Tiszaújváros - традиція Tiszaújváros Збереження фестивалю приготування рибних супів Tisza: смачна їжа, хороша атмосфера.
Казан, дерев'яні ложки та коньяк. Зоряний кухар Роберт Беде, VI. Голова журі фестивалю традиційного приготування рибних супів Tiszaújváros побачив природу готування в горщиках у потрійній єдності вищезазначених речей. Команди друзів, що починали змагання з кулінарії, намагалися максимально врахувати всі три фактори, завершуючи свою конкурсну роботу.
Він міг добре поїсти, повеселитися, хто сьогодні прийшов на фестиваль ». Дьєрдь Браз
Що таке стимул «віч-в-рот»
Також потрібно було встати, оскільки список яскравий за межами Роберта Беде, якщо ми перелічимо тих, хто чекав на змагання в тіні журі: олімпійський чемпіон Рудольф Матіас, шеф-кухар, удостоєний Оскара, Ласло Четнекі, Гранд Майстер вільного вогняного лицаря-шеф-кухаря готелю Benczúr, Андраш Чуппер, президент та великий магістр вина Іштван-Надор.
Звичайно, як і годиться хорошим членам журі, ми не тільки змогли зустріти «вчених» у наметі, вони вже намагалися набратися досвіду на всьому острові під час приготування їжі.
"Я натрапив на більше апетитних страв, ніж приготував", - сказав Рудольф Матяс, прогулюючись між місцями приготування їжі. - Журі буде важко. Наприклад, наші друзі з Трансільванії зробили тут під відкритим небом пуліску, яку подадуть на гарнір ...
Капуста! До казана!
«Дорогі мої, тоді ви знаєте, що відбувається в казані? - запитала стара жінка з пов'язкою, побачивши наш цікавий погляд. Наше обличчя стало сумнівним, з компліментарною посмішкою в куточку рота, кажучи, що це справді голубці. "Ви знаєте, врешті-решт, ми зробили начинку вдома, принесли в холодильнику ..."
Звідки це прийшло незабаром. З півдня, навколо Суботиці, приїхав автобус, бажаючи готувати. Вони сіли автобусом вчора ввечері і прибули до Тисауйвароша вранці і мали достатньо часу, щоб приготувати, що приготувати ...
Казан, дерев'яні ложки, коньяк. Вони потрібні для приготування їжі ». Беда Рубер
“Ми були тут минулого року, тоді готували рибу. Цього року ми вирішили розпочати більше в категорії регіональних страв. Ми кладемо його в казан і варимо тут, красиво повільно потягуючи капусту. Повірте, всі десять їх пальців облизують при смакуванні. Просто поверніться через дві години ...
На жаль, дегустація виявилася нічим, бо наша густа діяльність закликала нас з острова Тиса.
Ми особисто не могли бути свідками того, коли журі, після довгих роздумів, роздало призи конкурсу з кулінарії. Однак ми довідались, що головний приз належав Балазу Сабо та його команді, який прибув від сусіднього Громадянина. Вони готували капусту, фаршировану вареною рибою, у змішаному рибному супі на Тисі і тим самим завоювали прихильність журі. Юнацька команда Тисауйвароша фінішувала другою, а Чаба Кедебеч та його команда фінішували третьою в категорії риби. Дияволи Спархельта виграли змагання за ландшафтну їжу, випередивши команду ощадних кооперативів Mezőkeresztes і Vidéke та Елітний корпус.
"Ми подаємо приклад ..."
Мер Дьєрдя Браз був справедливо задоволений. "Ми ще раз показали світові, що Тисауйварош славиться не лише своєю промисловістю та економікою, але й місцевим патріотизмом, прикладом якого зараз є цей фестиваль", - сказав мер. "Він міг їсти, розважатись, хто приходив до нас, і міг робити все це в цьому прекрасному середовищі ..."
