Тенденції

Чи знаєте ви, яка його жирність? або що стоїть за «здоровим» морозивом?

Не помиліться, морозиво відгодовується. Особливо вершкові, які є найбільш споживаними та найціннішими. Оскільки за своїм складом, який регулюється, зрозуміло, що він повинен мати мінімум 8% жиру вважати таким. Але згідно з науковими дослідженнями, це також стимулює ту частину мозку, яка змушує вас відчувати задоволення.

повинно

Цей тип морозива, який випускається у багатьох видах та форматах, є результатом збивання та заморожування суміші, що містить молоко, фруктозу або глюкозні підсолоджувачі, зазвичай у формі сиропу, та ароматизатори, такі як ваніль або шоколад, серед інших. Багато. З наукової точки зору являє собою колоїд або емульсію, тобто суміш двох речовин, які зазвичай не поєднуються між собою (найбільш зрозумілим прикладом може бути олія та вода).

Не помиліться, морозиво відгодовується. Особливо вершкові, які є найбільш споживаними та найціннішими

Якщо подивитися на морозиво під мікроскопом, можна побачити невеликі молекули жиру, суспендовані у розчині води та цукру, часто з бульбашками повітря. Жир походить від молока і гарантує компактну та непогану текстуру, що досягається лише при використанні незбираного молока. Якщо ви хочете ще більш оксамитового морозива, можете додати молочний крем або яєчний жовток, який в Іспанії відомий як мантекадо. Поглядаючи так, розуміється, що вживання цих смачних холодних солодощів не відповідає гіпокалорійній дієті.

Перед зменшенням дози вдаються до "здорових"

Хоча в останні роки на ринку з’явилися «нежирні морозива», дієтологи їх не рекомендують. Окрім іншого, оскільки жир повинен забезпечуватися якимось іншим елементом, щоб досягти сметановидності, яка від них очікується, і що він не буде особливо корисним для здоров’я, він не буде таким добрим на смак, а також не уникне додавання калорій.

Якщо його замінити водою, не змінюючи кількість інших елементів, вийде морозиво з більшою кількістю льоду, менш смачним і без звичної м’якості., більше схожий на "лолі" або соломинку. І це також вплине на його збереження, оскільки чим менше жиру, тим менш стабільними є повітряні клітини, які він містить.

Що, навпаки, робиться для збільшення кількості інших інгредієнтів, таких як цукри, або включення глюкозних сиропів; також використовуються замінники жиру, але кінцевий результат ніколи не буває таким смачним і оксамитовим. Також не доведено запобігання набору ваги. Жир у морозиві насичений, тобто холестерин, зі звичайними ризиками. Але якщо його доповнити цукром, це може призвести до інших проблем зі здоров’ям, таких як діабет, не рухаючись далі.

Поживна, але з холестерином

Тож рекомендація - не зловживати морозивом, якщо ви хочете тримати обидва на відстані. Або зупиніть вибір на сортах льоду, сорбету або сльоти, які не містять жиру, хоча вони містять цукор. Морозиво ремісників, як правило, корисніше за виробництво із зрозумілих причин, оскільки воно, як правило, містить консерванти, стабілізатори, емульгатори, барвники та інші хімічні елементи.

Але також, поки ремісники повинні містити від 6 до 10% жиру, промислові підприємства складають від 8 до 12% або навіть більше. Повітря, ще один важливий елемент, який гарантує приємну текстуру, у ремісників повинен становити менше 35%, тоді як в інших він досягає 70%. Крім того, вони зазвичай містять стабілізатори та емульгатори.

Промислове морозиво містить від 8 до 12% жиру

Позитив, крім того, що вони смачні, полягає в тому, що вони вважаються їжею. Їх харчова цінність сильно варіюється залежно від типів, але загалом вони енергійні і рекомендуються, коли у вас мало сил або якщо ви хочете сісти на дієту, щоб набрати вагу. Сто грам морозива забезпечує близько 200 кілокалорій, 4 грами білка, 26 вуглеводів і 9 жирів, також близько 60 грамів води. Він також містить 80 міліграмів кальцію та 160 фосфору, 10 відсотків рекомендованої добової дози для підтримки здоров’я кісток. І без реально ефективного прийому одночасно.

