Забудьте про поспіх на кухні! Дізнайтеся, як зберегти свої фрукти та овочі за допомогою цього посібника

У спекотні сезони або в ситуаціях, коли щоденна купівля фруктів та овочів неможлива, метод заморожування є чудовим варіантом збереження їжі на довше. Знати як заморозити фрукти та овочі допомагає отримати більше поживної цінності та заощадити, не витрачаючи даремно!

овочів

Ти знав…?

Заморожені фрукти та овочі втрачають трохи своєї харчової цінності, але повільніше, ніж у холодильнику або залишаючи їх при кімнатній температурі.

Фрукти та овочі, які можна заморозити

Вибирайте фрукти відсутність синців і стиглості, але не настільки, щоб вони відчували себе занадто м’якими. Перед тим, як помістити їх у морозильну камеру, вимийте їх у холодній воді (при необхідності продезінфікуйте) і ретельно висушіть.

Є фрукти, які перед заморожуванням повинні дозріти природним шляхом, наприклад манго, персики або сливи. ягоди можуть бути заморожені з моменту їх придбання.

Зі свого боку, овочі та зелень для заморожування вони повинні бути найсвіжішими та в найкращій точці зрілості. Ви можете вирізати їх або видалити шкірку, залежно від того, як ви будете їх використовувати пізніше. Якщо ви заморожуєте подрібнені фрукти чи овочі, видаліть насіння та кісточки.

Порада: перед заморожуванням овочів дуже важливо їх бланшувати. Це допомагає зупинити їх дозрівання, виводить мікроорганізми, зменшує втрату поживних речовин та пом’якшує їх під час їжі або приготування.

Ємності для заморозки фруктів та овочів

Використовуйте волого- і паронепроникну ємність, наприклад, скляну або металеву тару, або герметичні мішки, що герметизуються. Намагайтеся зберігати їх на дні морозильної камери, так ви уникатимете перепадів температури при кожному відкриванні.

Розморожування та заморожування

При розморожуванні змінюються не тільки текстура, смак та аромат фруктів та овочів. Коли їх температура підвищується, в них можуть розмножуватися мікроорганізми, що викликають шлунково-кишкові захворювання. Найкраще розморожувати лише ті порції, які будуть спожиті в той час.

Фрукти та овочі, які НЕ слід заморожувати

  • Плоди з великим вмістом води: кавун або диня
  • Банан (якщо ви не зробите з нього смузі чи десерт)
  • Сирі яблука
  • Овочі, які ви будете споживати в сирому вигляді: селера, редька або помідор
  • Зелені листові овочі: салат або шпинат
  • Помідор і помідор
  • тато
  • Артишок
  • Баклажани
  • Капуста
  • Редька

Нарешті, ви повинні знати скільки зберігаються заморожені фрукти, а також овочі, які ви повинні враховувати при плануванні меню. Якщо це цитрусові, вони можуть провести до 3 місяців заморожені. Решта фруктів та овочів витримує 8 - 12 місяців у морозильній камері.