Рецепт: рибний суп з озера Балатон
Інгредієнти:
- 0,5 кг дрібної риби (наприклад, лящ),
- 1,5 кг коропа,
- 1 кг сома,
- 25 дкг цибулі,
- 5 дкг червоного перцю,
- 3 дкг солі,
- 2 зубчики часнику,
- 1 зелений перець,
- 1 помідор
Підготовка:
Я чищу рибу, відрізаю їм голови, хвости, плавники, нарізаю стовбур коропа, відбиваюся від гіркого зуба лезом ножа. Цибулю подрібнюю. Маленьку рибу та великі риб’ячі голови, хвости, перець, помідори та подрібнений часник я поклав варити у 3 літри води, а потім пробив. У його сік я поклав коропа, сома, проколоту дрібну рибу та цибулю та ще літр води. Коли закипить, я додаю сіль і перець, а також вишневий перець. Готовий після закипання приблизно 35-40 хвилин.
Рецепт: рибний суп Баджа
Інгредієнти:
- 1 кг коропа,
- 15 дкг цибулі,
- 5 дкг домашнього перцю,
- 2 дкг солі,
- 10 дкг помідорів,
- 5 дкг зеленого перцю,
- 2-3 вишневих перцю,
- 4 порції сірникової пасти
Підготовка:
Я очищаю коропа, відрізаю йому голову та хвіст, нарізаю стовбур і часто занурюю його, гортаючи гіркі зуби лезом ножа. Цибулю я нарізала невеликими шматочками, поклала в 3 літри води, щоб варити з рибою. Коли він закипив піну, я додаю сіль і перець, помідори і перець, а також вишневий перець. Через годину кипіння на сильному вогні я подаю сік на приготовлену і промиту сірчану пасту, потім ми споживаємо скибочки риби.
Рецепт: рибний суп з тиси
Інгредієнти:
- 0,5 кг дрібної риби,
- 1 кг коропа,
- 15 дкг цибулі,
- 3 дкг солодкого та благородного перцю,
- 2 дкг солі,
- 1 вишневий перець,
- 3 дл білого сухого вина
Підготовка:
Я чищу рибу, відрізаю їм голови, хвости, плавники, нарізаю стовбур коропа, відбиваюся від гіркого зуба лезом ножа. Цибулю подрібнюю. Я ставлю дрібну рибу в 3 літри води, щоб варити, а потім прориваюся. У його сік кладу коропа, проколоту дрібну рибу та цибулю. Коли закипить, я кладу сіль і половину перцю, а також вишневий перець. Приблизно через півгодини кипіння я додаю другу половину перцю і вино і кип’ятя ще п’ять хвилин.
Рецепт: Рибний суп із сома
Інгредієнти:
- 1 кг голови і хвоста риби,
- 80 дкг філе сома,
- 3 великі головки цибулі,
- 4 ст. Ложки красивого перцю Калоча,
- 2 дкг солі,
- 3 вишневих перцю
Підготовка:
Я подрібнюю цибулю, потім приблизно. Я поклав його в 2,5 літра води з риб’ячою головою та хвостом, щоб варити. Коли закипить, я кладу в нього половину перцю і повністю готую цибулю. Я проціджую, а потім знову кип’ятя сік. Посипте другою половиною перцю, додайте нарізане кубиками 3 × 3 сантиметра філе сома, сіль і перець вишневий (якщо він нам дуже подобається).
Рецепт: Винний рибний суп з тиси
Інгредієнти:
- 1 кг коропа,
- 0,5 кг дрібної риби,
- 20 дкг цибулі,
- 3 ст. Ложки перцю Сегед,
- 1 вишневий перець,
- 1 дл сухого білого вина,
- сіль
Підготовка:
Я чищу рибу, відрізаю їм голови, хвости, плавники, нарізаю стовбур коропа, відбиваюся від гіркого зуба лезом ножа. Цибулю подрібнюю. Голову коропа, хвіст і дрібну рибу я поклав разом з цибулею варити в 3 літри води, а потім пропустив. Я кладу скибки коропа в його сік, коли він закипить, кладу туди сіль і половину перцю і вишневого перцю. Приблизно через півгодини кипіння я додаю другу половину перцю і вино і кип’ятя ще п’ять хвилин.