Найпопулярніша качка в США - пекінес, особливо м’ясо грудей та ніг. Качка є соковитим м’ясом, головним чином через високий вміст жиру. Однак, хоча качка пропонує високу харчову цінність у корисних жирах, білках, мінералах та вітамінах, вона також містить високий рівень не дуже здорових насичених жирів та холестерину.
Загальний жир
Більша частина ваги та калорійності качки походить від жиру. Кожні 100 г сирого качиного м’яса зі шкірою містять 39,34 г жиру. Жир містить 9 калорій на грам, тому порція м’яса качки в 100 г містить близько 354 калорій. За даними клініки Мейо, більшості дорослих потрібно близько 44-78 г жиру на день.
Мононенасичені жири
Велика частина жиру в качиному м’ясі є мононенасиченою і, отже, здоровою. Мононенасичені жири можуть допомогти вам знизити рівень ліпопротеїдів низької щільності або поганого холестерину, а також покращити загальний стан серцево-судинної системи. З 39,34 г загального жиру в 100 г порції м’яса качки, приблизно 18,7 г походить від мононенасичених жирів.
Насичені жири
Качине м’ясо також містить велику кількість насичених жирів, більше 13 г на порцію 100 г. Хоча мононенасичені жири знижують рівень холестерину в крові, вживання насичених жирів пов’язане з високим рівнем шкідливого холестерину та ризиком серцево-судинних захворювань. Рекомендації щодо щоденного споживання насичених жирів від основних організацій охорони здоров’я дещо відрізняються, наприклад, Американська асоціація серця (AHA) радить сім відсотків від загального споживання калорій.
Поліненасичені жири
Качине м’ясо містить приблизно 5 г поліненасичених жирів на 100 г порції. Як і мононенасичені жири, поліненасичені жири можуть допомогти знизити рівень шкідливого холестерину та поліпшити стан серцево-судинної системи. Поліненасичені жири можуть також знизити рівень глюкози в крові та зменшити ризик діабету типу 2. Мононенасичені та поліненасичені жири повинні складати більшу частину споживання жирів у вашому раціоні.
Холестерин
У 100 г порції м’яса качки міститься 76 мг холестерину. Холестерин - це з’єднаний ліпід, що міститься лише у продуктах тваринного походження, і подібний до насичених жирів тим, що може збільшити ризик серцево-судинних захворювань при надмірному споживанні. Як USDA, так і AHA рекомендують споживати менше 300 мг холестерину на день, але до 200 мг або менше, якщо ви вже страждали на серцево-судинні проблеми.
Більше статей
Чи має арахісове масло корисні чи погані жири? →