Якщо ви хочете схуднути, усунути жир - це фраза, яку звучить і звучить, не знаючи, що це не зовсім вірно. Дієти, що їх не мають, погіршують важливі функції організму. Як відрізнити корисні від тих, що викликають ожиріння та зайву вагу? У яких продуктах ми їх можемо знайти?
Салат від Єви Грундеманн. Фото: iStock Photo
Незамінні жирні кислоти необхідні для нормального функціонування всього організму і, особливо, мозку. Їх споживають мало через незнання їхніх переваг і через міф про те, що вони відгодовуються. Власне, допоможіть нам схуднути і зберегти здоров’я. У науковому співтоваристві одностайно, що найціннішою енергією для організму є енергія основних жирів, і щоб добре харчуватися, ми повинні зменшити вуглеводи всіх видів.
Бюджети щодо споживання жиру
Поширена думка, що всі вони погані. Якщо ми виведемо з нашого організму всі жири та вуглеводи, ми втратили б не лише вагу, але й здоров’я. Роблячи дієти, які практично не містять калорій в нашому організмі і засновані ні на чому іншому, як на клітковині, лише з деякими овочами і небагато бобових культур, вага втрачається, але за рахунок зменшення всіх тканин нашого тіла. Це зменшується жир, а також м’язова і навіть кісткова тканини, і це не здорово. Сьогодні ми знаємо, що здоровою є відмова від вуглеводів та включення необхідних жирів.
Що таке незамінні жири?
Це ті, які організм повинен їсти і які людський організм не може синтезувати. Наприклад, омега 3 і 6 Вони необхідні для росту мозку, для нормального функціонування всіх мембран, що оточують клітини, і будь-якого органу нашого тіла.
Споживаючи їх, ми можемо отримати енергію, необхідну для того, щоб забилося серце, функціонував мозок і навіть можна було займатися спортом. На жаль, населення світу не споживає необхідних жирів у достатній кількості. В даний час у світі споживається надлишок вуглеводів, таких як картопля, рис, пшениця та кукурудза, крім рафінованого цукру, що використовується в кондитерських виробах. Ми готові до порожньої і не дуже поживної дієти: калорії забезпечують енергією наші клітини, але не допомагають їх структурувати.
Натомість незамінні жирні кислоти співпрацюють з основною структурою наших клітин мозку, печінки, серця, нирок, а також зі своїми життєво важливими функціями, зберігаючи та омолоджуючи їх.
Як необхідні жири співпрацюють під час дієти?
Вони не тільки корисні для будови нашого тіла та енергії, але вони також допомагають нам худнути, коли ми набираємо вагу від надмірного вживання хвороботворні вуглеводи та насичені трансжири.
Однією з причин, чому вони допомагають схуднути, є те, що вони лікують та покращують резистентність до інсуліну. Таким чином, вони сприяють реакції всіх тканин м’язів, серця, нирок та самої жирової тканини на інсулін. У переважній більшості населення із надмірною вагою та ожирінням у світі підвищений рівень інсуліну, оскільки він постійно стимулюється вживанням цукру, борошна та крохмалю. Таким чином, інсулін підвищується і створює картину гіперінсулінізму, який спричиняє збільшення синтезу жиру.
Оскільки єдиним гормоном, який синтезує жир у нашому організмі, є інсулін, для нього підніматися так само погано, як і знижувати його значення. З цієї причини таблиця резистентності до інсуліну встановлюється, коли люди їдять нездорово, з дієтами, багатими на цукор, смажену їжу та біле борошно, і, крім того, вони не роблять жодних фізичних вправ. Це призводить до того, що рецептори, які повинні реагувати на інсулін, роблять це неправильно, і потроху все більше і більше інсуліну потрібно для виконання їх функції (або для того, щоб давати цукру клітині, або для синтезу жиру).
Переваги омега-3
Щодо цього, одним з найважливіших елементів, що покращує інсулінорезистентність, а також очищає та врівноважує рецептори інсуліну, є омега-3. Тоді виключення з нашого раціону вуглеводів та включення основних жирів омега-3 призведе до зменшення синтезу інсуліну та жиру і, отже, здорової втрати ваги за рахунок виключної втрати жирової тканини, а не м’язової та кісткової маси.
Крім того, ми всі знаємо, що якщо ми їмо жир, ми заповнюємо себе швидше і довше, ніж якщо ми їмо вуглеводи. Це пов’язано з тим, що шлунку перетравлюється довше, але й тому, що, потрапляючи в наше тіло, вони вироблятимуть енергію, необхідну клітині. Отже, інсулін не підвищується, наш мозок не має раптового збільшення глюкози і залишається більш спокійним і стабільним; більш тривалий контроль апетиту.
Висновок: вживання здорових жирів і залишення вуглеводів виробляє природний механізм ситості, завдяки якому ми маємо зручний апетит, щоб надати своєму тілу енергію, але жодним чином ми не переживаємо і не вимагаємо їсти нездорову їжу.
Головне, де ми їх знаходимо?
Щоб включити здорову дієту з необхідними жирами, зручно, що на нашій кухні ми завжди маємо:
Доктор Марія Алехандра Родрігес Зія, фахівець з ендокринології.