Цей пакт, підписаний у Ріо-де-Жанейро (Бразилія) в рамках IV Всесвітнього конгресу макаронних виробів, пропагував американська організація Oldways, автор якої у 1993 р. Разом із Всесвітньою організацією охорони здоров’я, знаменитої харчової піраміди. Професор фізіології Університету Мурсії Марта Гараулет, представник Іспанії в цій міжнародній групі, до якої входять дослідники з Аргентини, Бразилії, Чилі, Колумбії, Коста-Ріки, Канади, США, Італії, Мексики, Португалії, Туреччини та Венесуели, наголошує, що ці макроелементи не стоять за тривожним збільшенням ожиріння, і що саме надлишок калорій змушує накип зростати.
Гаролет пояснив, що в ці часи, коли ожиріння та діабет зростають у всьому світі, і не тільки в розвинених західних країнах, макарони та інші продукти з низьким вмістом глікемії можуть також допомогти контролювати рівень цукру в крові та вагу, додавши, що дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів нездоровий, особливо в довгостроковій перспективі.
Цей професор, доктор фармацевтичних наук і магістр громадського здоров'я з Гарвардського університету, який керує науковим проектом Міністерства освіти з питань хронобіології та ожиріння, зазначив, що дієти з підвищеною жирністю, які вважаються "чудодійними" разом з гіперпротеїдними, мають негативні наслідки на судинах, які не відображаються в плазмових маркерах; зменшують когнітивні здібності, спричиняють мінеральний дисбаланс, а також інші незначні наслідки, такі як галітоз, випадання волосся та головний біль.
БАЛАНСОВАНІ ДІЄТИ
Гаролет додав, що, як було виявлено на цьому світовому конгресі, було доведено, що після тривалого дієтичного втручання з меню з однаковою калорійністю та різною пропорцією поживних речовин три види подальшого спостереження призвели до подібної втрати ваги з незалежністю пропорцій поживних речовин. Однак, на думку цього дослідника, незважаючи на подібні втрати ваги, відсоток відмови від гіперпротеїнових дієт становить 75%; що у гіпержиру, приблизно у 50% та менше ніж у 40% у тих, хто дотримувався збалансованої дієти. "Якщо взяти до уваги, що людина повинна навчитися їсти, щоб підтримувати бажану вагу протягом усього життя, найкраща дієта у світі марна, якщо її не можна дотримуватися в довгостроковій перспективі", - захищає цей професор. Він пояснив, що дитина може страждати ожирінням і, в той же час, голодувати, якщо я вживаю два літри соди в день і мішок картопляних чіпсів як єдину їжу.