Можна сказати, що у світі вже немає континенту, де не було б розведення оленів, що, звичайно, можна простежити ще в античні часи.

Олени також утримувалися в Римській імперії, разом з усією іншою небезпечною грою, необхідною для ігор гладіаторів.

вугілля

З іншого боку, оленина завжди була аристократичним делікатесом, і ігрові сади облаштовували, щоб їх можна було будь-коли класти на стіл. А в Азії, що цікаво, використання сережок популярне і сьогодні і вважається афродизіаком. У Китаї, на Алтаї, виробництво сережок активно працює і сьогодні. Багато разів вільноживучих оленів виганяють разом, їх роги пиляють, а потім відпускають - саме так Янош Надь, директор Ландшафтного центру управління іграми Університету Капошвар, починає історію розведення оленів.

Він продовжує з тієї ж відстані, коли веде нас до Нової Зеландії. Ці два тихоокеанські острови були заселені європейською людиною майже двісті років, починає він, беручи оленів на човні, переважно з Англії та Шотландії. Нове середовище існування було ідеальним для тварин, і вони настільки розмножились, завдавши стільки шкоди природним рослинним спільнотам, що були змушені вжити заходів для різкого зменшення популяцій. У середині минулого століття оленів відстрілювали з вертольота, і лише їм відрізали хвости як доказ. Пізніше вони зрозуміли, що оленина цінна і з’явилася в Європі в 1960-х, головним чином на німецьких ринках. Потім олені почали худнути, але ринок цього вимагав, тож різанина перетворилася на вилов та розведення живої дичини. Сьогодні острівна держава має найдосконаліший у світі розведення оленів, утримує майже два мільйони ферм і може диктувати функціонування європейського ринку. Якщо порівняти стадо угорських оленів з цим, навіть за найбільш оптимістичними підрахунками, можна говорити про сто сто двадцять тисяч особин, - підкреслює Янош Надь.

Угорщина зайнялася розведенням оленів разом з академіком Петером Горном, який відвідав Нову Зеландію, побачивши цей сектор, що зароджується, і зрозумівши, що ми можемо долучитися до цього. Це ускладнювалося тим, що у вісімдесятих роках новозеландці також з’явились у Південному Задунай'ї, шукаючи племінних тварин, оскільки угорський благородний олень вважався чудовим партнером для схрещування у виробництві сережок та дичини. Частково тому, що наші олені значно більші за шотландських. І більше м’яса можна отримати з більшого тіла, і більше тіло на законних підставах дозволяє вирощувати більші роги. Роги угорського оленя, крім усього іншого, характеризуються довгим черешком і довжиною від ста десяти до ста двадцяти сантиметрів. На відміну від цього, новозеландці вирощують роги від сімдесяти до вісімдесяти центів.

На початку вісімдесятих років у ловушках потрапили живі ігрові пастки, які дали значний поштовх тамтешній генетиці, були олені, які всі знали, що мали щось спільне із сільським господарством. Таким був бик на ім'я Капос, який став одним із фаворитів із живою вагою триста вісімдесят фунтів і, за відсутності десяти десятиліть, рогами сімнадцяти фунтів. Програма оновлення крові мала успіх, і коли він вийшов у 1998 році, Янош Надь був "в захваті" від питання, чи хоче він імпортувати угорських благородних оленів з Нової Зеландії.?

Підготовча робота до розведення угорських оленів розпочалася в 1984 році, і перше оленяче теля прибуло до коледжу 2 травня 1985 року, на місці законного попередника університету. Вона була Йоганна. Джон заспокоював його одинадцять разів на день, кожні дві години. Зрештою, вона почувалася немовлям-мамою, але між ними існували такі тісні стосунки, що коли хтось нарешті зайшов взяти годування на кілька днів, теля не приймало їжу від неї, вона могла лише годувати її, якщо вона підняла його. Светр Джона. Штучне вирощування тривало три роки, близько п'ятдесяти телят було розміщено на фермі в Галосфі після годування молоком.

