Смажена риба - це смачна і корисна їжа. Приготувати його можна кількома способами. Наприклад, у вершковому маслі на сковороді, у випічці, смаженому у фритюрі, смаженому на свіжому повітрі або в духовці. 
Виберіть рецепт
Вам знадобиться
- Для методу № 1:
- 0,5 кг риби (крос короп
- окунь
- чебак та ін.);
- сіль;
- спеції;
- Червоний перець;
- борошно або хрусткі крихти;
- рослинна олія;
- свіжі овочі.
- Для методу №2:
- 0,5 кг риби (короп
- сом
- окунь тощо)
- спеції;
- сіль;
- рослинна олія;
- Для клара:
- 1 ст. молоко;
- 3 яйця;
- 0, 5 чайної ложки. борошно;
- сіль.
- Для методу № 3:
- 0,5 кг жирної риби;
- сіль;
- спеції;
- Червоний перець;
- винний оцет або лимонний сік;
- борошно або хрусткі крихти;
- рослинна олія.
- Для методу № 4:
- 0,5 кг риби;
- 1 велика цибулина;
- сіль;
- спеції.
Спосіб №1 - смажена риба в олії Для цієї страви найкраще підходить дрібна риба - короп, окунь, чебак, форель. Прибирати риба ваги та субпродуктів. Змити проточною водою.
Посолити і посипати риба спеції - мускатний горіх, чорний перець, каррі, або ми використовуємо готову суміш спецій для рибних страв. Кожен хрестик, єпископ, чебак або форель занурте в борошно або сухарі.
Розігрійте на сковороді олію. Додайте щіпку червоного перцю, щоб підвищити температуру олії.
Видалити риба в олії з обох боків до коричневого кольору. Вставте миску, посипте свіжою зеленню.
Спосіб №2 - смажена риба в Клярі У цьому рецепті вам знадобляться більші риби - короп, окунь, сом, підошва. Очистіть луску і кишки. Промити. Відріжте голову і хвіст - їх можна негайно покласти в морозильну камеру. Вони не будуть потрібні для цього прийому їжі.
Решту тушки розділіть на невеликі шматочки. Обережно видаліть з них кістки. Риба покласти в глибоку миску, бекон і приправити спеціями.
Тим часом варимо тісто. Збийте яйця в білу піну. Додати молоко і борошно. Посолити і добре перемішати.
Нагрійте на сковороді невелику кількість рослинного масла. Кожен шматочок риби занурте в шлях і обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків олії.
Метод № 3 - риба з глибоким жиром Будь-яка жирна риба - щука, лосось, щука тощо. Прибирати риба ваги та субпродуктів. Вимити і висушити паперовими рушниками. Наріжте скелет на невеликі шматочки.
Покладіть в глибоку миску, обсушіть і спробуйте спеції. Збризніть очним або лимонним соком.
Налийте рослинне масло в чавунний казан - трохи менше половини обсягу горщика. Нагріти і додати щіпку червоного перцю. Зачекайте, поки масло закипить.
Поплаваємо шматочки риби в борошні або сухарях і смажимо до золотистої скоринки. Захопіть шумівкою шматочки глибокого жиру. Дайте маслу стекти з риби, покладіть його на папір або рушник.
Спосіб No 4 - риба, смажена на грилі Немає обмежень у виборі сортів риби - беріть ту, яка вам більше подобається. Якщо тушки товщі 3 см, розріжте їх уздовж або розділіть на невеликі шматочки.
Подрібніть цибулю. Запам’ятайте руки, тож кладіть сік. Додайте сіль і перець за смаком. Зануртесь риба до складу та помістіть у холодильник на 2-3 години.
Видалити риба з цибулевого складу і трохи підсушіть його на паперових рушниках. Випікайте кожну сторону від 10 до 15 хвилин на спеціальному грилі в духовці або на грилі.
- як смажити спеції
- Скибочки лосося, обсмажені з медом і кунжутом