Хоча ви можете асоціювати тертий кокос в основному з десертами, його також можна використовувати в пікантних стравах, таких як індійське каррі. Залежно від того, що ви робите, ви можете використовувати несолодку або підсолоджену кокосову цедру, яку також іноді називають висушеним кокосом. Кожен тип кокосового горіха має різний харчовий профіль.
Калорії та макроелементи
Близько 30 грам підсолоджений тертий кокос містять 128 калорій, 0,9 г білка, 14,5 г вуглеводів і 7,8 г жиру, в тому числі 7,4 г насичених жирів. З грамів вуглеводів 10,3 є цукор. Стільки ж несолодка кокосова цедра забезпечує 185 калорій, 1,9 г білка, 6,6 г вуглеводів і 18,1 г жиру, включаючи 16 г насичених жирів. Ця порція містить лише 2,1 грама цукру. Обидва типи кокосового горіха є дуже багатий насиченими жирами, з несолодким кокосовим горіхом, що забезпечує 80 відсотків денної норми, та підсолодженим кокосовим горіхом - 37 відсотків на 30 грам.
Однак споживання занадто великої кількості жиру збільшує ризик ожиріння, високого рівня холестерину та серцевих захворювань.
Марганець та мідь
Хоча кокос не є значним джерелом більшості мікроелементів, одна унція підсолодженого кокоса містить 13 відсотків рекомендованої добової норми марганцю, тоді як така ж кількість без цукру забезпечує 38 відсотків добової норми марганцю та 11 відсотків міді.
Наше тіло потребує марганець для побудови міцних кісток і переробки холестерину та мідь для формування еритроцитів і належної імунної функції.
Наповнювач волокна
Подрібнений кокос - не найздоровіша їжа, але він забезпечує значну кількість клітковини. Найкраще підходить несолодкий сорт, який містить 4,6 грама, або 18 відсотків рекомендованої добової норми в кожній унції; проти солодкого типу, який становить лише 2,8 грама, або 11 відсотків. Клітковина допомагає додайте велику кількість їжі і уповільнює спорожнення шлунка, що допомагає довше почуватися ситим. Ти теж можеш знижують рівень холестерину та покращують контроль рівня цукру в крові.
Підсолоджений або натуральний кокос?
Може здатися дивним, що є несолодкий кокос більше жиру і калорій, ніж у підсолодженому кокосовому горісі, тоді як у підсолодженому подрібненому кокосовому горіху вміст води вищий, що складається з 15,5 відсотків води порівняно з лише 3 відсотками води в несолодкому кокосі. Ось чому замінювати один вид кокоса іншим не завжди добре. Несолодкий кокос, як правило, містить менше консервантів, ніж підсолоджений кокос І зазвичай це не сульфіти, оброблені, щоб він залишався білим, як підсолоджений кокос. Це призводить до більш сильного, але менш солодкого кокосового смаку.