Так як ви можете пам'ятати, гриб - «чарівний» овоч; Культури усього світу протягом століть їли або вживали гриби в лікувальних цілях, їх основною землею походження був Стародавній Єгипет. Тобто ми говоримо про їжу, стару, як найдавніша цивілізація, про яку знає наш сучасний час.

Це безсмертна їжа було показано, що він має численні переваги для здоров’я, особливо пов'язані з його білком, вмістом вітамінів та іншими сполуками, які містяться особливо в грибах. Ті, хто все своє життя їв гриби, знатимуть, що це не лише смачна їжа, але і смаки, що відрізняються залежно від її виду, але і потужний овоч з кількома перевагами.

У всьому світі існує багато видів грибів та грибів, деякі їстівні, а інші дуже отруйні. За даними ФАО, серед їстівних продуктів близько тисячі видів та сортів є частиною кулінарних звичаїв людства. Просто в Мексиці налічується 100 000 видів грибів, з яких відомо лише 3000.

Ми поділяємо деякі переваги вживання грибів:

переваги

  • 1. Властивості боротьби з раком

У дослідженні 2010 року, опублікованому в журналі "Experimental Biology and Medicine", було оцінено п'ять видів грибів (майтаке, креміні, портобелло, устриця та біла ґудзик), які "суттєво пригнічують" ріст та розмноження клітин раку молочної залози. ці гриби - дуже поширені - можуть діяти як природні хіміопротектори проти цього типу раку.

Крім того, гриби шиїтаке містять лентинан - сполуку, яка, за даними Меморіального центру раку Кеттерінга, може допомогти продовжити виживання пацієнтів з деякими видами раку при застосуванні з хіміотерапією. Насправді з 1985 року він був затверджений як ад'ювант при раку шлунка в Японії, оскільки має протипухлинну дію. За даними цього онкологічного центру:

З'єднання лентинан не вбиває ракові клітини безпосередньо. Натомість це покращує імунну систему, що може допомогти уповільнити ріст пухлин. З'єднання також безпосередньо вбиває віруси та мікроби.

  • 2. Вони стимулюють імунну систему

Доведено, що лентинан стимулює імунну систему, а також бета-глюкан, тип цукру, що міститься в клітинах стінок гриба. Бета-глюкан міститься в багатьох видах грибів, навіть найпоширеніших, таких як гриби.

  • 3. Вони сприяють зниженню рівня холестерину

Загалом, гриби не містять холестерину, але вони також є хорошим джерелом хітину та бета-глюкану, які є волокнами, що знижують холестерин. У дослідженні 2012 року, опублікованому Міжнародним журналом лікарських грибів, було встановлено, що рожеві гливи вони знижують загальний рівень холестерину та ЛПНЩ («поганий» холестерин). З іншого боку, гриби шиітаке Вони містять сполуку, яка допомагає печінці переробляти холестерин і виводити його з крові, за словами Ендрю Вейля, засновника Арізонського центру інтегративної медицини. Інші вчені зазначають, що гриби містять потужні фітонутрієнти, які допомагають запобігти прилипанню клітин до стінок судин, підтримуючи таким чином здоровий артеріальний тиск.

  • 4. У них багато вітамінів групи В і D

Гриби є джерелом вітаміну D, оскільки ці культури піддаються дії невеликої кількості ультрафіолету. гриби та гриби креміні Зокрема, вони багаті вітаміном D, але крім того, у креміні також є велика кількість вітаміну B12 (плюс для вегетаріанців, оскільки цей вітамін частіше міститься у продуктах тваринного походження). Вітамін B має здатність перетворювати їжу на паливо для нашого тіла, даючи нам енергію. Ця енергія також корисна для боротьби з втомою, а в певних дозах - депресією та занепокоєнням. З іншого боку, вітамін D допомагає нашому організму засвоювати кальцій і сприяє росту кісток.

  • 5. Вони мають протизапальну силу

Встановлено, що гриби містять ерготіонін, потужний антиоксидант, який допомагає зменшити запалення в організмі. гриби рейші, зокрема, вони використовувались в Азії протягом тисячоліть в медицині, по суті для полегшення станів, пов’язаних із запаленням. З іншого боку, інші дослідження показали, що гриби рейші також корисні для пом'якшення алергічних реакцій, пов'язаних із запаленням, а також зростання пухлини.

  • 6. «Чарівні» гриби можуть допомогти хворим на рак

Медична школа університету Джона Хопкінса та Медичний центр університету Нью-Йорка Лангон проаналізували властивості грибів у 80 хворих на рак, які страждають від тривоги, депресії або страху перед смертю. Учасникам давали дози псилоцибіну - психоделічної сполуки, яка, природно, міститься в певних видах грибів. Близько 80% з них зазнали «збільшення оптимізму, відчуття зв’язку з іншими людьми та містичного та духовного досвіду. Ефекти зберігались протягом 6-місячного періоду спостереження », - повідомляє Washington Post. Дослідження, опубліковане в Journal of Psychopharmacology, припускає, що псилоцибін може бути корисним для людей з депресією або посттравматичним стресовим розладом.

  • 7. Вони можуть допомогти боротися зі старінням

В недавньому дослідженні, проведеному в Університеті штату Пенсільванія, було виявлено, що гриби містять велику кількість двох важливих антиоксидантів - ерготіонеїну та глутатіону, які пов’язані з антивіковими властивостями: “Ми виявили, що, без сумніву, гриби є найвищою дієтичною дієтою джерело цих двох антиоксидантів разом, і що деякі види грибів насправді їх повно ", попереджає професор, який керував проектом. Кількість антиоксидантів залежить від виду; переможцем, безумовно, став дикий білий гриб, сказали дослідники.

  • Щоб скористатися всіма цими перевагами для здоров’я, вам дійсно потрібно приготувати свої гриби

Гриби часто містять хімічні сполуки, які можуть перешкоджати травленню та засвоєнню поживних речовин. Достатня кількість страв руйнує клітинні стінки, інактивує елементи травлення та знищує багато токсинів. Під час досліджень, проведених в Іспанії в 2017 році, було виявлено, що найздоровішим способом приготування грибів є запікання або смаження на грилі. На відміну від смаження або смаження на грилі, випікання грибів призводить до втрати меншої кількості поживних речовин під час варіння. І навіть незважаючи на те, що смаження на грилі може призвести до втрати поживних речовин, використання невеликої кількості олії в процесі додає антиоксиданти.