Попит на продукти, що не містять глютену, сої, лактози та інших, є тенденцією споживання не тільки для людей, які страждають непереносимістю їжі, але і для великої кількості людей, які просто обрали цей вид їжі, розглядаючи їх здоровіше і тому, що це генерує добробут. Таким чином, згідно з доповіддю Market Intelligence, оприлюдненою під назвою "Глобальний ринок хлібобулочних виробів без глютену 2017-2021", прогнозується ринок хлібобулочних виробів без глютену із зростанням 10,39% до 2021 року.
Технологічний центр Granotec запрошує харчову промисловість на регіональному рівні взяти участь у цікавій конференції, яка дозволить розглянути проблему непереносимості харчових продуктів та запропонувати привабливі пропозиції та рішення для розвитку продуктів, що дозволять реагувати на зростаючу групу людей які вимагають цього виду їжі.
Відповідно до вищесказаного, ми запровадили цей вебінар із Безкоштовний доступ, попередня реєстрація, і це буде передано в Інтернеті, через Zoom. Ця методологія дозволить охопити більше людей не тільки в Чилі, але і в регіоні, а також забезпечить простір для взаємодії та консультацій з учасниками виставки.
Експоненти
ЯВЬЄ МОРАН - ІСПАНІЯ
Педіатр та магістр з питань харчування (MND), маркетингу (MM) та ділового адміністрування (MBA). Більше 30 років він працював у галузі харчування та харчування, займав наукові та керівні посади в Європі та Латинській Америці. Він є професором та директором Інституту харчових інновацій Католицького університету Мурсії (UCAM), доцентом Національного інституту громадського здоров'я Мексики та запрошеним професором університетів ISalud у Буенос-Айресі та USIL у Лімі. Він є заступником директора Всесвітнього журналу про харчову науку та технології. Автор або співавтор 87 наукових статей, з них 32 у міжнародних журналах чи книгах; редактор 23 книг, з них 18 англійською мовою; спікер на 509 конференціях на різних курсах, засіданнях та національних та міжнародних конгресах. Творець і директор журналів "Actualidad Nutricional", "Pediatría Integral", "Acta Pediátrica Portuguesa", "World Journal of Pediatric Nutrition", "Revista de Nutrición Comunitaria" та "Revista Latinoamericana de Neonatología". Він є керуючим партнером Food Consulting & Associates та San Antonio Technologies, відокремленою компанією UCAM.
КАРЕН ОРОЗКО - ЧИЛІ
Харчовий технолог з Університету Сантьяго-де-Чилі з більш ніж 10-річним досвідом у галузі інновацій та розробки нових продуктів, якості борошна та його переробки, застосування різних типів ферментів як розчинів для хлібопекарської та борошномельної промисловості. Спеціаліст у розробці, формуванні безглютенових продуктів, зменшенні критичних поживних речовин, таких як цукор, жир, натрій та вживання заквасок, рецептурі солодкого та солоного хліба, печива та різних типів коктейлів. До його траєкторії додається запуск промислових процесів хлібобулочних та кондитерських виробів. Він брав участь у якості доповідача з питань, пов'язаних з додаванням борошна через ферментні суміші, характеристикою та інтерпретацією у використанні обладнання для контролю якості пшениці. В даний час вона є координатором розробки та застосування компанії Granotec у Чилі.
Щоденник
Нові аспекти харчової непереносимості та алергії.
Доктор Хав’єр Моран
Успішні препарати без глютену, сої та лактози. Сенсорний досвід.
Карен ороско
Загальна інформація про подію
Дата: П’ятниця, 31 липня 2020 р
Розклад: Ми розпочнемо передачу о 10:45 з Чилі
Тривалість: З 10:45 до 12:45.