Загальна інформація
Протягом літніх та осінніх місяців зелений перець є найкращим.
Перець - це порожнистий плід трав’янистої рослини, який отримав свою однакову назву. Він належить до сімейства пасльонових і, зокрема, до роду Capsicum. Серед інших видів того ж сімейства поширені такі продукти, як томат і баклажани.
Його вирощування відбувається в період з літа до осені, хоча завдяки тепличному виробництву вони доступні на ринку протягом усього року. Сьогодні перець виробляють у більшості регіонів та країн із теплим або помірним кліматом у світі.
Деякі його різновиди
Сорти зеленого перцю, як і червоний, класифікуються на дві великі групи: солодкий або пряний смак.
Серед солодких сортів виділяється італійський солодкий перець, витягнутий, тонкий і з яскраво-зеленою шкіркою, яка в міру дозрівання червоніє.
Що стосується гострого зеленого перцю, то найпопулярнішими в нашій країні є: з Падрона та з Герніка. Перець Падрон, як випливає з назви, родом з Падрона (Галичина). Він невеликий за розміром і витягнутий, конічний і злегка шорсткий або борознистий. Його вживають зеленим, свіжим і має дещо пряний смак, хоча є і солодкі сорти. Перець Герніка виробляється та пакується в країні Басків. Це невеликі, зелені, вузькі та видовжені плоди, які в основному їдять смаженими.
Користь для здоров’я від вживання зеленого перцю
Зелений перець, завдяки високому вмісту води та низькому споживанню калорій, є придатною їжею в дієтах з контролю ваги, якщо він не складається з великою кількістю олії. Крім того, завдяки вмісту клітковини він забезпечує відчуття ситості після вживання і сприяє транзиту кишечника, що приносить користь у разі запору. Це їжа з високим вмістом калію, але з низьким вмістом натрію, що надає їй м’яку сечогінну дію, що сприяє виведенню надлишків рідини та токсинів з організму.
Солодкі сорти більше підходять людям з ніжним шлунком, тоді як гострі зазвичай дратують, крім того, що мають проносний ефект у тих, хто схильний до діареї.
Перець - це продукти, які потрібно враховувати в харчуванні жінок під час вагітності завдяки вмісту фолієвої кислоти, оскільки це важливий вітамін, коли йдеться про забезпечення правильного розвитку нервової трубки плода, особливо в перші тижні вагітності.
Нарешті, враховуючи його внесок селену, вітаміну Е, провітаміну А та каротиноїдів, таких як капсантин; всі вони сполуки з антиоксидантною дією, споживання перцю та інших продуктів є хорошим джерелом цих сполук, відомо, що це сприяє зменшенню ризику серцево-судинних захворювань, дегенеративних захворювань та раку.