Зміст статті

  • Як приготувати хачапурі з сиром
  • Сир
  • Рецепти сиру хачапурі
  • Листкове тісто
  • Лінивець на сковороді
  • По-грузинськи
  • На кефірі на сковороді
  • З адигейським сиром
  • З лаваша
  • З запеченим сиром
  • З сулугуні
  • З яйцем
  • Абхазький корабель
  • Найсмачніший хачапурі: секрети домашньої випічки

Грузинська кухня неймовірно різноманітна, а всі страви смачні. Одним з найпопулярніших є хачапурі. Традиційно цей пиріг - це поєднання м’якого хліба та сиру. Варіантів приготування багато. Кожна господиня повинна взяти кілька рецептів.

Як приготувати хачапурі з сиром

Приготування їжі робиться відкритим, закритим, у вигляді човна, конверта, в більшості випадків це схоже на торт. Вони готуються з різних сортів тіста: шаруватого, дріжджового, свіжого, але традиційно замішують на йогурті. Через важкодоступність останньої рецепти були адаптовані: приготування хачапурі з сиром проводиться з йогуртом, кефіром та сметаною. Головне, дотримуватися пропорції основи, борошна та інших компонентів, щоб тісто мало м’якість і ніжність.

Сир

Підходять сольові розсоли. Якщо ви не знаєте, який сир потрібен для хачапурі, можете сміливо купувати адиге, Імеретію, Сулугуні, Бринзу, діжки. До сиру можна додати смачний сир та будь-які вподобані овочі. Перед приготуванням спробуйте сир: якщо він надмірно солоний, то слід залишити продукт на деякий час у холодній воді, тоді він стане свіжішим.

домашнім

Рецепти сиру хачапурі

Ви можете спекти тістечка на сковороді, в духовці і навіть у мультиварці. Зараз існує безліч вдосконалених рецептів, в яких, крім сиру, фаршу, шинки, грибів, картоплі та багатьох інших продуктів, їх додають у начинку. Готові торти обов'язково змащують маслом, завдяки чому вони стають ще смачнішими. Запам’ятайте кілька варіантів приготування цієї дивовижної страви і спробуйте їх приготувати.

Листкове тісто

Конверти виходять дуже смачними, поживними. Для приготування їжі часто беруть прісне тісто. Ви можете придбати готові речі в магазині або зробити їх вдома самостійно. Другий варіант - смачніший. Ви можете вибрати спосіб, як приготувати хачапурі з сиром з листкового тіста - їх дозволяється смажити на сковороді і запікати, вони вийдуть пишнішими в духовці. При такій обробці тісто ділиться на більше шарів.

  • Сулугуні - 470 г;
  • борошно - 440 г;
  • питна вода - 0,25 л;
  • сіль - 1 чайна ложка;
  • яйця - 3 штуки;
  • маргарин - 375 г.

Спосіб приготування:

  1. Просіяти борошно. Розтопіть 75 г маргарину, додайте.
  2. Змішайте сіль і воду. Налийте рідину в кляр. Вимісити, поставити холодильник на півгодини.
  3. Решту тіста слід розкласти. Покладіть м’яку олію в середину аркуша, розподіліть по поверхні.
  4. Складіть тісто конвертом. Розтягніть його. Він повинен мати довге лезо шириною приблизно 25 см і товщиною 1 см. Потрібно розміщувати горизонтально.
  5. З’єднайте краю в центрі, складіть шар навпіл, як книгу. У вас залишилося 4 шари. Тримайте заготовку півгодини в холодильнику.
  6. Розтягніть тісто. Знову складіть, як і в попередньому абзаці, чудово. Весь процес потрібно повторити 3-4 рази.
  7. Сітка сулугуні. Збийте два яйця, змішайте з ними.
  8. Після останньої розкатки розріжте тісто на квадрати зі стороною близько 12 см, в середину кожного покладіть сирну начинку, защіпніть трикутником.
  9. Покладіть сирний хачапурі на змащений жиром деко.
  10. Збийте яйце, що залишилося. Зануривши в нього кондитерську щітку, змастіть кожен саше.
  11. Увімкніть духовку на 180 градусів, поставте туди страву і випікайте близько півгодини.