Плюс, ця доза вершкового морозива може покрити від 10 до 15% щоденної потреби у вітаміні В12. Ці два останні важливі мінерали, кальцій і фосфор, важливі, оскільки вони є рекомендованою добавкою для дорослої людини. Те, що воно забезпечує хорошу кількість кальцію та фосфору, не обов’язково означає, що морозиво є здоровою їжею, але це і його харчова цінність є хорошою мотивацією почуватись менш винними, якщо над ним зловживають.

Задоволення смакувати морозивом

Хоча найкращим виправданням є британські вчені з Інституту нейровізуалістичних наук у Лондоні, коли вони в 2005 році виявили, що вживання морозива негайно впливає на ділянки мозку, зокрема на орбітофронтальну кору, яка активується при ви отримуєте задоволення. Словом, встановили, що морозиво вас радує. Однак негативні наслідки для здоров'я, здається, не дуже турбують любителів морозива, які зростають в геометричній прогресії.

Іспанія є однією з країн світу з найвищим прогнозом зростання, 8,3% за вартістю та 18,2% за обсягом, у найближчі роки. Іспанці випивають 495 літрів на рік, в який ми вклали 1 938 мільйонів євро. В середньому 10,67 літра і 41,78 євро на людину (60% від загальної кількості влітку), що робить її третьою країною в Європі за рівнем споживання на душу населення, після Італії та Англії.

Ми, іспанці, інвестували в морозиво 1 938 мільйонів євро

Андалусія, Каталонія, Мадрид та Валенсія - це сфери, де найбільше витрачається на морозиво, а найбільше споживаються індивідуальні готові до вживання напої, 56%, ремісники, 23% та 20% тих, кого беруть додому. Найбільшим світовим ринком з точки зору економічної вигоди є Китай, який оцінюється приблизно в 10 мільярдів євро, навіть вище, ніж США, хоча тут на людину споживається в шість разів більше, ніж в азіатській країні (4 літри на рік проти 26).

Рекорд країни серед любителів морозива як мінімум є Індія, з майже смішним показником 0,1 літра на людину на рік, такий самий, як в Індонезії. Хоча обидві вважаються країнами з найвищим потенціалом зростання. За оцінками, у всьому світі забирається 15 400 000 000 мільйонів літрів. Найпопулярніший аромат - ваніль, щорічне споживання становить 29%, хоча іспанці віддають перевагу шоколаду, який становить 38% від загальної кількості (40% вибирають його серед жінок, тоді як 25% чоловіків обирають ваніль).

Негативним аспектом, який впливає на деяких людей, є вживання морозива може спричинити головний біль. Це трапляється тому, що нервові закінчення піднебіння не звикли холодати, і коли вони це відчувають, вони надсилають мозку повідомлення, щоб попередити про втрату тепла в організмі. З цієї причини кровоносні судини скорочуються, і коли вони повертаються до своїх нормальних розмірів і кров проходить з більшою швидкістю, це викликає головний біль.

Види морозива

В Іспанії кожен вид морозива регулюється королівським указом і під назвою Технічно-санітарний регламент.

Морозиво, містить щонайменше 8% жиру та 2,5% білка, обидва молочного походження.

Молоко, містить 2,5% жиру та 6% сухого нежирного молочного екстракту.

Знежирене молоко, має максимум 0,3% жиру та 6% сухого пісного екстракту. Заморожений, 5% дієтичного жиру та білка тільки з молочного походження.

Води, містить мінімум 12% загального сухого екстракту.

Сорбет, він повинен містити 15% плодів і мінімум 20% загального сухого екстракту.