Війни, блокада британського флоту та континентальна блокада, призначена Наполеоном, мали дуже цікаві наслідки в історії людської їжі в її найсолодшому аспекті, тобто стосовно цукру, точніше, з іншим способом його виробництва, який не було через тростину. Викривлення торгівлі, спричинене цим широкомасштабним конфліктом в наполеонівських війнах, призвело до очевидної нестачі цукру, що надходить з Антильських островів.
Нам довелося знайти інший спосіб отримати важливий продукт у європейській дієті. Потреба стимулювала уяву та розслідування. Були проведені роботи з видобутку цукру з винограду та виготовлений цукровий батон, витягнутий з цього фрукта. Наполеон нагородив його автора в 1810 році, і було замовлено створення фабрик. Але, хоча деякі зросли, цей промисловий процес був майже миттєво пригнічений і відмовлений від нього для кращого способу отримання цукру. Ми маємо на увазі буряковий цукор.
Раніше були деякі спроби отримати цукор із буряків, але вони не мали успіху, можливо, тому, що тростинний цукор займав увесь ринок. Відомо, що ще за часів Генріха IV було виявлено, що буряк при варінні виробляв сік, схожий на цукровий сироп. У 18 столітті берлінський хімік зміг виділити цукор із буряка і опублікував свої відкриття. Цей метод увійшов у практику через кілька років, коли Чарльз Ахард створив завод у Нижній Сілезії, але великі витрати поклали кінець виробничому досвіду. Це не означає, що метод був недійсним. Доказом цього є те, що британці на початку XIX століття запропонували йому велику суму, щоб він відмовився від подальших експериментів з процедурою, чого мудрець, який був французом, категорично відкинув.
Обставини, описані на початку статті, тобто потреби, стимулюють винахідливість. Бенджамін Делессер та його підлеглий Кверуель чотири роки вивчали, як видобувати цукор із буряка. У січні 1811 р. Делессер оголосив французькому уряду, що домігся успіху. З огляду на важливість справи, імператору негайно повідомили про це. Сам Наполеон скуштував цукрові короваї та прикрасив Делесерт Почесним легіоном, а також імператорським титулом.
У 1812 році міністр Чаптал склав звіт про буряковий цукор, і, отже, Наполеон опублікував указ про створення хімічних шкіл для виробництва бурякового цукру, крім того, наказав висаджувати буряк на різних полях. Крім того, чотирирічні ліцензії, звільнені від оподаткування, були надані виробникам, які виробляли певну кількість кілограмів цукру-сирцю. Також було замовлено створення чотирьох фабрик. Імператор хотів, щоб французький буряковий цукор був таким самим, як колоніальний цукор, тобто білий, тому потрібно було використовувати кормовий буряк над червоним, хоча він був багатішим за змістом, але, звичайно, він утворював червоний цукор.
Державний стимул мав перший очевидний наслідок: збільшення вирощування буряків у Франції. Деякі важливі люди на даний момент були віддані сприянню його вирощуванню. У цьому сенсі роль, яку відігравав Жан Батист Дру, який був заарештований Людовиком XVI і який належав до Конвенції, а згодом увійшов до імператорської адміністрації, була принциповою. Друе наполягав на наповненні департаменту Марн та Шампані буряковими полями.
Наприкінці наполеонівської ери Франція мала майже дев'яносто цукрових заводів, які переробляли буряковий цукор, виробляючи тисячі тонн. Проблема постала б, коли в кінці воєн американський цукор із плантацій повернувся на ринок, розв'язавши справжню війну між двома цукрами у Франції, між плантаторами та бурякопереробними заводами.
Залишити коментар Скасувати відповідь
Вибачте, ви повинні увійти, щоб написати коментар.