Той, хто любить спагетті, тепер може вибрати з майже десятка продуктів, які не тільки відрізняються за ціною. у нашому тесті ми зараз їх вийняли.
Теми Джерело: Táfelspicc
Без яєць
Спагетті, як правило, виготовляються без яєць (версія для спагеті alla chitarra з Лаціо виготовляється з твердого борошна та яєць, але трохи густіша), тому яєчні продукти були опущені. Оскільки страви з спагеті надзвичайно прості, для їх приготування необхідна якість та ідеальна текстура тіста.
Сирі матеріали
На додаток до класичного борошна твердих сортів, використання пшеничного борошна в макаронній промисловості з’явилося на спагетті. Згідно з Угорським харчовим реєстром, це зерно з певним розміром зерен характерного відтінку, характерного для ядра пшениці, трохи більш «вловливим», ніж пшеничне борошно, з наявністю дрібної кількості дрібних зерен та лушпиння, характерних для типу.
Така гладка пшениця грубозернистий - улов означає борошно/крупу.
Борошно твердих сортів пшениці виготовляється з твердих сортів пшениці.
Але що таке тверда пшениця (T. durum)?
Більший вміст білка у порівнянні з пшеницею (T. aestivum) робить її більш придатною для виготовлення макаронів без яєць. Він має менший вміст клейковини, ніж пшениця, тому не підходить для випікання хліба, якщо його використовувати окремо. Глікемічний індекс твердих тістів становить від 25 до 45, що відповідає мінімуму.
Спагетті але фонголе Джерело: Táfelspicc
Погані ідеї
Кожен продукт містить інструкції щодо часу приготування, Cerbona та Gyermelyi також дають інші поради.
Цербона каже, що покладіть столову ложку олії в воду для готування, щоб тісто не липнуло. Якісне тісто, приготоване в потрібній кількості води, не липне. Окрім змащення, Гіермелі радить промивати приготовлене тісто холодною водою на упаковці макаронних виробів Vita, хоча саме вбивство тіста руйнує кінцевий результат.
З цього, звичайно, ми зробили це для них, якщо вони вважали, що це потрібно, але це повинно бути.
Якщо ви хочете знати, як добре приготувати тісто, ви можете прочитати статтю про це за посиланням. Час варіння, якщо це не вказано виробником, є нижчим значенням, яке враховується у всіх випадках, оскільки нам подобається тверде тісто. Ми хочемо. (Не було часу на одне тісто, ми діяли там сумлінно, шукаючи ідеального моменту.)
З кожного тіста кілька разів готували кілька спагетті, тестування тривало тиждень, для деяких продуктів - "Барільяс", "Колавіта" - це триває роками.