В Ресторани баскської кухні Що Муньягоррі ви не можете пропустити посилання з традиційна кухня в яку ми перетворюємось фірмова кухня. Отримувати вигоду!
Інгредієнти (для двох осіб):
2 чисті корейки хека зі шкірою приблизно 160 гр. кожен
1 головка хека
1 морква
1 цибулина
1 пучок петрушки
1 постріл білого вина
8 великих мідій
1 банка ікри морського їжака (ми рекомендуємо ті, що від консервної компанії Porto-Muiños)
2 столові ложки легкого майонезу
Листя руколи
Щіпка дрібної солі та квіткової солі
Для бульйону:
З чистою цибулею та морквою, петрушкою, головкою хека та білим вином готуйте бульйон приблизно протягом 12 хвилин.
Процідіть відвар і варіть мідії на пару, поки вони не розкриються. Зарезервуйте їх і зніміть снаряди.
Тим часом солімо хека і варимо філе на пару бульйону 10 хвилин.
Для їжака майонез:
Змішайте майонез з двома ложками ікри морського їжака.