Примітка редактора: Ракель Перес де Леон має диплом з питань харчування в Школі дієтології та харчування ISSSTE. Спеціаліст з клінічного та спортивного харчування з Університету дель Вальє де Мексика та Школи університетських студій Реального Мадрида. Слідуйте за нею у Twitter: @raq_nutriologa

людини

(CNNMexico) - Шимпанзе харчувалися іншими тваринами, що стало першим прецедентом того, чому ми, люди, почали їсти м’ясо. То навіщо зараз виключати його з нашого раціону?

Людина є результатом еволюційного процесу, що триває мільйони років. Більша частина його була сформована ще в досільськогосподарські часи, і ця генетична спадщина та сама, що дозволила нам адаптуватися до змін у навколишньому середовищі.

Гени наших предків еволюціонували повільно і без таких суттєвих змін, серед іншого, визначали наші поточні потреби в харчуванні.

Шість мільйонів років тому наш вид предків став всеїдним.

Цей тип дієти дозволив йому отримувати жири, яких немає в рослинній їжі, поліненасичені жирні кислоти: арахідонова кислота (омега-6) та докозагексаєнова кислота (омега-3).

Ось як його мозок, краще живиться, збільшується в розмірах і збільшує складність своїх функцій. Це дозволило їм вижити: вижили не найсильніші, а найрозумніші.

що ми не знаходимо в інших продуктах харчування.

Білки складаються з амінокислот, які є їх основною структурою. Існує 20 різних амінокислот, які по-різному поєднуються, утворюючи білки.

Однак із цих 20 амінокислот є дев’ять, які організм не може синтезувати, тому ми повинні отримувати їх із свого раціону: незамінні амінокислоти.

Отже, їжа з високоякісним білком - це та, яка містить дев’ять амінокислот, які потрібні нашому організму, і в цьому випадку ми маємо на увазі продукти тваринного походження, такі як м’ясо. Рослинна їжа, крім сої, не містить високоякісного білка.

Важливо згадати, що наше тіло постійно змінюється. Наприклад, лише за один рік 98% молекул замінюється, шкіра оновлюється кожні п’ять місяців, а скелет змінюється кожні три місяці. Тому, якщо ми споживаємо неякісний білок, наші тканини будуть неякісними (шкіра, нігті, волосся, кістки, зуби, м’язи). Інші функції білків:

• Регулюють згортання

• Транспортувати поживні речовини в кров

• Підтримуйте баланс рідин у організмі

Є м’ясо краще, ніж інші, яке з них я повинен вибрати?

Говорячи про м'ясо, ми маємо на увазі: курку, рибу, яловичину та свинину. І погана річ у продуктах тваринного походження полягає в тому, що, хоча вони забезпечують високоякісні білки, жири, які вони містять, не є здоровими, оскільки вони можуть підвищити рівень холестерину в крові.

Хоча холестерин життєво важливий для функцій організму, оскільки він виробляється в організмі, не потрібно отримувати його у великих кількостях з їжею.

Якщо ми споживаємо тваринні жири в надлишку, холестерин накопичується і відкладається в артеріях, збільшуючись .

Рекомендація полягає в тому, щоб споживати червоне м’ясо лише два-три рази на тиждень, і воно нежирне. В інші дні воліють рибу або курку без шкіри. Також ми не повинні зневажати свинину, оскільки, наприклад, порізи, такі як поперек та плечі, мають низький вміст жиру.

Бути вегетаріанцем чи ні?

Наші зуби призначені для вживання м’яса, отже, люди не є вегетаріанцями від природи. Вітаміни комплексу B та заліза - це мікроелементи, які ми отримуємо переважно з продуктів тваринного походження, а також незамінних жирних кислот EPA та DHA. Якщо ми не споживаємо жодного виду м’яса, у нас буде більша ймовірність цих недоліків.

Це правда, що вегетаріанці мають користь для здоров’я. Наприклад:

• Майте здорову вагу та відсоток жиру в організмі

• Рівень холестерину в крові достатній

• Артеріальний тиск у вас хороший

• Вони мають менший ризик розвитку серцево-судинних захворювань

Відмова від вживання м’яса є не лише проблемою здоров’я, але також пов’язано з особистими та етичними причинами.

Фактом є те, що ви можете жити здорово як вегетаріанець, дбаючи про те, щоб задовольнити свої харчові потреби в продуктах, відмінних від продуктів тваринного походження.

Тому, якщо ви хочете вступити у вегетаріанство, краще робити це під наглядом спеціаліста, щоб у вас не було ризику і ви могли залишатися здоровими.

Якщо ви любите м’ясо, не бійтеся його вживати, просто не забувайте, що важливим є спосіб його приготування, а також частота та кількість споживання. Ці звички набирають бали за ваш спосіб життя та ваше здоров’я.

Думки, зібрані в цьому тексті, належать виключно Ракель Перес де Леон.