Існує велика мінливість у способі метаболізму їжі, тому загальні рекомендації щодо харчування не дуже ефективні

ФОТО: РОСЕР ВІЛОЛОНГА - БАГАТО ІСПАНІАРІВ ПІДТРИГАЮТЬ НАД ЗАВИЩОЮ ВАГОЮ. БІЛЬШІ КІЛОСИ - НАСЛІДКИ БІДНОЇ ЇЖИ ТА БРАНЮ ВПРАВ. ВАГА 88 КГЗ НЕВІЛЬНА ДЛЯ ОСОБИ, ЯКА КОЛИЧАЄ 1,62 МТС.

залежить

Три із 10 іспанців страждають ожирінням і майже 14% страждають на діабет 2 типу - двома хронічними метаболічними захворюваннями, які, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, разом страждають майже на половину населення планети. дієта Отже, це один з ключових факторів ризику, тому для боротьби з ними та спроби запобігти їм, як правило, призначаються рекомендації щодо харчування. Однак його ефективність сильно варіюється, і те, що допомагає одним людям схуднути, може мати інший ефект.

Зараз, у дослідженні майже 1000 людей, група ізраїльських дослідників виявила, чому: те, як кожна людина метаболізує їжу, є унікальним. Отже, одна і та ж дієта діє не для всіх; що однакові продукти харчування не є здоровийs загалом для всього населення; і що необхідно розробити рекомендації щодо харчування персоналізованийs.

«Ми перевірили, що кожна людина по-різному реагує на їжу. Це означає принципову зміну в нашому погляді на харчування. Відтепер ми повинні вимірювати реакцію кожної людини замість того, щоб слідувати загальним рекомендаціям або вимірювати калорії їжі ", - сказав Еран Елінав, науковий співробітник Інституту науки Вейцмана в Ізраїлі, під час презентації висновків цього дослідження, Що збирає журнал? Клітинка .

Ця група вчених провела дослідження з 800 ізраїльськими добровольцями, деякі з яких страждали ожирінням і навіть переддіабетом. "Ми вирішили зосередитись на контролі рівня глюкози в крові після їжі, оскільки знаємо, що коли вони високі, вони пов'язані з проблемами здоров'я, такими як метаболічні синдроми", - сказав Еран Сегал, також науковий співробітник Інституту Вейцмана на прес-конференції. .

Протягом тижня вони вимірювали рівень глюкози в крові кожні п’ять хвилин у добровольців, які за допомогою мобільного додатку також відстежували свій спосіб життя, від часу, коли вони спали, що їли і в якій кількості, чи займались спортом, який тип вправ, з якою інтенсивністю, серед інших. Вони могли дотримуватися безкоштовної дієти, за винятком сніданку, для чого їм дали деякі вказівки, наприклад, хліб або хліб з маслом.

Проаналізувавши результати, вони помітили, що люди мали різну реакцію на одну і ту ж їжу. Наприклад, рівень цукру в крові деяких людей стрімко зріс після вживання суші, ніж після вживання морозива.

На другому етапі дослідження вчені використали всі зібрані дані та інформацію для розробки математичного алгоритму - інструменту для успішного прогнозування впливу кожної їжі на конкретну людину. І вони перевірили його ефективність за допомогою нової групи із 100 добровольців.

Рівень глюкози в крові

Коли ми їмо вуглеводи в їжі, яку ми їмо, вони розщеплюються до простих цукрів, які, потрапляючи в кишечник, переходять у кров, викликаючи підвищення рівня глюкози. Потім підшлункова залоза виробляє інсулін, який діє як ключ, який відкриває двері клітин, щоб вони могли скористатися цією глюкозою і використовувати її для енергії. Занадто багато глюкози руйнує здатність організму використовувати її.

Наш бактеріальний слід

Той факт, що такі величезні розбіжності мали місце при метаболізмі однієї і тієї ж їжі, заінтригував команду з Інституту науки Вейцмана. Їм було відомо про деякі дослідження, проведені за останні п’ять років, які припустили, що 100 мільярдів бактерій, які ми маємо в кишечнику, мікробіота кишечника, тісно пов’язані з їжею; і які відіграють ключову роль при ожирінні, діабеті і навіть непереносимості глюкози.

Тому вони вирішили взяти зразки калу у добровольців, щоб проаналізувати як склад цієї колекції бактерій, так і їх функцію. І як вони очікували, вони помітили, що існують деякі мікроорганізми, які безпосередньо пов’язані з підвищенням рівня цукру після їжі.

Нарешті, вони набрали 26 додаткових добровольців, для яких вони розробили індивідуальний раціон, використовуючи розроблений ними алгоритм і за допомогою якого їм вдалося знизити рівень цукру в крові. Крім того, вони виявили, що вони здатні змінювати мікробіоти кишечника і що ці зміни узгоджуються між різними учасниками. Таким чином, вони побачили, що кількість бактерій, пов’язаних із покращенням толерантності до глюкози, зросла, тоді як тих, які зазвичай переважають у людей з діабетом, зменшилось.

"Ми вважаємо, що мікробіота кишечника, поєднання та функції якої унікальні для кожної людини, може бути одним з основних компонентів, відповідальних за цю величезну мінливість реакції на їжу", - сказав Елінав, керівник відділу імунології Вейцмана. "У майбутньому ми зможемо покращити здоров'я людей загалом і спробувати уникнути схильності страждати на метаболічні захворювання, такі як ожиріння або діабет, втручаючись у мікробіоти, наприклад, за допомогою використання пробіотиків", - додав він. .