Лінивець на сковороді

Випічка отримала свою назву, оскільки готується якомога швидше з мінімальними зусиллями. Перед тим, як готувати сирний хачапурі на сковороді, немає необхідності замішувати тісто і зберігати його в холодильнику - потрібно лише об’єднати всі продукти, з яких воно складається. Можна починати готувати відразу. Для ледачих коржиків підходить будь-який сир, не потрібно приймати його солоним.

  • сир - 320 г (будь-який);
  • яйця - 3 штуки;
  • кріп - багато;
  • сіль, спеції;
  • густа сметана - 280 г;
  • борошно - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Натріть шматок сиру грубого помелу в глибоку миску. Додайте яйця і розмішайте тісто.
  2. Покладіть сметану, подрібнений кріп, просіяне борошно. Добре перемішати.
  3. Попередньо розігрійте сковороду рослинним маслом. Вилийте ліниве тісто хачапурі сиром, розправте лопаткою. Обкладинка. Смажити по 5-7 хвилин з кожного боку.

По-грузинськи

Щоб оцінити всю принадність випічки, підготуйте свій класичний варіант. Рецепт грузинського сиру хачапурі передбачає використання відразу декількох різновидів останнього. В ідеалі слід замісити тісто на йогурті, але якщо ви не можете знайти цей продукт, замініть його на якісний кефір. Грузинський пиріг миттєво зникає зі столу, бо він неймовірно смачний.

  • мацоні - 320 мл;
  • сода - щіпка;
  • Сулугуні - 390 г;
  • сіль - 15 грам;
  • вершкове масло - 240 г;
  • сметана - 65-70 мл;
  • сир фета - 445 г;
  • борошно - 385-420 г (скільки потрібно тіста).

Спосіб приготування:

  1. На паровій бані розтопити масло.
  2. Вилийте йогурт у велику миску, змішайте з содою і сіллю.
  3. Додайте олію, залишивши трохи начинки (близько п’ятої).
  4. Почніть замішувати тісто, поступово додаючи борошно, щоб воно було дуже однорідним.
  5. Грубо натріть сулугуні та сир фета. Змішайте їх зі сметаною, залишками вершкового масла.
  6. Розкачати коло тіста. Покладіть начинку в центр. Краї акуратно зберіть мішком і защіпніть.
  7. Переверніть заготовку і випікайте її в коржі. Товщина не повинна перевищувати півтора сантиметра. У центрі зробіть невеликий отвір.
  8. Покладіть жиростійкий папір на деко, а зверху торт.
  9. Розігрійте духовку до 230 градусів. Випікайте хачапурі з сиром 7-10 хвилин. Подавати гарячим.

На кефірі на сковороді

Такий продукт, як йогурт, важко знайти, тому його часто замінюють кефіром - смак страви зовсім не зіпсує компонент. Хачапурі на кефірі з сиром на сковороді виходить ніжним, гладким і ароматним. Результат вас гарантовано порадує, а сам процес приготування не займе багато часу. Обов’язково спробуйте коржі на основі кефіру.

  • борошно - 230-250 г;
  • кефір жирний - 125 мл;
  • вершкове масло - 50 г;
  • Перець;
  • цукровий пісок - 10-15 г;
  • петрушка;
  • яйце - 2 штуки;
  • сода - на кінчику ножа;
  • Сулугуні - 70 г;
  • сіль - щіпка;
  • сир фета - 80 г.

Спосіб приготування:

  1. Збийте яйце. Додайте кефір, трохи соди, цукор і сіль. Добре перемішати.
  2. Почніть додавати трохи борошна. Постійно розмішуйте тісто. Коли він майже перестає липнути і стає м’яким грудочкою, накрийте тканиною і відкладіть на півгодини.
  3. Тим часом попрацюйте над начинкою. Натріть сир і сулугуні. Додати яйце, подрібнені овочі, перець.
  4. Розділіть тісто і начинку на чотири частини. Розтягніть кожен шматок основи. На середину кладемо сирну масу. Зберіть краї сумки, затисніть. Переверніть і трохи покатайте.
  5. Обсмажте хачапурі з сиром з двох сторін на сковороді з товстим дном. Знявши з вогню, негайно намастіть поверхню топленим маслом.

З адигейським сиром

Коржики, виготовлені цим методом, дуже смачні. Хачапурі з адигейським сиром солонувате, з легкою кислотністю. Вони смачно навіть охолоджені, на відміну від інших видів. Покроковий рецепт таких тортів не надто простий, адже потрібно зробити дріжджове тісто. Вам точно сподобається ця оригінальна випічка.

