Питання
Так як є? Шкідливий для глутамату натрію чи ні?
Відповідь
Недавні дослідження не показали шкідливого впливу глутамату натрію на здоров'я.
На підставі досліджень, Управління з контролю за продуктами та ліками США класифікувало глутамат натрію як харчовий інгредієнт, який можна вважати безпечним. Однак його присутність у їжі повинна бути вказана на упаковці продукту. Глутамат натрію має сильні смакові властивості та додає привабливості продуктів. Специфічний смак, який він викликає, називається «умами». Глутамат зустрічається природним чином у кожній рослинній і тваринній їжі. Він містить, наприклад, гриби, помідори, горох, кукурудзу, сир. Його штучно додають до харчових продуктів, що переробляються промисловим способом. Найчастіше він міститься в азіатських продуктах, порошкових напівфабрикатах, супах, соусах, приправах, заправках, бульйонах, оброблених м’ясних продуктах, продуктах з птиці та морепродуктів, заморожених продуктах, солоних закусках, картопляних і кукурудзяних пластівцях та інших продуктах. Харчова промисловість, незалежно від вмісту глутамату, не є основою здорового харчування. Якщо ви хочете харчуватися повноцінно і здорово, повністю виключіть їх зі свого раціону або споживайте якомога менше.