26.12.2018 12:16

поживні речовини

Цукор, сіль, борошно, молоко та рис були демонізовані останнім часом, але наскільки вони шкідливі?

В останні часи, стало дуже модним демонізувати певні продукти, які в давнину були соціально прийнятими без обговорення. Говорять про певну групу продуктів, яка називається "5 білих отрут" (завдяки їх характерному забарвленню), маючи на увазі, що вони дуже небезпечні для нашого здоров'я і що нам слід уникати їх. Ці продукти - це цукор, сіль, молоко, білий рис та борошно. Це правда, що чим більше оброблених продуктів, тим вони менш здорові, але чи справді вони настільки шкідливі?

Сіль завжди слід вживати помірно.

Щоб це прояснити, потрібно говорити про них ізольовано, а не як групу, оскільки вони походять з різних джерел і мають різні поживні речовини та властивості: у випадку з цукром, це правда, що його надмірне споживання пов'язане із збільшенням ваги та гіперглікемією, і це абсолютно протипоказано діабетикам; однак, це не можна вважати "отрутою". Ідеальним є обмеження його споживання, оскільки воно не вносить в раціон основних поживних речовин (лише порожні калорії) і споживає його в невеликих кількостях і не часто.

Що стосується солі, ми знаємо, що вона співпрацює із підвищенням артеріального тиску, тому гіпертонікам слід знижувати її або виключати з раціону. Незважаючи на те, що зменшення його споживання є здоровим, якщо у нас, як правило, низький кров'яний тиск, ми завжди повинні вживати його помірно. Існує багато суперечок щодо молока, проте це їжа, яка забезпечує високоякісні білки, вітаміни D, A і B, кальцій, і якщо воно знежирене, воно майже не містить жиру. Тому, його харчова цінність дуже хороша та корисна для запобігання дегенеративним захворюванням.

Цукор не можна вважати «отрутою», але його також слід вживати помірно.

Білий рис є основним продуктом у сімейному кошику, це джерело вуглеводів, поживна речовина, яка повинна забезпечувати від 50 до 60% енергії у нашому щоденному раціоні. Він має ті ж калорії, що і коричневий рис, різниця лише в тому, що останній забезпечує більше клітковини, вітамінів та мінералів. Борошно є дуже приниженою їжею в останні роки. Як і рис, він є джерелом вуглеводів, тобто чистої енергії. Хоча цільнозернове борошно забезпечує кращі поживні речовини, біле борошно не можна вважати білою отрутою.

Щодо молока існує багато суперечок, проте воно забезпечує необхідні поживні речовини.

Виключіть поживні речовини, оскільки це небезпечніше, ніж ми думаємо. Якщо немає основної патології, ми повинні споживати всі групи продуктів, завжди помірковано. Давайте слухатимемо професіоналів, а не "фітнес-моду", якій бракує наукової бази та критеріїв.