Не завжди все йде так, як ми думаємо!
Скільки разів ми приймаємо як належне, що щось є одним із шляхів, і раптом, побачивши це протягом усього життя, виявляється, що вони можуть бути іншим?
Ну гаразд! Це те, що відбувається з нашим головним інгредієнтом сьогодні, інгредієнтом, який, якщо я запитаю у вас його колір, я впевнений, що ви мені відповісте: апельсин!
Сьогоднішній рецепт не для апельсинів! Це щось апельсинове, але подовжене, і ми маємо в холодильнику щось базове або основу для холодильника: МОРКВА.
Але морква не завжди є помаранчевою; якщо ви пройдетеся по ринку в цей час, я маю на увазі наші ринки, ви знайдете трохи моркви, яка стала фіолетовою, і це не тому, що її вдарили або побили, або тому, що вони були це різновид цього овоча, який існує багато років і який на деякий час вони зникли, але повернулись, щоб залишитися з нами, і я взяв їх у руки і приготував ідеальну страву смерті для цього осіннього сезону, а зверху він служить закваскою в тарілці або мисці, або аперитивним знімком під час будь-якої вечері чи обіду для цих різдвяних вечірок, які ми вже маємо зверху.
Хороший сезон цієї моркви триває з листопада по березень, я повинен зізнатися, що, хоча вони дуже хороші, ви, як правило, пам’ятаєте їх, і це не найкраще, бо якщо ви не будете обережні, коли будете обробляти їх, ви в кінцевому підсумку будете мати руки фіолетові, якими вони є, тому я раджу вам використовувати латексні або вінілові рукавички і, звичайно, захистити стіл, де ви їх ріжете, тому що вони сильно вицвітають.
Властивості цієї моркви багато і дуже хороші, вони дуже поживні і низькокалорійні в сирому вигляді, при приготуванні вони ще більш поживні, але вони також концентрують більшу кількість цукру, який у них є, і ми також можемо їх пам’ятати з цієї причини, незалежно від того, Страва, яку ви готуєте з ними, стане фіолетовою їжею, приємно, що так, смак трохи солодший за звичайну моркву, але врешті-решт вони мають легкий пікантний відтінок, що робить їх ідеальними для вечірок.
Гаразд! Вони майже ідеальні, але я не можу говорити лише про їх властивості. Я також хочу сказати вам, що їхні найтрадиційніші страви для приготування - це “morades pastangues frit”, “pastanagues тушковане м’ясо” або “aufagades pastanagues”, я закручувати їх, а я готую їх у вигляді крему у супроводі дуже простого мусу з нашого улюбленого сиру та трохи підсмажених кедрових горішків, краще неможливо.
Давайте підемо туди з рецептом, сподіваюся, вам сподобається, і ви, звичайно, зробите це, якщо у вас є якісь запитання, ви можете проконсультуватися зі мною в будь-якій моїй соціальній мережі або в моєму блозі, тоді я залишаю посилання. Бон прибутку.
Час приготування: 1 година
Складність: дуже легко
ІНГРЕДІЄНТИ (4-6 осіб залежно від того, наскільки вони голодні)
250 г. пурпурна морква або 1 пучок
4 u. софрітів (у цьому випадку вони є одиницями, а не пучками)
1 середня картопля
1 ст. вершкового масла
1 ч. Л. м’яка оливкова олія
1 ½ овочевий відвар
1 щіпка меленого кмину
1 жменька підсмажених кедрових горіхів
ДЛЯ ЗАПИТАНОГО МУЗУ
2 терини по 125г. кожен
100 мл рідкі вершки
ЯК ПРИГОТОВИТИ КРЕМ ФІОЛОВОЇ МОРКВИ
Моркву ми очищаємо, очищаємо і подрібнюємо.
Ми очищаємо цибулю-порей і софріти і дрібно нарізаємо їх.
У каструлю кладемо масло і чайну ложку олії і ставимо на вогонь.
Коли він розплавиться, додайте софріти та подрібнений цибулю-порей і добре їх поваріть, поки вони не стануть м’якими.
Посипте щіпкою кмину лише для ароматизації, краще не їхати занадто коротко, ніж занадто довго, оскільки кмин потужний на смак, але він дуже добре поєднується з пастанагою.
Додайте подрібнену моркву та картоплю, нарізану кубиками, які, звичайно, ми попередньо очистимо від шкірки.
Ми даємо йому варитися близько 5 хвилин, не припиняючи помішувати, і додаємо бульйон, який буде дуже гарячим або киплячим.
Щоб морква і картопля варилися, знадобиться приблизно 20 хвилин, перевірте, чи вони м’які, і зніміть з вогню.
Подрібніть за допомогою міксера або термоміксу або чого завгодно, і процідіть через китайський ситечко, якщо вам подобається, не проціджуючи, це також прийнятно, я особисто вважаю за краще це проціджувати, як і всі креми.
Після відливання виправте його сіллю і перцем.
ОБРОБКА МОССИ ЗАПИТУ
Як просто, як покласти сир, вершки, сіль і перець у склянку блендера і збивати, поки він не стане дуже кремовим і пінистим, думати, що коли він містить крем, ми не повинні перестаратися, бо це поріже нас.
МОНТАЖ ПЛИТКИ
На тарілці подайте крем дуже гарячим з квенеллю з сирного мусу, дуже акуратно поклавши його, щоб він не опустився на дно тарілки, покладіть зверху трохи підсмажених і подрібнених кедрових горіхів і посипте рубаним цибулею цибулею.
ДЕЯКІ КОРИСНІ ПОРАДИ
-Зазвичай деякі вершки зазвичай мають трохи вершків в кінці приготування, щоб надати їм кремоподібності та нежирності, в цьому випадку ми не ставимо його, оскільки він має сир, який виконує ту саму функцію.
-Я рекомендую подавати його на білій тарілці, щоб виділити прекрасний фіолетовий колір, який він має.
-Його також можна подати в мисці або в келихах, ідеальних для цих вечірок.
-Якщо вам не подобається кмин, ви можете обійтися без нього, але він ідеально поєднується з морквою.
-Іншим варіантом замість сиру можуть бути жирні вершки або свіжі вершки або йогурт - це теж супер