скарб

Є лише кілька видів фруктів, які є настільки ж типовими для нашого регіону, як яблука. Деякі з нас все ще пам’ятають час, коли апельсини, мандарини або банани були предметом розкоші. Якщо бабуся пропонувала мені яблуко, то в дитинстві я думав, що у неї немає стилю. Однак пізніше я зрозумів, що вона це мала і навіть дуже загострився.

Червоний, зелений, ранній, великий, маленький - неважливо, важливий його зміст і те, що він може зробити. Я волію говорити про наші яблука, не імпортні, які є прекрасними, але волію навіть не з’ясовувати, що в них. Тож знову давайте візьмемо яблуко з дому на городі чи з ярмарку та подивимось, що з ним відбувається. Найбільш корисні речовини містяться в шкірі або безпосередньо під нею, тому, якщо ви можете, їжте яблука краще не очищеними.

Наші бабусі, а тепер і нью-йоркські експерти, кажуть, що одного яблука на день достатньо, щоб ми були здоровими. Тому це підтверджується не лише роками, але й серйозними дослідженнями. Окрім вітамінів, мінералів та інших виняткових речовин, яблука містять багато води. Першою передумовою здоров’я є достатня кількість рідини. Вони містять до 30% клітковини, що особливо корисно для нашого травлення. Саме завдяки цій унікальній комбінації клітковини та фруктових кислот здатність запобігати запорам. І навпаки, якщо акуратно тушкувати яблуко, це може зупинити пронос.

Нарізаний шматочками, натертий на тертці, посипаний горіхами. Це не має значення. Я завжди за те, щоб фрукти їли сирими. Звичайно, я б не обміняв традиційний мамин пиріг з яблуками ні на що у світі, але хрускіт при клюванні свіжого яблука - що це рівне? У мудрих книгах вони пишуть, що сирі яблука містять багато травних ферментів, які є хорошим засобом проти геморою. А крім того, ви ще довго будете молодою і красивою. Так що ви зараз почнете давати дітям одне яблуко на десять.

Перевага яблука в тому, що наш організм може його дуже добре переробити, ви можете просто купити його, і діти також захочуть його з’їсти (тобто якщо вони не просто переглянули казку про Білосніжку та злу мачуху) . Крім тістечок та компотів, ви також можете приготувати яблучні чатні. Оброблені яблука вже не містять стільки поживних речовин, але це завжди краще, ніж смажена картопля у фаст-фуді.

Гарне травлення: радить Ярдо Жидек

Ми підготували цю серію для вас у співпраці з відомим кухарем Ярослав Жидек. Ми зосередимося на темах, які допоможуть нам запобігти проблемам з травленням та запорам. Ми познайомимо вас із сировиною та процедурами, придатними для природного регулювання травлення.

Ми те, що їмо - правильно вибравши інгредієнти, ми можемо надати своєму тілу саме те, що йому потрібно. Завдяки однаково хорошій дієті ми можемо запобігти не тільки ожирінню, але перш за все багатьом захворюванням.

Під час мандрів Словаччиною я також був на фестивалі яблук, де готували різні яблучні страви. Я сподіваюся, що яблука, крім давньої традиції, матимуть ще довге майбутнє в нашій країні.

Яблучний рулет

  • кришка 2 шт класичний 2 дні або класичний куточок приблизно 12 шт
  • молока 0,5 л
  • яйця 4шт
  • кристал цукру 200г/100г на снігу
  • яблука приблизно 600г
  • сиру 400г
  • панірувальні сухарі 4 ложки
  • вершкового масла 4 ст
  • цукрове борошно
  • меленої кориці 1,5 чайної ложки
  • лимон - ретельно промитий 1шт
  • панірувальні сухарі
  • яблучне варення (найкраще домашнє) за смаком
  • родзинки (замочені в теплій воді перед використанням)
  • горіхи за смаком

Спочатку відокремте жовтки від білків. Додайте до жовтків 3 столові ложки цукру, збийте корицю і збийте. Коли у нас збита густа піна, ми нарізаємо в неї цедру лимона. Влити молоко, розмішати.
Наріжте старі рулети скибочками товщиною близько 1 см, покладіть їх в молочну суміш і дайте їм просочитися. (Однак рулети не повинні повністю вимочуватися.)
Форму для запікання змастіть вершковим маслом, розлийте навколо панірувальні сухарі.
Розмочені круасани поміщаємо в миску, порожні місця заповнюємо порваними шматочками круасанів, дно має бути твердим. Посипати яблучним варенням. Змішайте в мисці сир з цедрою лимона, родзинками, столовою ложкою цукру, трохи молока і залийте сумішшю варення. Наступним шаром стануть терті яблука.

ТИП: Яблуко четвертуємо, вирізаємо серцевину. Нам не потрібно лущити шкіру, але яблуко натерти на тертці, щоб шкірка залишалася в нашій руці. Ми можемо полити яблуко лимонним соком, щоб воно не зарум’янилося. Сік з яблука залишаємо, щоб булочка була соковитою.

Для наступного шару дійте так само: круасани, варення, сир, яблука і знову круасани на поверхні, якими заливаємо решту яєчної суміші. Випікати в духовці при 180 ° C. Нехай випікається близько 20 хвилин.
Збийте твердий сніг з яєчних білків ложкою цукру і покладіть його на поверхню булочки і дайте йому спектись, поки сніг не стане золотисто-кольоровим.

Ярослав Жидек

Він є послом нашої серії про добре травлення.

Ярослав Жидек походить із Праги, але вже кілька років живе у Словаччині. Він працював шеф-кухарем у Чехії, Іспанії та Словаччині, працював у багатьох європейських країнах під час стажування.

Він є автором книги «Шеф-кухар у палаці» та «Nebíčko v papuľke 1 a 2.». Ви могли бачити його на телебаченні у програмі «Nebíčko v papuľke» або «Moje máma boří lílep lí».

В даний час він управляє своїм рестораном ALBRECHT у Братиславі.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.