Біологічна цінність

На 1 г білка ви можете розраховувати на калорійність 4 ккал, незалежно від джерела. Однак ваше тіло не використовує повну кількість введеного білка, тобто 100%. Це визначається біологічною цінністю, яка є саме тим, який відсоток вживаного білка використовується у вашому організмі. З білків найбільшу біологічну цінність мають яйця, показник яких становить 94%. Найцікавішим аспектом яловичого білка є те, що з огляду на найбільш ідеальні харчові умови він дає приблизно такі ж хороші показники використання, як і яйця. Ваш яловичий білок усвідомлює чи вірно, що він НЕ виготовляється з яловичини?

У наш час цю тенденцію називають гідролізованим білковим порошком на основі колагену, який називається бичачий білок. Очевидною перевагою цього є відсутність лактози та смак.
Вживати таке джерело білка чи ні - вирішує кожен сам. Я вважаю важливим сказати, що це джерело білка добувається не з м’яса яловичини, а з сполучних тканин тварини. Я пропоную вам не використовувати його, якщо ви не вибрали його, оскільки він не містить лактози.

білок

Сироватка має найвищу біологічну цінність серед усіх харчових продуктів!

Білки сироватки можуть мати біологічну цінність до 159%, залежно від чистоти джерела. Я ще не знайшов значень гідролізованого колагену в своїх дослідженнях.

Що може принести користь більшості яловичих білків, так це те, що здебільшого вони повністю не містять жиру та вуглеводів. Отже, якщо ви хочете бути впевнені і в сироватці, вам слід вибрати білковий порошок від виробника, який не містить жирів та цукру! Багато непотрібних доданих речовин погіршують їх чистоту, будь то будь-якого типу: яловичий білок або сироватковий білок

Поглинання

До того, що було додано до попереднього пункту, можна навіть додати, що жир і цукор ще більше погіршують засвоєння білків, тобто травні ферменти вашого організму повинні працювати вдвічі інтенсивніше, щоб розщеплювати білки до амінокислот. У разі чутливості до лактози лактоза в сироватковому білку може спричинити проблеми з травленням. Ізолят сироватки може стати прекрасним рішенням для подолання цього. На відміну від сироваткового білка, яловичий білок засвоюється не в травній системі, а в шлунку.

Вітаміни, мінерали

За своєю природою яловичий білок містить більше вітамінів і мінералів, але цей факт є незначним у випадку доброякісного білкового порошку, оскільки більшість з них також містять додані вітаміни та мінерали.

Смак

Сироватковий білок смачний, яловичий - ні. Це факт! Якщо для вас важливий світ смаку, і ви не просто тримаєте мету перед очима, натомість ви можете посипати будь-яку неприємну на смак шишку на горлі, тоді вам нема про що думати.

Загалом, у обох є плюси і мінуси, або якщо ви дуже чутливі до лактози, у вас очевидно обмежені можливості. Спробуйте, і ви дізнаєтесь, який з них мені більше підходить, але якщо можете, я рекомендую високоякісний сироватковий білок!