Вживання овочів - одна з найбільш повторюваних рекомендацій фахівців з питань харчування. Але чому вони так важливі? У цьому посібнику ми пояснимо вам це

посібник

Овочі - це багате джерело вітамінів, мінералів, води та клітковини та основна частина здорового харчування. Враховуючи їх велику різноманітність, неможливо не включити їх у свій раціон і після прочитання наш овочевий путівник, Ви будете мати всю інформацію, щоб визначити, які найбільш рекомендовані та їхні Основні переваги.

Згідно з деякими дослідженнями, вживання рекомендованої кількості фруктів та овочів протягом дитинства може запобігти ризику раку в зрілому віці. З цієї причини важливо прищепити новим поколінням, що вони повинні харчуватися цим видом здорової їжі.

Крім того, вони не тільки допомагають вести здоровіший спосіб життя, але й ідеально підходять на випадок, якщо ви цього захочете схуднути, завдяки низькому вмісту жиру та вуглеводів деяких його різновидів.

Ви хочете знати більше? Що ж, у цьому посібнику ми покажемо вам всю інформацію, необхідну для того, щоб бути експертом у галузі овочів.

¿Що таке овочі?

На даний момент ми дуже добре знаємо цю їжу, хоча нам добре пам’ятати, якими саме вони є. Овочі - це в основному ті частини рослини, які можна їсти (корінь, цибулина, стебло, лист або квітка).

Наші предки незабаром навчились цінувати цю їжу, яку, хоча вона і не давала багато енергії, її легко було зібрати і набагато краще, ніж виходити на полювання. На той час у рослин було більше Харчова цінність, але вони також мали більше токсинів, таких як алкалоїди, які є їх природним захистом.

В даний час завдяки генетичній модифікації овочів ці токсичні речовини були ліквідовані, але, попутно, їх основні поживні речовини також залишились. Чому ми жартуємо над собою, більшість вирощених овочів не те, що було раніше.

¿Скільки всього видів овочів?

Видів овочів стільки, скільки їстівних частин рослини. Тобто овоч можна класифікувати за частиною його походження, тому можна сказати, що в основному існує 5 видів: корінь (морква, редька, ріпа ...), цибулина (цибуля, буряк, часник ...), стебло (спаржа, цибуля-порей або селера), лист (шпинат, мангольд, салат з баранини, салат, мангольд, рукола або ендівія) та квітка (цвітна капуста, брокколі або артишок).

¿Які його переваги?

Чи знали ви, що колір овочів багато в чому пов’язаний з їх користю для здоров’я? Наприклад, білі овочі (часник або цибуля) містять сірку, яка має властивості протизапальну, антибактеріальну та противірусну. Вони також багаті флавоноїдами, які зменшують запалення та розвиток пухлини та стимулюють імунну систему.

жовті овочі вони дуже антиоксиданти. Наприклад, у гарбузі чи кабачках є жовті органічні пігменти (лютеїн) каротиноїди з потужною антиоксидантною дією, що запобігає окислювальним пошкодженням клітин організму.

Ті з Помаранчевий, Як солодка картопля або морква, є інші овочі дуже антиоксидант які покращують реакцію імунна система, пригнічують ріст ракових клітин і допомагають запобігати таким захворюванням, як рак легенів.

червоні овочі вони містять лікопен саме це надає їм кольору. Помідор або червоний перець пов’язані з профілактика деяких видів раку такі як молочна залоза, шийка матки, колоректальна, підшлункова залоза та легені.

зелений колір це найбільше асоціюється з овочами. До цієї групи належать хрестоцвіті (брокколі, брюссельська капуста або капуста), які, крім того, що дуже низька калорійність, містять глюкозинолати, які зменшують вироблення гормонів, пов’язаних з розвитком пухлини. Інші зелені овочі, такі як шпинат, петрушка, мангольд або салат, багаті бета-хоратином, селеном та вітамінами С і Е.

Переваги фіолетові овочі вони також дуже важливі. Такі продукти, як червонокачанна капуста, баклажани або червона цибуля багатий антоціанами (природні пігменти), які борються із запаленням, покращують здоров’я серцево-судинної системи та мають протипухлинні властивості.

¿Скільки їсти овочів на день?

Про це було сказано багато. Деякі експерти стверджують, що найкраще вживати від 4 до 5 штук фруктів та овочів на день. Інших, які слід їсти 10. Наприклад, дієтолог Джим Уайт заявив в інтерв'ю веб-сайту Popsugar, що «28 грамів на день для жінок до 50 років, 21 грам на день для жінок старше 50 років, 38 грамів на день для чоловіків до 50 років років і 30 грамів на день для чоловіків старше 50 років ".

Як би там не було, рекомендація ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров'я) полягає в тому, щоб приймати 5 порцій фруктів та овочів на день.

¿Які найкращі?

Eшпинат, капуста, брокколі, горох, солодка картопля, буряк, морква, ферментовані або мариновані овочі (капуста, огірок або морква), помідори, часник, цибуля, паростки люцерни, болгарський перець, цвітна капуста та водорості вони 15 найкращих.

А ми не винайшли. Згідно з рейтингом 15 найкращих овочів, опублікованим американським медичним порталом Medical News Today, саме ці овочі повинні бути частиною вашого раціону, якщо ви їх ще не їсте.

¿Як їх їсти?

Овочі можна їсти тисячею і одним способом. Хоча найбільш рекомендованим є їжте їх сирими щоб уникнути втрати деяких його властивостей, хоча це не завжди можливо. Крім того, якщо вони вам зовсім не подобаються, приймати їх так буде для вас випробуванням.

У цьому випадку ви можете змішати їх з яйцями (омлет або омлет), взяти у вершках або пюре, у смузі або додати до салатів у супроводі заправки (оливкової олії, оцту, меду або лимона, щоб "вбити" 'смак.

Якщо ви збираєтеся їх готувати, краще готувати на пару, соте або в мікрохвильовці, оскільки таким чином вони не втрачають стільки поживних речовин, як якщо б ви їх смажили або готували.