Ореллана, глива, гіргола, є їстівним грибом великої харчової цінності та вишуканого смаку, колір капелюха варіюється від дуже слабкого коричневого до сірого. При варінні орелани розвивають м’який і ніжний смак, вони чудово супроводжують морепродукти або страви з будь-яким видом м’яса (курка, яловичина, свинина), а також є гарним доповненням до супів та соусів. Зовнішній вигляд цього виду грибів - устриця з дуже м’якою консистенцією, подібною до такої у серни. Орелана вважається важливою альтернативою масового використання та великого економічного потенціалу. Вживання культивованих грибів рясно зросло, і щодня існує безліч способів їх приготування, тоді як небезпека сплутати їх з отруйними видами зникає. Їх високий вміст білка виділяється, саме тому їх називають лісовим м’ясом. Білок, що міститься в грибах, засвоюється до 80 відсотків і має високу харчову цінність.
Серед основних характеристик цього гриба можна виділити:
Капелюх орелани округлий, з молоддю гладкою, куполоподібною та опуклою, потім потроху сплющений.
Спочатку край трохи згорнутий. Його діаметр становить від 5 до 15 см, залежно від віку гриба.
Колір мінливий, від світло-сірого або шиферно-сірого до коричневого, приймаючи з часом більш жовтуватий колір.
У нижній частині капелюха є ламелі, розташовані радіально, як стрижні парасольки, які йдуть від підніжжя або стебла, що його підтримує, до краю.
Вони широкі, віддалені один від одного, білі або кремові, іноді роздвоєні, і в них утворюються спори, призначені для розмноження виду.
Стопа, як правило, коротка, дещо бічна або коса, трохи тверда, біла, з початком ламелей вгорі і дещо волосиста біля основи.
Вони можуть рости поодиноко на горизонтальній поверхні або групами, що утворюють перекриваються бічні виступи з одного боку дерев.
Гриби роду Pleurotus (Orellanas) є потенційним джерелом їжі завдяки вмісту необхідних амінокислот, вітамінів, клітковини та мінералів, а також низькому вмісту жиру. Все це ставить орелани у важливе місце в щоденному раціоні, над більшістю овочів, фруктів та овочів, які ми споживаємо. Орелани також є важливим джерелом таких вітамінів, як В1, В12, аскорбінова кислота та вітамін D, серед інших.
Харчовий зміст (100 г.)
Білок 26%
Ліпіди (лінолева кислота) 1,6 - 1,9 г.
Енергетична цінність Від 15 до 35 калорій
Харчові волокна 32 - 35 г.
Вітаміни: (мг/100 г сухої маси): Рибофлавін: 3,5, тіамін 1,9, ніацин 36, аскорбінова кислота 30
Деякі з лікувальних властивостей Orellanas:
Вони містять плевротин, поліциклічну сполуку, яка має антибіотичні властивості.
Деякі розчинні полісахариди, виділені з Орелани у гарячій воді, мають протипухлинну активність.
Завдяки високому вмісту харчових волокон, орелани мають потенціал для використання в терапевтичних дієтах при гіперліпемії та цукровому діабеті.
Речовина Плевротин - це поліциклічна сполука, яка була виділена з гриба Плевроту і має антибіотичні властивості. Деякі розчинні у воді полісахариди, виділені з цього гриба, мають протипухлинну активність.
Ореллани, завдяки високому вмісту харчових волокон, можуть бути використані в лікувальних дієтах при гіперліпемії та цукровому діабеті.
Відповідно до східної мудрості, гриби запобігають гіпертонії та атеросклерозу. Вони забезпечують довголіття та бадьорять організм, допомагаючи людям відновитися від втоми, запобігають похмілля після запою, запобігають запорам і, звичайно, зміцнюють статеві здібності.