Екзотичний, легкий, гострий, класичний, з плавленим сиром, надшвидкий або виготовлений із консервами: ми пропонуємо 10 неперевершених рецептів для вас, щоб впровадити інновації, розмістивши їжу між двома хлібами.

Щоб зробити ідеальний бутерброд, ви просто повинні добре збалансувати його вміст: він повинен мати щось смачне, щось кремоподібне або плавке, щось кисле або свіже - для мене, в ідеалі, і те, і інше - щось хрустке або таке, що забезпечує контраст укусу, що в деяких випадках це може бути той самий хліб. Звідси спеції та ароматичні трави, гостре, соуси та все, що може додати приправи та тла, більше, ніж запрошено приєднатися.

нудьги

"Яка загадка про бутерброд, розкладаючи речі між двома хлібцями", подумають деякі. Але це стосується отримання сендвіча, який піднімає вас у стратосферу від першого укусу до останнього, а також може служити - зрештою, це не план на кожен день - як повноцінна їжа (або майже в супроводі салатом, якщо у вас його ще немає всередині). Приготування бутерброду з іберійською шинкою не має більше заслуг, ніж у свині, яка поставила ногу, і людини, яка її вилікувала, але ці бутерброди схожі на страви, затиснуті між двома хлібцями.

Ми розробили десять бутербродів з урахуванням різних припущень, кожен із яких пропонує певний тип хліба як пропозицію. Очевидно, що ви можете змінити його на улюблений хліб або хліб без глютену, якщо вони збираються його вживати з целіакією або нетерпимим, але спробуйте використовувати такий із текстурою, подібною до рекомендованої, щоб уникнути сирів, які не тануть, або начинок, що надходять при першому укусі.

Веганське

Почнемо з двох скибочок хлібного короваю з потужним смаком і щільною крихтою, наприклад, житній або цільнозерновий камут, добре намазаний паштетом з горіха кеш'ю та каррі. Як начинку, вісім нарізаних грибів обсмажених на оливковій олії та шість скибочок баклажанів товщиною 0,5 см, виготовлених на середньому вогні в закритій каструлі протягом трьох хвилин з кожного боку (додаючи бризок води при їх перевертанні), усі заправлені. Трохи подрібненої цибулі додасть їй чудового дотику, свіжої та хрусткої.

Бонус: хороша жменя коріандру.

Дуже швидко

Відкриття, нарізання та перемішування - це все, що потрібно для приготування бутерброда, готового до повного обіду чи вечері. Наріжте половину огірка дуже тонкими скибочками, очистіть салат на кілька годин і змішайте трохи подрібненої цибулі-цибулі з двома ложками грецького йогурту, трохи кропу, перцю та 4 скибочками копченого лосося. Покладіть все всередину хліба, здатного зібрати цю суміш, наприклад, пухнасту булочку (ви можете видалити частину крихти, щоб вона краще прилягала), і ель, щоб з’їсти.

Можна

Одна з моїх улюблених закусок містить лише шість інгредієнтів, і чотири з них виходять із банки або скляної банки. У дуже хрусткий хлібець - із скоринкою, якщо ви не пропустите частину густірініну - відкритий і намазаний помідорами, ми поміщаємо вміст банки з паламкою в оливкову олію (зціджену), трохи маслин без кісточок, нарізану мариновану цибуля та інша банка також зціджена з перцю пікільо. Поєднання надзвичайно викликає звикання.

Додатково: якщо паламуг маринований, ми не несемо відповідальності за стогони закусочних.

Плавлений сир

Плавлення сиру між двома хлібцями, техніка, про яку ми вже пояснили все, що нам відомо, щоб ви могли робити свої улюблені бутерброди, знаючи факти. Ось один із моїх: нам знадобиться близько 80 г сиру, трохи більше половини нейтрального, як ніжний ементаль або хаварті, а решта - потужний синій, як Стілтон чи Рокфор. Крім того, sour тертого кислого яблука, трохи червонокачанної капусти, дрібно нарізати і покласти в оцет і сіль на півгодини (все добре проціджене) і коріандр або петрушку. Хліб повинен бути короваєм, щоб він добре розтанув, ідеальним буде пшеничний - білий або з насінням.

Бонус: якщо у вас домашні квашені, використовуйте їх замість капусти.