  • борошно - склянка без гірки;
  • молоко - 0,1 л;
  • сухі дріжджі - 7 г;
  • рослинна олія - ​​1 десертна ложка;
  • яйця - 1 шт .;
  • вершкове масло - 50 г;
  • сіль - щіпка;
  • Адигейський сир - 180 г.

Спосіб приготування:

  1. Молоко трохи підігріти. Розчиніть там цукор, потім додайте дріжджі і сіль.
  2. Через 10 хвилин в молоко влийте вершкове масло, перемішайте. Влийте борошно і замісіть тісто. Залиште під лляною серветкою на 40 хвилин.
  3. Тест повинен бути в два-три рази довшим. Дрібно закатати.
  4. Натерти холодне масло і сир. Помістіть коржі в середину. Зберіть його в мішечок, засліплюйте краї.
  5. Переверніть заготовку, закатайте.
  6. Розбийте яйце і відокремте жовток. Збити його, викласти пиріг. Зробіть виделкою кілька отворів.
  7. Випікайте хачапурі з адигейським сиром приблизно 20 хвилин при 185 градусах. Викладіть масло після виймання з духовки.

З лаваша

Блюдо, приготоване цим методом, має дуже незвичайний смак. Зовні лаваш хачапурі з сиром нагадує торт, що можна побачити, подивившись на фото. Зробити таку тарілку просто, адже не потрібно замішувати тісто або чекати, поки воно клацне. Ви навіть можете приготувати чізкейк з лаваша до святкового столу. Ви отримаєте дуже оригінальний аперитив.

  • Вірменський лаваш - 3 аркуші;
  • сметана - 260 мл;
  • яйця - 2 штуки;
  • Адигейський сир - 80 г;
  • сир - 75 г;
  • твердий сир - 75 г;
  • масло вершкове - невеликий шматочок.

Спосіб приготування:

  1. Натріть на тертці всі сири, змішайте їх з сиром, додайте яйце.
  2. Змастіть деко вершковим маслом (вершковим). Покладіть зверху лист лаваша. Кисть зі сметаною. Викладаємо половину начинки.
  3. Покладіть ще один аркуш поверх першого. Знову розподіліть сметану та решту начинки.
  4. З’єднайте краї лаваша, щоб корж був закритим. Можна подрібнити їх зубочистками. Збийте яйце, що залишилося, намажте хачапурі з сиром.
  5. Випікайте 20 хвилин у духовці, виставивши температуру 185 градусів.

З запеченим сиром

Така начинка надає страві інший смак, але не менш приємний. Для хачапурі з сиром та сиром дуже важливо вибирати хороші молочні продукти, бажано домашні. Ви отримаєте торт, який буде красиво виглядати як в прямому ефірі, так і на фото. Пам’ятайте, що в ній багато калорій, тому тим, хто спостерігає за вашою фігурою, слід приймати не надто великі порції.

  • Сулугуні - 0,3 кг;
  • борошно - 315 г;
  • сир - 185 г;
  • сметана - 150 мл;
  • вершкове масло - 155 г;
  • яйця - 3 штуки;
  • часник - 3 зубчики;
  • Сіль;
  • сода - 2 щіпки;
  • зелень.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть сир. Розділіть його на дві половини. Спочатку додайте два яйця, сіль, соду, масло і борошно. Зробіть тісто.
  2. Решітка сулугуні. Змішати з сиром, що залишився. Додати подрібнений часник, яйце, подрібнений зелень, сметану. Добре перемішати.
  3. Розділіть тісто на дві половини, розкладіть круглі шари. Покладіть перший деко на деко. Викладіть зверху начинку. Накрийте торт другим листом тіста і затисніть краї. Випікайте 45 хвилин при 185 градусах.

З сулугуні

Є такі торти, приготовані так, це смачно божевільно! Крім того, вони виглядають неймовірно красиво, що легко переконатися, подивившись на фото. Такий сирний хачапурі неодмінно сподобається не тільки дорослим, але і дітям. Ви можете підготувати їх до наступного дружнього чаювання, щоб здивувати гостей кулінарними талантами. Прочитайте, як приготувати хачапурі з сиром сулугуні.

