Рецепти, вина, магазини та ресторани, щоб завжди насолоджуватися хорошим столом.
сторінки
Середа, 7 листопада 2012 р
Філе морського ляща з соусом з морського їжака та білим вином
У цей час море одягає найкращий одяг, і ми отримуємо свіжу та смачну рибу та морепродукти. Це випадок двох основних інгредієнтів цієї страви - морського ляща та морських їжаків, які восени дивують нас своїм насиченим та морським смаком.
- ІНГРЕДІЄНТИ для двох людей:
1 золотий
8 морських їжаків
1 велика картопля
1 1/2 склянки білого вина
1 столова ложка борошна
1 столова ложка вершкового масла
Подрібнена петрушка
Олія, сіль, мускатний горіх і перець
- РОБОТА:
Починаємо з очищення та нарізки картоплі не дуже товстої. Ми поміщаємо його в джерело для духовки і приправляємо. Посипте трохи подрібненою петрушкою і краплинкою олії. Все добре розмішуємо перед додаванням 1/2 склянки білого вина і ставимо в духовку на 15 хвилин при 200 ° C.
Добре очищаємо ляща і видаляємо дві корейки. Сезон і резерв.
Відкриваємо сирих морських їжаків і відокремлюємо ікру (червону частину) в миску, решту викидаємо. У миску, де є іжа їжа, додайте щедру струмінь оливкової олії та половину столової ложки води. Добре збиваємо за допомогою виделки, щоб залишився добре пов’язаний соус. Ми резервуємо.
На сковороді розтопіть масло, а потім додайте борошно. Пасеруйте хвилину, перш ніж поступово додавати келих сухого білого вина, щоб вийшов дуже тонкий бешамель. Як тільки соус добре змішається, додайте сіль і перець за смаком і додайте трохи мускатного горіха. Ми забронювали гаряче.
На іншій сковороді, з невеликою кількістю олії та сильним вогнем, покладіть філе ляща спочатку на шкіру на дві хвилини. Ми обертаємось і залишаємо ще одну хвилину.
Для подачі ми закладаємо грядку з картоплею щойно з духовки, кладемо зверху корейку ляща і соус з морського їжака. Додайте столову ложку соусу бішамель з білого вина і посипте трохи подрібненою петрушкою. Подаємо гарячим.
Свіжий білий з Галичини за свою свіжість та мінеральність ідеально підійде для цієї насиченої страви з морським смаком.