МАДРІД, 13 грудня (EUROPA PRESS) -
Дослідники з Університету Копенгагена (Данія) показали, що дієта з низьким вмістом клейковини, але багата клітковиною, позитивно модифікує кишкові бактерії та зменшує шлунково-кишковий дискомфорт, такий як здуття живота. Плюс це пов’язано зі скромною втратою ваги.
Все більше людей обирають дієту з низьким вмістом глютену, навіть якщо це не целіакія. Ця тенденція спричинила публічну дискусію щодо того, чи рекомендуються дієти з низьким вмістом глютену для людей, які не страждають алергією. У дослідженні втручання серед здорових дорослих Данії, опублікованому в журналі "Nature Communications", міжнародна група вчених дослідила це питання.
"Ми показуємо, що порівняно з дієтою з високим вмістом глютену дієта з високим вмістом глютену та низьким вмістом глютену викликає зміни в структурі та функції складної кишкової екосистеми бактерій та зменшує видих водню. Крім того, ми спостерігали помірну втрату ваги, ймовірно через до порушених бактеріальних функцій в кишечнику ", - пояснює головний дослідник дослідження Олуф Педерсен з Центру основних метаболічних досліджень Фонду Ново Нордіск в Університеті Копенгагена.
Дослідники провели рандомізоване, контрольоване, перехресне дослідження, в якому брали участь 60 здорових дорослих датських людей середнього віку з двома восьмитижневими втручаннями, в яких порівнювали дієту з низьким вмістом глютену (2 г клейковини на день) та дієту з високим вмістом глютену (18 г глютену на день), відокремлений періодом принаймні шість тижнів за звичайною дієтою (12 г клейковини щодня). Дві дієти були збалансовані з точки зору калорій та поживних речовин, включаючи однакову кількість харчових волокон. Однак склад клітковини помітно відрізнявся між двома дієтами.
Таким чином, вони дійшли висновку, що, базуючись на спостереженнях за змінами в режимах ферментації харчових продуктів кишкових бактерій, наслідки дієти з низьким вмістом глютену у здорових людей можуть бути головним чином не через зменшення споживання глютену як такої, а через зміну у складі харчових волокон шляхом зменшення волокон пшениці та жита та заміни їх волокнами з овочів, коричневого рису, кукурудзи, вівса та лободи.
Раніше була запропонована дієта з низьким вмістом глютену для зменшення симптомів шлунково-кишкового тракту у пацієнтів із запальними захворюваннями кишечника та синдромом роздратованого кишечника, розладами, що виникають у приблизно 20 відсотків загальної популяції Заходу.
ШВИДКОСТЬ: ВИДАЛЕННЯ ГЛЮТЕНУ - ПОМИЛКА
Незважаючи на всі ці дані, з нагоди Національного конгресу LXXVII Іспанського товариства патології травлення (SPED), який відбувся у травні минулого року, різні фахівці наполягали на тому, щоб виключити глютен з раціону, не отримавши діагнозу целіакії фахівцем є помилкою з двох причин.
"Оскільки це може спричинити побічні ефекти в організмі здорових людей, а також може сприяти більшій кількості випадків складної діагностики, таких як атипові форми цієї хвороби", - пояснили вони.
"Дуже важливим повідомленням, яке ми повинні передати населенню, є недотримання безглютенової дієти без попереднього звернення до фахівця з органів травлення, який поставить точний діагноз захворювання, оскільки воно триватиме все життя і є важливим. беззаперечне виведення глютену з раціону стало примхою, що ускладнює діагностику, оскільки тоді ми не можемо добре оцінити шкоду. Навіть у деяких випадках нам доводиться повторно вводити глютен у раціон, щоб зробити дослідження ", - сказав д-р Хуліо Валле Муньос, фахівець з питань травної системи лікарняного комплексу Толедо та член SEPD.
БОЛЬШЕ ДОСЛІДЖЕНЬ
"Безперечно, потрібні більш тривалі дослідження, перш ніж можна буде давати консультації громадськості. Тим більше, що ми виявили, що харчові волокна, а не відсутність лише клейковини, є основною причиною змін у кишкових скаргах. Та в організмі. На даний момент ми вважаємо, що наше дослідження є пробудженням для харчової промисловості. Безглютеновий варіант, можливо, не є найздоровішим варіантом. Більшість безглютенових харчових продуктів, що сьогодні є на ринку, позбавлені харчових волокон та натуральних речовин. харчові інгредієнти ", - говорить Олуф Педерсен.
Тому він робить висновок, що "існує очевидна потреба" в безглютенових, високоякісних харчових продуктах, збагачених клітковиною, харчових продуктах, які є свіжими або мінімально обробленими для споживачів, які віддають перевагу дієті з низьким вмістом глютену.