  • Сулугуні - 175 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • мацоні - 125 мл;
  • Сіль;
  • вершкове масло - 60 г;
  • сода - 0,5 ч. ложки;
  • борошно - 175 г.

Спосіб приготування:

  1. Збийте яйце і розділіть його на пару частин. Залиште поки що одну.
  2. Змішайте половину яйця з йогуртом, борошном, содою, сіллю. Замісіть тісто, яке не прилипає до рук, а є гладким.
  3. Натріть на тертці сулугуні, змішайте його з рештою яйця. Розтопіть половину вершкового масла, додайте у начинку.
  4. Розділіть тісто на дві грудочки.
  5. Розкачати круглий корж з одного. Покладіть начинку в середину.
  6. Зробіть лист другої половини тіста. Накрийте його начинкою. Прищипніть торт.
  7. Випікаємо коржик на сковороді з обох сторін. Знявши вогонь, масло.

З яйцем

Ще один вид випічки для тих, хто любить готувати щоразу інакше. Хачапурі з яйцем та сиром - відмінне і поживне блюдо, яке може повністю замінити повноцінний сніданок або навіть обід. Багато господинь, для яких стандартні варіанти здаються занадто солоними, роблять тістечка єдиним способом. Для начинки беруть круто зварені яйця.

  • кефір - 240 мл;
  • борошно - 65-70 г;
  • сіль - пара щіпок;
  • майонез - 25 г;
  • цукор - 2 щіпки;
  • зелень;
  • сода - 1 щіпка;
  • часник - 3 зубчики;
  • варені яйця - 3 шт .;
  • рослинна олія - ​​30 мл;
  • Голландський сир - 90 г.

Спосіб приготування:

  1. Кефір вилити в миску, додати сіль і цукор, соду і рослинне масло. Перемішайте. Влийте трохи борошна. Зробіть м’яке тісто.
  2. Сир, яйця натерти на тертці, змішати з подрібненою зеленню, подрібненим часником, майонезом.
  3. Розділіть тісто на три частини, зробіть те ж саме з начинкою.
  4. Скрутити кульку з тіста. Помістіть начинку в центр і тримайте за краї, піднімаючи мішок. Поверніться, трохи покатайтеся валиком або витягніть руки. Повторіть з рештою продуктів.
  5. Обсмажте хачапурі з сиром на сковороді. Здобрене пиріжки.

Абхазький корабель

Блюдо, яке чудове не тільки на смак, а й на вигляд. Це виглядає дуже святково. Рецепт хачапурі з абхазького сиру, як правило, дуже допомагає на святі, коли господиня хоче чимось вразити своїх гостей. Ви повинні це запам’ятати і спробувати приготувати цю страву. Отриманий результат вас приємно здивує.

  • вода - 120 мл;
  • яйця - 5 штук;
  • сир фета - 150 г;
  • рослинна олія - ​​15-20 мл;
  • борошно - 240 г;
  • сухі дріжджі - 0,5 ч. ложки;
  • сіль - 5-7 грам.

Спосіб приготування:

  1. Розчиніть дріжджі в теплій підсоленій воді. Додайте масло, борошно і зробіть тісто. Щоб підняти, поставити в тепло. Тест повинен бути довшим у два-три рази.
  2. Натріть сир фета, додайте до нього яйце.
  3. Розділіть тісто на 4 однакові шматочки. Скрутіть кожен з них, а потім зробіть з них трубочки одночасно з обох сторін (як сувій). Затисніть кінці кожного і акуратно розправте серединку.
  4. Заповніть порожні місця отриманих посудин наповнювачем.
  5. Покладіть їх на деко, застелене папером з листкового тіста.
  6. Випікайте при 200 градусах чверть години.
  7. Вийди з човнів. В середині кожного з них обережно збийте сире яйце. Випікайте, поки білок не втратить свою прозорість. Якщо вам не подобається рідкий жовток, ви можете готувати до твердого стану.

Найсмачніший хачапурі: секрети домашньої випічки

Є багато хитрощів, знаючи, який з них може покращити страву. Як приготувати смачні хачапурі:

  1. Тісто для сирної начинки повинно перевищувати кількість борошна, рекомендовану в рецепті.
  2. Змастіть хачапурі сирним маслом після запікання або смаження зробить їх більш ніжними.
  3. Ви можете використовувати йогурт, виготовлений самостійно.

Ознайомтеся з іншими смачними рецептами чізкейків.