ІНТЕРВ'Ю З AZUCARERA |

Azucarera був з 1903 року працюючи до сьогодні, щоб стати еталоном у виробництві, розподілі та збуті цукру в Іспанії, Великобританія, шість країн Африки та Китай. Асоціація освіжаючих напоїв інтерв’ю Ізабель Вассерот, Директор з питань інституційних зв'язків та зовнішніх комунікацій компанії, який пояснює роль цукру в економіці, його вплив на здоров'я, прихильність Азукарери до екологічної стійкості або його стратегічний взаємозв'язок з нашим сектором:

універсальних

Де добувають цукор або сахарозу?

Цукор - це харчова поживна речовина, яка присутня в різних продуктах харчування природним чином. Її споживання може надходити безпосередньо з цих продуктів (наприклад, фруктів та овочів) або додатково. В обох випадках його молекула ідентична, як і її функція в харчуванні людини.

В Іспанії цукор добувають із цукрових буряків, які виробляються в різних районах Кастилії-і-Леон, Андалусії, Країни Басків, Ла-Ріохи та Наварри. Подібним чином частина національного виробництва цукру походить від переробки сирого тростинного цукру, що імпортується з третіх країн.

Окрім цукру або сахарози, існує багато інших цукрів, таких як лактоза, фруктоза, декстроза, ізоглюкоза тощо. Всі вони, як і сахароза, можуть потрапляти в організм природним шляхом або додавати в їжу, і всі вони забезпечують 4 ккал на грам.

Який обсяг виробляє Azucarera, лідер з виробництва цукру в Іспанії?

В Іспанії на продаж реалізується приблизно 1 400 000 тонн цукру на рік, з них 900 000 виробляється компанією Azucarera з переробки цукрових буряків та цукрової тростини.

Роль цукру в їжі виходить за рамки найвідоміших функцій забезпечення солодкості та енергії. Серед цих інших функцій є те, що він є природним консервантом, його здатність забезпечувати тіло, текстуру та колір їжі, його вплив на точки кипіння та замерзання їжі тощо.

Ці можливості роблять цукор одним з найбільш універсальних продуктів, і його присутність широко поширена у більшій частині харчової промисловості. У цьому, без сумніву, сектор безалкогольних напоїв займає дуже важливе місце.

Скільки робочих місць зараз створює Azucarera?

Видобуток цукру та промислова діяльність, яку Azucarera виробляє навколо нього, є важливим двигуном економіки та розвитку для громад, де він працює. Бурякоросли, виробники сировини, кількість яких становить понад 4800, є ключовим фактором економічного та сільського зростання. Його діяльність з вирощування буряків приносить близько 315 000 заробітних плат під час збиральних буряків на півночі та півдні.

До цих цифр ми повинні додати непряму вартість, яку генерує сільськогосподарська діяльність, така як закупівля сировини та добрив, насіння тощо. а також ті, що надаються постачальниками послуг машин, технічного обслуговування, складів тощо.

Що стосується прямої зайнятості, в Azucarera безпосередньо працює близько 1000 працівників. Крім того, компанія укладає контракти з 2500 постачальниками та виконує 65 000 операцій з логістики транспортування продуктів та 109 000 операцій з транспортування буряка щосезону.

Ви прихильні екологічній стійкості ... в яких заходах це зазначено?

Azucarera взяла на себе глобальне зобов'язання, орієнтоване на зменшення впливу на навколишнє середовище своєї діяльності, і, зокрема, на вдосконалення управління енергією, використанням води та споживання вуглецю.

З одного боку, організація працює над досягненням ефективного використання води по всьому своєму ланцюжку постачання, розробляючи плани щодо сприяння її відповідальному використанню, а також заходи щодо захисту, скорочення, переробки та перерозподілу цього цінного природного багатства.

Процес виробництва сахарози виробляє електричну енергію та пару в установках комбінованого циклу та когенераційних установках, встановлених у виробничих центрах компанії. Таким чином, Azucarera може бути менш залежною від зовнішніх джерел енергії, ефективніше використовувати та продавати надлишок енергії, що генерується в мережу. Прикладом є виробництво електричної енергії, що отримується щорічно на заводі в Хересі, в якому виробляється 136 500 МВт-год/рік, що представляє економію викидів: 17 175 т CO2/рік.

Які позитивні наслідки для цукру для здоров’я?

Сахароза - це природний вуглевод, основною функцією якого, крім споживання енергії, є внесок солодощі та смаку, що дозволяє нам їсти широкий спектр продуктів та харчуватися різноманітно.

Мозок дорослого вживає приблизно 140 г глюкози на день, кількість, яка може становити до 50% від загальної кількості споживаних вуглеводів.

Вживання їжі або напою, що містить сахарозу, асоціюється з поліпшенням розумової настороженості, пам’яті, часу реакції, уваги та здатності вирішувати математичні завдання, а також зменшення почуття втоми як у здорових людей, так і у хворих на Альцгеймера.

Повторюючи слова професора Сальвадора Замори у статті, опублікованій у Revista Nutrición Hospitalaria, було показано, що при серйозних психічних захворюваннях, таких як шизофренія, депресія та деменція Альцгеймера, на клітинному рівні є харчові дефіцити. В даний час проведені дослідження показують необхідність поглиблення знань про процеси, пов'язані з погіршенням когнітивних функцій, та механізми, за допомогою яких харчові компоненти раціону, а особливо сахароза, можуть модулювати їх.

Скільки енергії забезпечує цукор? Але широко поширено, що вживання цукру товстіє ...

Цукор - це вуглевод, який, як і решта вуглеводів, вносить у раціон 4 ккал на грам. На сьогодні його внесок у ожиріння певним чином не доведений.

Саме надлишок енергії та дисбаланс між тим, що ми їмо, та витраченою енергією спричиняють ожиріння та надмірну вагу.

Існує широкий міжнародний науковий консенсус щодо того, що існує не хороша чи погана їжа, а збалансована або незбалансована дієта. Як зазначають усі експерти, важливо підтримувати збалансовану, різноманітну та помірну дієту, яка включає три макроелементи (вуглеводи, білки та жири), крім вітамінів та мінералів, та належну гідратацію.