психобіологія

Ми єдина тварина, яка харчується без голоду. За цією закускою по телевізору, випивка у формі "шведського столу", де можна їсти, або спорожнення коробки шоколадних цукерок може бути наркоманією. або деякі бактерії

Полудень з понеділка по неділю, нескінченне позіхання та ув'язнення. Жодного цікавого плану, крім телевізора та дивана. Бо нам нікуди діватися. Ви піднімаєтесь на кухню і щось їсте, хоча у вас ще є полуденна паелья в ямі живота. Години йдуть, і в тому несвідомому клюванні між холодильником і коморою Ви переходите від солодкого до солоного і назад до солодкого. Ви навіть зішкрібаєте залишки їжі. Ви не голодні, але нудьга і відчуття того, що вихідні закінчилися (а завтра пора працювати) змушують вас шукати затишку в чіпсах, печиві, старій майонезній банці ...

емоційний

Так, ми їмо, не відчуваючи цього. Це те, що відоме серед експертів як `` Нефізіологічне споживання їжі '' і одна з причин збільшення надмірної ваги та ожиріння. Це проявляється по-різному, і, залежно від галузі, яка досліджує це явище, йому присвоюються інші прізвища: несвідоме годування, емоційний голод ... Знаючи, які саме механізми призводять до того, що ми є єдиною твариною, яка продовжує їсти після ситість сьогодні є предметом дискусій між ендокринологами, неврологами, психологами, психіатрами, дієтологами ... і навіть мікробіологами, оскільки це було помічено в цій галузі, бактеріям також є що сказати.

"Іноді ми їмо те, що хочуть наші бактерії, а не лише те, що ми хочемо"

Так само є. Група дослідників на чолі з лікарем Майер Емеран, співдиректора Центру досліджень хвороб травлення в Університеті Каліфорнії вперше показала, що існує взаємозв'язок між гедоністичний голод і зміна мікробіому кишечника. Згідно з цією роботою, опублікованою в журналі "PLOS One", люди, які мають високий рівень метаболіту (індолу), що виробляється нашими бактеріями, частіше їдять із задоволенням ... і частіше страждають харчовою залежністю. Ця робота пояснює Хосе Марія Ордовас, Професор харчування та генетики в Університеті Тафтса, «це ще одне підтвердження цього зв’язок між нашою кишкою та нашим мозком, що призвело до гіпотези, що іноді ми їмо те, що хочуть наші бактерії, а не лише те, що ми хочемо ".

І ми говоримо про наркоманія з точки зору нейробіології, а не як метафора того, що нас приваблює і до чого ми повертаємося знову і знову. Відправною точкою є те, що в мозку є дві сутності, які активізуються, коли ми голодні або коли ми їмо: це ядро ​​накопичення - яке обробляє винагороджувальні стимули, такі як їжа та мигдалина, яка регулює наші емоції. Робота Майєра виявляє, що люди з більш високим рівнем індолу мають набагато більший зв’язок у цих двох областях.

Для задоволення або тривоги

Також із залежністю пов’язана робота, яку дослідницька група проводить в Університеті Ов'єдо. Хосе Мануель Лерма Кабрера, Професор психології пояснює, що вони працюють з волонтерами під час дослідження, в якому намагаються виявити причини їжі без голоду. Більш конкретно, робиться спроба зрозуміти, чи відбувається це, коли ми вживаємо їжу без фізіологічної потреби, через „зміну тієї самої системи винагород, яка регулює алкогольну залежність. Ми намагаємося ідентифікувати які продукти можуть викликати більше звикання і які емоційні характеристики виражаються у людей, які мають високий рівень залежності ".

За відсутності висновків можна вказати на деякі тенденції, продовжує він: "Ми бачили, що їжа для задоволення частіше зустрічається у чоловіків, тоді як у жінок є більше емоційний фактор: зменшити тривогу, стрес". Вони також бачили, що люди, які мають високі показники залежності, мають більше зайвої ваги та більше проблем з контролем імпульсів: “Вони починають їсти і не мають знака зупинки, щоб зупинитися. Вони ні розмірковують, ні усвідомлюють, що вони їдять ”. Що стосується найзаманливіших продуктів ... так, ви вже здогадалися: "Цукор, жир і сіль".

Вживання жиру та вуглеводів вивільняє опіоїди у нашому мозку. Звідси його розслаблюючий ефект

Це, без сумніву, найбільш звикаючі продукти. Як пояснює професор Ордовас, "однією з причин такого вживання їжі без голоду є те, що для деяких людей їжа є єдиним легкодоступним задоволенням". Так, безсумнівно, якщо з’їсти баночку морозива або закінчити коробку шоколадних цукерок, ми маємо найбільше під рукою, щоб заспокоїти - навіть тимчасово - занепокоєння, виснаження, стрес. "Ми знаємо, що вживання жирів і вуглеводів (особливо простих) вивільняє опіоїди в нашому мозку", - продовжує Ордовас. Опіоїди є активними інгредієнтами кокаїну, героїну та багатьох інших наркотиків. Тож розслаблюючий ефект від морозива, картопляних чіпсів чи їжі, яку всі воліють для зняття стресу, справжній, біологічний. Тому відмова від цієї звички - це все одно, що кинути наркотик ".

Це одна з причин, чому багатьом людям так важко дотримуватися (і підтримувати) дієту для схуднення. Емоційний голод, з яким пов’язують деякі психологи афективні дефіцити в дитинстві, Він має численні краї, один з яких - мабуть, найбільш невідомий - це його генетичний субстрат: залежно від нашого геному, ми матимемо більш-менш бюлетені, щоб зачепитися за їжу або, просто, їсти, щоб їсти.

Інший край - той, який веде нас до поблажливості, запою. Ті гігантські страви, в яких можна продовжувати і їсти не за інерцією, просто тому, що це смачно і тому, що воно у нас там є. Гері Л Венк, Професор психології та неврології з Університету штату Огайо вказує на цікавий аспект проковтування знеболювання. Коли людина насичується, її шлунок повністю заповнений, як він може продовжувати їсти, не відчуваючи болю? Очевидно, «наш мозок і наше тіло виділяють ендогенні опіати. Встановлено, що наша реакція на біль значно зменшується при вживанні таких продуктів, як шоколад ". Це пояснювало б, чому ми можемо насолодитися весільним пирогом (і морозивом, і печивом), влаштувавши собі ціле застілля. "В основному, ми оніміли до болю, продовжуючи їсти".

Ризики фуршету

Антропологічний та еволюційний погляд вказує на новий погляд: на бажання закінчити те, що залишилось на столі (і це виправдало б, чому ми одягаємо чоботи в буфети) мав би виправдання з точки зору еволюції. Очевидно, ми, як правило, їмо багато їжі, коли вона нам доступна. Більше того: несвідомо він виходить, щоб зменшити „атавістичний голод”, який змусив би нас схилятися заважати іншим приймати "наш раціон".

Зрештою, і як продовжуються розслідування, очевидно одне: у боротьбі з ожирінням недостатньо сказати, що «їжте менше». "Нам потрібно поєднувати харчування з поведінкою та психологічними аспектами; інакше ми будемо продовжувати програвати цю битву", - підсумовує професор Ордовас. Насправді більшість виявлених генів, пов'язаних з ожирінням, не є генами жирової тканини чи інших органи, пов’язані з обміном речовин, але гени, які експресуються в мозку і які більше пов'язані з поведінкою та емоціями ".