Недавнє дослідження, опубліковане в науковому журналі The New England Journal of Medicine, для здивування фахівців виявив випадок із 88-річним чоловіком, який протягом 15 років їв 25 яєць на день і в той же час мав цілком нормальний рівень холестерину в крові, за словами доктора Фреда Керна з Університету Колорадо ( США), це може бути частково обумовлено значним зниженням кишкової абсорбції холестерину, що приймається з їжею, та помітним збільшенням його перетворення в жовчні кислоти. Ці адаптації залишать мало харчового холестерину для його рівня в крові та його відкладення в артеріях.

дієта

Цей звіт висвітлюється в редакційній статті того самого журналу як розслідування, яке вивчає механізми захисту від гіперхолестеринемії, в даному випадку проти споживання величезної кількості холестерину. Практичне значення випливає з того, що холестерин, що потрапляє з їжею, є незалежним провісником ішемічної хвороби серця, крім його впливу на рівень холестерину в крові.

Більше інформації

Пацієнт проживав у пенсійній громаді і скаржився на самотність лише після смерті дружини. Старий страждає на хворобу Альцгельмера, але решта загального стану його здоров’я була прийнятною. Він ніколи не палив і не вживав алкоголю надмірно. Я завжди їв від 20 до 30 яєць протягом дня, злегка відварених, близько 15 років. Він ретельно підраховував, яйце за яйцем, кількість з’їденого щодня.

Зусилля щодо модифікації поведінки були безуспішними. Пацієнт прокоментував, що "вживання цих яєць руйнує моє життя, але я не можу втриматися". Пацієнта вивчали та порівнювали з 11 добровольцями, які дотримувались дієти, що доповнювалася п’ятьма яйцями щодня.

Холестерин, який ми щодня вживаємо з їжею, підвищує рівень цього жиру в плазмі і прискорює розвиток атеросклерозу та його ускладнень, але реакція на зміну кількості холестерину, що входить у раціон, різниться залежно від предмета.

Механізми регуляції, що підтримують відносно постійний рівень холестерину в плазмі, незалежно від щоденного споживання, включають зміни в ефективності, з якою він всмоктується при досягненні кишечника, кількості синтезованого організмом, активності певних рецепторів холестерину, його секреції. до жовчі та її перетворення в більярдні кислоти в печінці.

* Ця стаття вийшла в друкованому виданні 0017, 17 травня 1991 р.