Хоча деякі дієти завантажені білком, а інші дієти визначають джерела білка, може бути важко знати, що вживати при контролі ваги або під час схуднення.
Нове дослідження, проведене вченими з питань харчування з Університету Пердью, показує, що вживання більше білка щодня, ніж рекомендується, може принести користь лише деяким: тим, хто активно втрачає вагу, скорочуючи калорії, або тим, хто силою тренується для нарощування більш м’якої маси. У цьому дослідженні також зазначено, що рекомендована добова доза 0,8 г білка на кілограм ваги на добу, або 0,36 г на фунт, є достатньою для більшості людей. Наприклад, доросла людина вагою 150 фунтів повинна з’їдати 54 г білка на день, що може становити три унції нежирного м’яса, три склянки молочних продуктів і одну унцію насіння або горіхів протягом одного дня.
"Але ось важка частина для споживачів: ці результати підтверджують, що більшість дорослих, які споживають достатню кількість білка, можуть отримати вигоду лише від помірно більшого споживання білка, коли вони навмисно намагаються змінити склад свого тіла, наприклад, під час дієти. Результати не призначені щоб заохотити всіх збільшити споживання білка в цілому ", - сказав Уейн Кемпбелл, професор харчових наук, чиє дослідження включає фізіологію фізичних вправ, геріатрію та харчування, особливо білка.
Дослідженням керував Джошуа Л. Хадсон, докторський науковий співробітник Пердю, і опубліковане в журналі "Досягнення в харчуванні" .
"Це дослідження однозначно оцінює, чи корисні для дорослих споживання більше білка, ніж рекомендована добова норма", - сказав Хадсон. "Це дослідження не було розроблене для того, щоб оцінити, чи буде дорослим корисно вживати більше білка, ніж вони зазвичай споживають. Ця різниця важлива, оскільки рекомендована добова норма є стандартом для оцінки харчової адекватності; однак, більшість дорослих споживають більше білка, ніж рекомендується".
Коли люди перебувають у нейтральному метаболічному стані, не втрачаючи вагу або не піднімаючи тяжкості, вживання більшої кількості білка не впливає на склад їхнього тіла по-різному, включаючи нежирну масу, що відповідає сучасним рекомендованим дієтам, придатним для сидячих людей із стабільною вагою в цілому. Сюди не входять дорослі з діабетом 2 типу.
"І це важливо, тому що існує багато заохочень, реклами та маркетингу для кожного, щоб їсти високобілкові дієти, і це дослідження підтверджує, що так, за певних умов, включаючи силові тренування та втрату ваги, помірно більше білка може бути корисним, але це не означає, що в усі часи потрібно більше для кожного ", - сказав Хадсон.
Понад 1500 статей з питань харчування було продемонстровано в базах даних журналів, щоб визначити 18 досліджень з 22 групами втручання та 981 учасником, який займався цією темою. Дослідження були відібрані на основі конкретних факторів, включаючи включення здорових дорослих, споживання білка, втрату ваги та фізичну активність. Оцінені джерела білка включали нежирне та мінімально оброблене м’ясо, молочні продукти, яйця, горіхи, насіння та бобові.
"Це дослідження є більш важливим з клінічної точки зору для жінок, особливо для жінок старшого віку, які, як відомо, споживають меншу кількість білка і повинні підтримувати здорову масу тіла та регулярні силові тренування", - сказала Кемпбелл.
Що ці висновки означають для тих, хто спостерігає за вагою у відпустці або планує новорічні постанови?
"Якщо ви збираєтеся починати худнути, не скорочуйте всі продукти, які ви регулярно їсте, тому що ви ненавмисно скоротите білок. Натомість працюйте, щоб підтримувати або навіть помірно збільшувати продукти, багаті білком. скоротити вуглеводи та білки. продукти, що містять насичені жири ", - сказав Кемпбелл, який вивчає, як джерела та кількості білка, які мають вирішальне значення для нарощування м'язової маси, можуть бути частиною прийняття здорового режиму харчування, включаючи середземноморську дієту та дієту DASH .
Ці висновки є загальними, і необхідна подальша оцінка для визначення впливу на вік та стать. Це дослідження не стосується елітних спортсменів або людей, які схудли за допомогою баріатричної хірургії, а також не стосується білкових добавок.
Для цього дослідження не використовувалось зовнішнє фінансування. Лабораторія Кемпбелла продовжує вивчати вплив режимів здорового харчування та дієти з різною кількістю та джерелами білка на зміни у складі тіла та клінічних факторах ризику для здоров'я.