(CNN) - Недавня доповідь Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) показує, що комахи, що харчуються, можуть бути ефективним способом припинення глобального голоду та боротьби зі зміною клімату.

дієта

Доповідь викликала неоднозначні почуття. Багато людей вважають комах брудними, грубими та повними хвороб. Незважаючи на те, що основні висновки звіту мають сенс, велика частина преси чинить опір ідеї приготування їжі з цвіркунами, мурахами чи кониками.

Насправді деякі "зневажали" звіт. "Хулігани ООН хочуть змусити нас з'їсти помилку", - пожартував Стівен Колберт, ведучий The Colbert Report.

"Ну, друзі, ви ніколи не побачите, як я їм комах", - проголосив він. "Навіть як жувальних глистів, він просто використовував їх для лову шведської риби".

Однак, якщо ви прочитаєте 180+ сторінок звіту ФАО (що, на мою думку, багатьом людям ще належить зробити), ви побачите ряд вагомих причин, чому ми повинні відмовитись від звичайних джерел м'яса, таких як свині, велика рогата худоба та птиця, і почати їсти комах, павуків та інших, відомих як "мініганадо".

Але погодьтесь: я сказав це все 15 років тому, у вступному розділі своєї книги Кулінарна книга «Їж помилку: 33 способи приготування коників, мурах, водяних клопів, павуків, багатоніжок та їхніх родичів». Я підтвердив причини входження в ентомофагію (технічний термін для поїдання комах) і запропонував додаткову компіляцію з дев’яти рецептів у своїй оновленій та розширеній книзі з їжею помилок, переглянутої.

Ось, у двох словах, те, що я вважаю головною причиною сказати Bug appétit! і у світі, за оцінками, 1900 мільйонів чоловіків, жінок та дітей, згідно з доповіддю ФАО.

П’ять вагомих причин вступити в ентомофагію

1. Комахи є надійним джерелом білка, вітамінів та мінералів

Тіло коника містить більше 20% білка, трохи менше, ніж яловичий фарш (близько 27%). Але якщо смажити коників на грилі, щоб усунути вагу у воді, вміст їх білка зросте приблизно до 60%, що було б еквівалентом "супер стейка".

Комахи, багаті білком, також є хорошими джерелами вітамінів і мінералів. Ви хочете уникнути остеопорозу? Тому він їсть цвіркунів, тіло яких завантажене кальцієм. Шукаєте хорошу вітамінну добавку? Спробуйте термітів, вони багаті залізом. А ще краще, спробуйте шовкопряда. 100-грамова порція маленьких зеленувато-сірих гусениць забезпечує 100% добової потреби в міді, цинку, залізі, тіаміні та рибофлавіні.

2. Вирощування їстівних комах може зменшити викиди парникових газів

Зниження викидів метану та закису азоту (двох хімічних сполук, відомих як парникові гази) є життєво важливим для контролю клімату. Вірте чи ні, але 18% усіх парникових газів надходить від посліду та метеоризму корів та свиней. Це вищий відсоток, ніж легкові автомобілі, вантажівки та мотоцикли у світі.

Легкі молекули парникових газів потрапляють у верхні шари Землі, утворюючи щільний шар. Як і скляні панелі в старомодній теплиці, цей шар дозволяє проникати сонячному світлу, але не дозволяє залишковому теплу виходити.

Завдяки такому так званому парниковому ефекту Земля поступово нагрівається, спричиняючи хаос у погодних моделях, змушуючи танути льодовики, і так, створюючи умови посухи, які можуть призвести до дефіциту їжі у багатьох частинах світу. Вирощуючи стада коників замість великої рогатої худоби, ми могли б оранжереювати до 60%.

3. Розведення комах ефективніше з їжею

Вирощування корів, свиней та овець - це величезна трата продуктів харчування та водних ресурсів. Як варіант, розведення комах є доброякісним. Все зводиться до того, що відоме як Індикатор ефективності перетворення корму (або ECI), способу вимірювання вигоди, яку отримують різні тварини від своїх кормів.

Отримання показника ECI означає вимірювання ваги, яку набирає тварина після з’їдання заданої ваги їжі. Кури, які дають від 17,2 до 18,1 кілограма м’яса з 45,3 кілограмів корму, матимуть рейтинг ECI 38 або 40.

Велика рогата худоба та вівці дають шокуюче низькі значення ECI 10 та 5.3 відповідно. Іншими словами, витрачається 90% раціону вола і 95% овець.

Точні значення ECI для комах важко отримати. Однак показники, які ми маємо, безумовно поважні: від 19 до 31 для шовкопрядів, від 16 до 37 для блідозахідних черв'яків та до 44 для німецьких тарганів. Крім того, невелика кількість шкідливих наслідків (якщо такі є) пов’язана з промисловим вирощуванням цих членистоногих.

Деякі комахи, включаючи борошнистого черв'яка, можуть досягти зрілості без жодного ковтка води. Ці економні метаболічні організми отримують всю необхідну їм вологу з кількох молекул води у своєму сухому кормі.

4. Ми могли б зменшити використання потенційно небезпечних пестицидів

Все ще не готові замовляти бургери замість Big Mac? Тож враховуйте, що багато загальноприйнятих садових шкідників їстівні. Якби всі приносили на вечерю хижих істот, таких як томатні плодові черв'яки та довгоносики, нам мало би потрібно було використовувати більшість пестицидних порошків та спреїв, що продаються без рецепта. У глобальному масштабі це може створити і для нас.

Збір комах-шкідників вручну також може допомогти сільській економіці. В деяких районах Африки грошова культура - це не плід мопану, а його шкідник; гусениці імператорської молі. За добрий рік збирачі цих комах (загальновідомих як мопанові черви) можуть зібрати до 18,1 кілограма жирових гусениць, які незабаром переростуть у міль. Внутрішність цих тварин виходить із їхнього тіла, коротко прокип’яченого в солоній воді і розстеленого на сонці.

Два-три десятиліття тому ринок мопанових хробаків був трохи дрібним і стриманим: продукт сушили, упаковували в невеликі поліетиленові пакети або продавали у жерстяних чашках на сільських автобусних зупинках. Зараз кілька південноафриканських компаній щорічно продають приблизно 1,6 мільйона кілограмів цих закусок. Сусідня з нею країна, Ботсвана, виробляє приблизно 8 мільйонів доларів на рік, а в Зімбабве є навіть повідомлення про браконьєрство мопану та розповіді про озброєні банди, що крали хробаків у сільських кормах.

5. Харчування комах заборонено в Біблії

Згідно з Писаннями, Іоанн Хреститель дотримувався раціону сарани та меду. Сьогодні багато людей на Близькому Сході користуються випадковим роєм сарани, висушуючи, солячи та зберігаючи цих великих крилатих комах у кошиках для подальшого споживання.

У Левіт, книзі Біблії, в якій вперше обговорюються дієтичні закони, омари, як кажуть, кошерні, придатні для більшості побожних євреїв. Решта царства комах - "гидота для вас", згідно з Біблією.

Вчені вважають, що сарана була включена до основного списку, оскільки їх можна легко відрізнити від інших комах, що обмежує шанси помилково з'їсти вид, який внесений до списку нечистих.

Думки, зібрані в цьому тексті, належать виключно Девіду Джорджу Гордону.