Гладка капуста має зелений колір, що утворює компактну головку з тонких, але жорстких листя. Їх виробляють у всьому світі, але переважно в Китаї, Індії, Росії та Кореї.

високий вміст

Капуста - це овочі, які в основному виготовляються з води і є дуже поживними завдяки своєму насиченню вітамінами та мінералами. Цей високий вміст води робить їх продуктами з низьким споживанням калорій. Після води вуглеводи та клітковина є найпоширенішими компонентами, за ними йде менша частка білків і жирів. Що стосується вмісту мінеральних речовин, вони багаті калієм, окрім того, що містять значну кількість кальцію та магнію, останній з більшою присутністю в білокачанній капусті. Калій - мінерал, необхідний для передачі та генерації нервового імпульсу та для нормальної м’язової діяльності, крім того, що він співпрацює у балансі води всередині та поза клітини. Магній пов'язаний з функціонуванням кишечника, нервів і м'язів. Він також входить до складу кісток і зубів, покращує імунітет і має м’який проносний ефект.

Що стосується вітамінів, то капусту можна вважати хорошим джерелом провітаміну А (особливо капусти), фолатів та вітаміну С. Останній у значній кількості присутній у сирій капусті, тоді як при вживанні в їжі її концентрація помітно знижується. Насправді можна втратити до 50%. Вітаміни Е і В3 або ніацин також містяться в цих овочах, але в меншій кількості.

Цей вид капусти містить значну кількість вітамінів і мінералів. Він також забезпечує невелику кількість цукру, крохмалю та білка. Рекомендується при дієтах для схуднення через високий вміст клітковини та низьку калорійність.

Його вживають переважно у рагу або готують, але також і в сирому вигляді в салатах, нарізаних на жульєн. У Німеччині з нього готують квашену капусту.

Він зберігається тижнями в холодильнику завдяки вмісту цукру.