Переваги Lombar Bulls

Заспокоєння дало хорошу основу для пізнання особливостей цього виду, тому що жоден з двох благородних оленів не схожий, навіть форма їх голови різна і, звичайно, їх особистість. Ми спостерігали, як часто вони їдять, чого вони бояться, а чого ні, ми почали дивитись очима оленя і чути вухами, - каже Янош Надь. На початку 90-х років почалися живі ігрові пастки, за п’ять років понад чотириста оленів потрапили в сітку. Тим часом Галосфа переросла, і нещодавно відловлені тварини - переважно з Геменца, Карапанча - вже були на Бшенфі. Ці олені заклали основу для поточного стада.

Деревне вугілля було придбане в 1990 році Університетом сільськогосподарських наук Паннона - нині Капошвар - у радгоспу Капошвар, що має 1300 гектарів. Це вже була така місцевість, що можна було подумати про щось інше, ніж розведення оленів. Таким чином було створено два мисливських сади, також практикувалось полювання. Сюди привозять неплемінних особин, тому їх «утилізують».

Основними критеріями відбору для відбору племінних биків є розвиток рогів бика, розвиток тіла та поведінки тварини. Поведінка важлива, оскільки тварин також потрібно лікувати, і людині нездорово стрибати з триста-кілограмовим рогом бика на голові в лікувальному корпусі, каже Янош Надь. Хто також розповідає нам, що у нього була така пригода, але йому пощастило, бо продовження рогів бика було широким, а гілки крони врізали в дошку. З тих пір він ще більше любив так званих «поперекових» биків. На щастя, вибір темпераменту простий, благородний олень добре успадковує «нервові проблеми», чутливих до стресу особин легко відфільтрувати.

У корів наголос робиться на відборі добре розвинених, здорових особин і, звичайно, безтурботності. Оскільки корова також здатна атакувати, він встає на дві задні ноги і ловить суперника першими. Ефективність племінної роботи свідчить про те, що за останні десять років у Бшенфі не було такого нападу, навіть не було прикладу, щоб корова піднімалася, підкреслив директор.

Нинішнє стадо налічує близько трьохсот корів та близько тридцяти племінних бичків. Крім того, на фермі є телята і потомство, тому загальне стадо благородних оленів можна розкласти на тисячу-двісті двісті особин. У мисливських садах є також олені-лані та муфлони, крім інших видів тварин - коней, осликів, буйволів, кіз, овець. Крім того, щороку виводять п’ять-шість тисяч качок крижень.

На запитання, чому вони почали дарувати осликів, Янош Надь відповідає, що це вид тварин в ЄС, оскільки регламент ЄС був "розгалуженою цільовою програмою для пасовищ", яка передбачала підтримку пасовищ, якщо на гектар утримували 0,6 одиниць худоби. Згідно з регламентом, благородний олень не вважається пасовищною твариною, хоча в районі їх більше тисячі, його вартість на одиницю тварини дорівнює нулю. Вівці, кози, велика рогата худоба чи коні можуть задовольнити цю вимогу. Вони пробували м’ясну худобу, але існувала велика небезпека перехресного зараження оленями, вівці теж не заходили, маленьких ягнят до смерті били ворони, виносили лисиці та золоті шакали. Так залишилися коні, які ідеально виглядають поруч з оленями. З одного боку, у них немає спільного паразита, тому не відбувається перехресного забруднення, з іншого боку, вони споживають різні трави та газонокосарки на інших біологічних стадіях.

Але розведення коней та осликів також має іншу мету, починаючи з 2012 року, як коні, так і осли розпочали програму порятунку корінних порід у місті Бешенфа. В Угорщині не існує державного коня ні для угорського холоднокровного коня, ні для імператорського осла, тому ми думали, каже Янош Надь, що спробуємо заповнити цю прогалину в університеті. Ми роками боремося, щоб це визнало професія, але наразі всі просто говорять про це. І наскільки важливим є біорізноманіття, що зменшилось не лише різноманіття диких видів, але й різноманітність наших вирощуваних на фермах тварин.