Екзотичні

Можна - і також рекомендуємо - зробити повністю саморобну версію модного бутерброда (з вибаченням у ванній): bahn mi. Вам знадобиться подовжений рулет з білого хліба, максимально нейтральний, як французький багет. Напередодні приготуйте моркву, ріпу та мариновані огірки, використовуючи цю техніку, але нарізавши їх на палички. Маринуйте яловиче філе приблизно 150 г приблизно протягом години з двома ложками сої та чайною ложкою цукру. Зробіть його на грилі, покладіть на відкритий хліб, намажте майонезом з одного боку та паштетом з іншого - у оригінальному рецепті використовується досить складний террін - залийте солоними огірками та коріандром за смаком та з’їжте, поки він ще гарячий.

Додатково: соус сатай. Навіть не думай про це.

Світло

Хліб із насіння цільної пшениці з насінням може стати хорошою основою, на якій можна побудувати це неперевершене поєднання смаку без сліду провини. Маринуйте протягом години 150 г курячих або індичих грудок з улюбленими ароматними травами і трохи подрібненого часнику. Зробіть тонкі скибочки з ¼ червоної цибулі і покладіть його в миску з соком половини лимона та невеликою кількістю солі на півгодини. Змішайте столову ложку сиру кварк з чайною ложкою гірчиці і добре збийте: ми будемо використовувати його для змащення хліба. Зверху птах на грилі з невеликою кількістю солі і перцю, 8 помідорів чері, розрізаних на четвертинки, жменька мезклюму або трохи листя салату, петрушка за смаком і добре проціджена лимонна цибуля.

Додатково: якщо ви хочете, щоб воно було холодним або швидким, змініть курку на запечену грудку індички з тієї, яку ви купуєте в гастрономі, - але справжню, а не холодне м’ясо з соєю та картопляним пюре - і додайте зелень до соус.

Пряний

Маринуйте 100 г очищених креветок з кунжутом, невеликою кількістю олії та сплеском лаймового соку протягом півгодини. У каструлі на повільному вогні наполовину ¼ склянки кокосового молока з пастою каррі - повинно залишитися близько 3-4 столових ложок. Смажте багетний хліб з соусом, зверху ¼ нарізаного авокадо, креветки коротко пасеруйте на сковороді з невеликою кількістю часнику, а закінчіть подрібненим арахісом і гарною жменею зеленого листя.

Додатково: більше каррі і більше авокадо.

Класичний

Це насправді класика з пасткою, оскільки, хоча Рувим розроблявся з 30-х років, його батьківщиною є Сполучені Штати, тому тут він все ще відносно новий. Для його приготування нам знадобляться дві скибочки хорошого житнього хліба, половина банки солоної яловичини - яловичина, приготована в тій же консервній банці, яку досить легко знайти в добре укомплектованому супермаркеті, трохи квашеної капусти та пару скибочок сиру. швейцарський. Хоча канонічна версія містить тисячний острівний соус, моєю улюбленою версією є версія Західного узбережжя, яка замість цього має гірчицю і набагато менше брудна. Після того, як заправку було вибрано, вам просто потрібно покласти все це між двома шматками хліба і нагріти на сковороді на середньому вогні, поки сир не розтане.

Додаткова послуга: у знаменитому Katz's у Нью-Йорку його також готують з пастрамі.

Гочо

Я називаю це гочо, тому що в ньому є свинина, а також тому, що комбінація інгредієнтів дає найбільш пожадливий результат. Нам знадобиться буханець хліба, бажано цільнозерновий, близько 80 г шинки і близько 50 г тетильного сиру. Крім того, ми приготуємо вид кисло-солодкого компоту з цибулею, столовою ложкою родзинок, 1 чайною ложкою олії, кінчиком паприки (солодкої або гострої) та 2 ложками оцту на повільному вогні, поки він не прийме світло-карамельний колір. Зберіть, поклавши сир на один із скибочок, шинку зверху і компот за смаком до кінця. Підсмажте на середньому вогні на сковороді, поки сир не розплавиться.

Додатково: якщо поміняти соску на Сан-Сімон, у нього буде цікавий задимлений момент.

Сирий

Приготування феноменального бутерброда без використання вогню можливе (не вдаючись до нарізок з м’яса та напівфабрикатів). Ми почнемо з того, що залишимо 6 сардинних корей у розсолі зі 100 г солі на літр води на півгодини. Вийнявши їх і добре посоливши, залишаємо ще на півгодини в оцті з білого вина. Жменькою пагонів шпинату, трохи каперсів, декількома нарізаними редисками та двома ложками зеленої або чорної оливкової пасти для намазування коки або кришталевого хліба - якщо він дуже щільний, освітліть його невеликою кількістю олії - ми закінчимо гра. Якщо вам підходить сирий червоний перець, додайте трохи (подрібненого).

Бонус: якщо ви віддаєте перевагу більш тонкому оцту, це можна зробити за допомогою цієї скумбрії в рисовому оцті.