З якої частини свині видобувається Щіка?
Щока свині розташована по обидва боки щелепної кістки, на початку шиї.
Будучи м’язом, який сильно тренується під час годування, цей шматок м’яса дуже м’який, складається з м’язових волокон, жирової тканини та жирного жиру.
Його вага становить приблизно 200 грам.
Щока - це м’ясо, яке зазвичай використовують у рагу, оскільки завдяки своєму складу воно вимагає тривалого часу варіння.
Завдяки такому тривалому часу приготування виходить медове м’ясо, дуже соковите і з чудовим смаком.
Далі ми прокоментуємо використання інших частин голови свині.
# Вухо: Він має желатинову текстуру. Для його приготування його зазвичай готують і заправляють олією та паприкою, його також можна смажити на грилі або готувати з бобовими.
# Morro: З желатиновою текстурою, як вуха, він використовується в рагу.
# Кастаньєта: є слинною залозою свині, отримують два шматочки приблизно 50 гр. Він складається з драглистої тканини. Його звичайне приготування - на грилі або на грилі.
# Джоул: Це дуже жирна частина. Його готують на мангалі і готують.
Інші частини свині:
Філе: Це м’ясо знаходиться між попереком і ребрами свинини, ніжним і м’яким. Властивості філе дуже корисні.
Дамба: він розташований над палітрою, на лопатці. Ця частина є найбільш внутрішньом’язовою жировою смугою.
Поперек: Його отримують із задньої частини свині, разом із хребтом та ребрами. Це м’ясо дуже нежирне і з чудовим смаком.
Секрет: Він розташований спереду хребта. Ця частина має м’язові волокна та жирний жир.
Перо: він знаходиться між піддонами. Це м’ясо має баланс між нежирним жиром і смужками жиру. Він має чудову текстуру та якість.
Якщо ви хочете відкрити для себе піренейські ковбаски з Енсіна дон Альберто, ось посилання:
Якщо вам потрібна якась ідея готувати з іберійських продуктів, ось рецепт з морконом:
- Рецепт квасолі з іберійським морконом