Повертаючись до оленів, каже директор, виведених благородних оленів все ще шукають іноземці, зовсім недавно російські покупці придбали майже двісті особин. За останні десять років угорські олені експортували ремонтні гени до тринадцяти європейських країн. Але я також хочу підняти розведення в Бешенфі на більш високий рівень, вони працюють над збільшенням кількості корів. Однією з причин цього є те, що значення оленини визнано всередині країни, і на неї зростає попит. Щодо переваг розведення оленів, він також каже, що потреба в робочій силі мінімальна, людина може нагодувати до тисячі тварин, а взимку потрібно максимум дві. Зрештою, їх не потрібно обрізати, цвяхами чи годувати. Це сильні, здорові тварини, котрі є рідними, еволюціонували в нашому кліматі, і їх можна ефективно розводити за допомогою правильних технологій. Одним із доказів цього є те, що з тих пір, як це було зроблено тут, не було використано жодної склянки антибіотика.

«Благородний олень - це фантастичний вид, а Карпатський басейн - чудове середовище проживання, але економічне середовище визначається нами, людьми. Наприклад, коли ми говоримо, що надаємо підтримку коровам-сисунам для м’ясної худоби та додаткові ресурси для корінних порід, ми спрямовуємо фермерське господарство на кращі види/породи та відсуваємо інші інноваційні ініціативи, такі як розведення оленів. У цій системі олені не можуть бути конкурентоспроможними - Янош Надь також говорить про тініший бік розведення оленів. Той, хто займається цим сьогодні в Угорщині, робить це з покликання чи любові. Хоча розведення трофейної дичини та продаж племінних тварин за кордон можуть забезпечити певну фінансову стабільність.

До речі, оленина - один із найздоровіших видів м’яса, він має чудовий вміст ненасичених жирних кислот, низький вміст енергії, високий вміст білка, сприятливий амінокислотний склад та високий вміст заліза. Але, зазначає Джон Надь, м’ясо коня та осла є настільки ж здоровими, як би дивно це не було. Які багато хто неохоче приймає. Тут приказка набуває нового значення, якщо немає коня, осел теж хороший. Крім того, вони також є трав’яними тваринами, які живуть на пасовищі, їм не потрібно використовувати підсилювачі врожаю або антибіотики під час годування.

Ми часто стикаємося з тим, наскільки негативному впливу на навколишнє середовище ми піддаємось. За винятком епідемій, ми, можливо, ніколи не мали стільки проблем зі здоров’ям, як сьогодні, і замість того, щоб вчитися на них, вони кажуть: будьмо вегетаріанцями або лабораторними м’ясоїдними тваринами. Я думаю, нам потрібно повернутися до того, що працювало тисячі років, тому що ми знаємо, що це спрацьовувало. Замість того, щоб їсти коників та штучне м’ясо, нам потрібно поважати наших диких та сільськогосподарських тварин, забезпечувати їм хороші умови життя, використовувати всі їх їстівні хрящі та боротися з безглуздими харчовими відходами, - перелічує директор.

Зовні на фермі сніг і дощ. Коні та віслюки не проти, лише маленька короткохвоста свинка холодно тягне хамони, хоча у нього найбільше волосся з місцевих жителів. Олені навіть не підбирають зиму, але один з рудлів трохи стрибає з машини. Чудовий бик стоїть посеред свого гарему. Він є доказом того, що олені справді можуть стрибати великими. Роги племінного бика, призначеного тут, відпиляли, а потім під час ревіння над двометровим парканом з’явився суперник рогу, проти якого він не мав шансів. Таким чином, старого бика було відокремлено, претендент на престол залишився з коровами. У селекції все не завжди виходить так, як ми плануємо, але це частина цього, врешті-решт, мова йде про диких тварин, - сміючись каже Іван Великий, додаючи, що цей бик, як виявилося, несе здорові, добрі гени та свої з рогами теж все гаразд.

А олені просто гідно стоять на снігу, ніби вони справді знали, що вони прекрасні.