Всього за годину ви можете отримати надзвичайно вишукане блюдо, але найпростішим способом, виконавши кілька кроків.
Це ще одна версія паельї з кальмарами, тільки цього разу рис потрапляє всередину кальмарів як начинка з соусом з цибулі, часнику, хорізо та ароматних трав. До нього додається основа з помідорів, червоного перцю та петрушки.
Інгредієнти для 4 осіб
- 1 столова ложка оливкової олії + 2 столові ложки оливкової олії
- 1 подрібнена цибулина
- 1 шматочок хорізо, дрібно нарізаний
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1/2 склянки рису арборіо
- 1/2 чайної ложки копченої паприки
- 375 мл рибного бульйону
- Дрібно натерта шкірка і сік 1 лимона
- 2 столові ложки материнки
- 4 чисті кальмари
- 1 кг помідорів, більш-менш подрібнених
- 1 червоний солодкий перець, подрібнений
- Жменя петрушки
- 2 столові ложки чорних оливок без кісточок і нарізаних скибочками
Ось як складається рецепт:
- Розігрійте духовку до 180 ° C нагріванням зверху та знизу.
- У сотейнику на сильному вогні розігрійте столову ложку оливкової олії. Додати подрібнену цибулю, подрібнений чорізо і часник; і тушкуйте близько 5 хвилин, або поки цибуля не розм’якне.
- Додайте рис і паприку, все перемішайте і смажте ще 1 хвилину.
- Влийте гарячий бульйон і зменште вогонь на повільному вогні протягом 10 хвилин, а потім вимкніть вогонь.
- Додайте натерту цедру лимона, його сік, орегано, сіль і перець за смаком і перемішайте. Відкладіть його в сторону для охолодження.
- Помийте кальмари і просушіть їх кухонним папером. Наповніть кожен кальмар рисом, не заповнюючи його до кінця. Закрийте кальмари зубочисткою, щоб начинка не виходила.
- Помістіть кальмари у форму для запікання, а зверху помідори, перець та оливки. Полийте все залишковим оливковою олією. Випікайте кальмари протягом 40 хвилин або поки кальмар не стане м’яким, періодично купаючи його, щоб він не залишався сухим.
- Зверху посипте подрібненою петрушкою, а зверху подайте гарячим з соусом.
Цей рецепт займає 15 хвилин приготування та 60 хвилин варіння.
Ви можете змінити тип рису, яким заливати. Я використовував цей сорт як найкращий для начинки, але будь-який інший підійде. Випаровування - найгірше, оскільки воно довше і менше підходить. Я був би порожнім.
Ми могли б також використовувати цю карамелізовану цибулю, щоб додати до рису і надати йому солодший наліт.