Хлорофіл, який забарвлює листя в зелений колір, поглинає енергію сонячного випромінювання і передає її рослинним клітинам - саме тому його часто називають рідким сонячним світлом. Крім того, він є потужним антиоксидантом, підтримуючи процеси детоксикації та травлення організму. Для наступних рецептів ми відібрали велику жменю з першої зелені весни.
Інгредієнти для чотирьох осіб:
1 столова ложка кокосового жиру
1 цибуля-порей приблизно 15 см
1 чайна ложка свіжотертого імбиру
1 чайна ложка подрібненої тайської лимонної трави (або пасти)
3-4 подрібнених часнику
1 ек. мелена куркума
1 чайна ложка макаронів чилі
3 дл кокосового молока
1 л овоча або бульйону
15 дкг азіатської рисової або пшеничної локшини (макс. 3-5 хвилин приготування)
4 шт zsenge pak choi
Служити:
2-3 подрібненої зеленої цибулі
1 великий пучок подрібненого коріандру зеленого кольору
скибочки лимона
перець чилі
сіль
Підготовка:
Нагрійте на сковороді кокосовий жир, а потім проведіть ним порей, нарізаний кільцями.
Додайте імбир, часник, тайську лимонну траву, порошок куркуми, пасту чилі і дайте їй почервоніти протягом декількох хвилин при середній температурі, постійно помішуючи.
Влити кокосове молоко, довести до кипіння, пюрирувати паличним міксером, потім пропустити через ситечко і додати його до киплячого овочевого або м’ясного бульйону. Азіатську локшину ми готуємо в супі, приготованому таким чином.
Коли тісто розм’якне, додайте дуже ретельно вимитий пак-чойт, висушений на паперовому рушнику, нарізаний невеликими кубиками і готуйте лише стільки часу, щоб овочі залишались хрусткими та яскравими.
Подавати гарячим, посипавши зеленою цибулею, зеленню коріандру, чилі та сіллю, збризнувши зеленим лимонним соком.