Експертна медична стаття.

Хліб - стратегічний продукт для будь-якої нації. Історія нашого народу містить сумний факт масового голоду в 32-33 роки минулого століття. Завжди думали, що хліб є, голоду не буде, адже він є джерелом вуглеводів, білка, він дає нам енергію для щоденної діяльності. Зараз на полицях безліч сортів на будь-який смак. Але як зрозуміти людей, які з-за патологій шлунково-кишкового тракту змушені обмежити свій раціон?

бути

[1], [2], [3], [4]

Показання

Порушення в роботі підшлункової залози також вимагають ретельного підходу до дієти. Поговоримо про те, чи можна їсти хліб при панкреатиті.

  • Хліб при гострому панкреатиті.

Як відомо, у гострій фазі панкреатиту хворий на кілька днів повністю позбавлений усякого харчування. Після цього хліб включається в меню, але дозволяється лише біле борошно із вчорашнього борошняного борошна. Після постійного вдосконалення дозволяється хліб із борошна другого сорту, а потім житні сорти.

  • Хліб при холециститі та панкреатиті.

Часто запальний процес в жовчному міхурі та підшлунковій залозі запускається з тих самих причин, через що хвороби проявляються паралельно. Для них принципи харчування є загальними, і їх правильна організація є невід’ємною частиною терапії патології. Все, що відноситься до дієти при панкреатиті, стосується і холециститу, включаючи вживання хліба. Свіжий хліб заборонено, випікайте.

  • Хліб під час загострення панкреатиту.

Для хронічного перебігу хвороби, поряд із фазою ремісії, характерні також загострення. Природно, що в цей період необхідно мінімізувати навантаження на орган і обмежити до 200 г продуктів з пшениці на добу. В кінці реабілітації можна збільшити дозу до 300 г.

[5], [6], [7], [8], [9], [10]

Прибуток

Головний аргумент на користь хліба - він дає відчуття ситості. Якщо ви тікаєте на роботу, їсте бутерброд, то цілком можна протриматися до обіду. Його біологічна цінність полягає у наявності клітковини, яка забезпечує перистальтику кишечника, багатьох вітамінів (A, H, B, E, PP), мікро- та макроелементів (заліза, цинку, магнію, кальцію, йоду та ін.), Незамінних амінокислот . Нормалізує мікрофлору, виводить шлаки, токсини, холестерин.

Вам не доведеться говорити про небезпеку хліба, якби ми виготовляли його із цільнозернового житнього борошна, без добавок у заквасці. Оскільки в сучасних технологіях існує багато хитрощів, які дозволяють довше залишатися свіжим, мати кращу презентацію, то цінність хліба сумнівна. Тривожні фактори включають:

  • наявність дріжджів (дріжджі сприяють гниттю в кишечнику, завдяки своїй життєдіяльності споживають необхідні організму речовини, підвищують кислотність шлунку, виводять кальцій з кісток, містять важкі метали, що використовуються у виробництві);
  • Використання рафінованого борошна в результаті цього процесу втрачає багато своїх корисних властивостей;
  • глютен, який може викликати алергію (целіакія);
  • харчові добавки (консерванти, барвники, ароматизатори);
  • рослинні олії, з яких в результаті варіння утворюються канцерогенні речовини;
  • Трансжири присутні в маргарині, який бере участь у рецептах.

Який хліб у вас при панкреатиті?

Зупинимося конкретніше на сортах хліба в комерційній мережі, які з них можна дозволити при панкреатиті, а які слід відкинути:

Зараз традиції повертаються, споживати продукти масового виробництва вже нецікаво, тим більше, що такий хліб набагато корисніший за куплений навіть для підшлункової залози з її хронічним запаленням;

  • Хліб з підшлунковою залозою: прислівниковий бутерброд, який допомагає нам у повсякденному житті, чи є для нього місце? Дієтичний стіл № 5, призначений людям з цією патологією, дозволяє приймати до 30 г вершкового масла на день. Цілком можливо поєднати його з тостом або вчорашнім хлібом.

Протипоказання

Кожен вид хліба має свої протипоказання. Тому жито не повинно брати участь у холециститі, гастриті з підвищеною кислотністю, виразці шлунка, коліті. Білий хліб не можна хворим на цукровий діабет. Ризики та можливі ускладнення пов'язані із загостренням цих патологій.

[11], [12], [13], [14], [15], [16], [17]

Чим можна замінити хліб при панкреатиті?

Дуже корисний при панкреатиті різних хлібів, включаючи гречану. Важливо, щоб вони не містили шкідливих добавок, тому перед покупкою слід ознайомитися з їх складом і замінити їх хлібом. Також підійде вірменський лаваш, батон, печиво. Останні найкраще готувати з короваю або білого хліба. Для цього їх розрізають на шматки товщиною 1,5 см і поміщають на деко в духовці на 10-15 хвилин, поки не з’явиться слабкий жовтуватий колір, його не слід перевищувати, інакше вони стануть занадто жорсткими. Печиво з родзинками, а також з іншими добавками протипоказано.