Смачні рецепти, натхнення та кросфіт | Палеомодерна
10 лютого 2014 року Ванесса Дієз
Ви коли-небудь пробували пакистанський чай? Це один з моїх улюблених чаїв.
Я пам’ятаю, що коли я навчався в інституті, я зустрічався з друзями в суботу після обіду, і ми їхали до Калле Кальдерерія, більш відомої як Калле де лас Тетеріас у Гранаді. Розташований у нижньому районі Албайзіна, вузький і дуже своєрідний за своєю архітектурою, він повний місць, де ви можете насолодитися смачним чаєм у супроводі деяких арабських тістечок: La Alfaguara, La Pervane, Abaco, будь-який з них добре мати настій.
Звичайно, вони не є ні палео, ні палео-дружніми, "маленька дівчинка"
Насправді в них повно пасток: у більшості настоїв зазвичай немає цукру, лише класичний мавританський чай із м’ятою надходить із цукру з кухні на ваші столи. А кекси ... о, кекси! Я б не довіряв його інгредієнтам дотримуватися правил палеолітичної дієти 🙂
Навіть пакистанський чай, молоко використовується для посилення його пікантного смаку, від чого до цього дня я мусив неодмінно відмовитись, бо не можу його терпіти. Хоча я продовжую використовувати спеції, які використовуються при його приготуванні:
- Кориця, сприяє зниженню рівня глюкози в крові, є протизапальним, полегшує симптоми застуди, сприяє травленню.
- Цвях, має антибактеріальні, анестезуючі та знеболюючі властивості (містить евгенол), спазмолітик та стимулюючий засіб (в ефірній олії використовується для лікування м’язових контрактур).
- Кардамон, вона травна, знімає гази, знімає біль від геморою тощо.
- Ваніль, знеболююча та асептична речовина (містить також евгенол), має антидепресантні властивості (містить гідроксибензальдегід), має седативні властивості тощо.
Як у рецепті, який я сьогодні вам пропоную, дуже простий палео-десерт для приготування: невелике поблажливість, щоб позбутися нашої тяги до солодкого.
Інгредієнти (підготовка 30 хвилин)
- 1 середній гарбуз (приблизно 300 гр)
- 1 паличка кориці
- 1 столова ложка меленої кориці
- 1 невелика столова ложка кардамону
- 1 невелика столова ложка гвоздики
- 1/2 ванільної квасолі
- 1/2 склянки топленого масла, масла або кокосової олії
- 2 столові ложки меду або чашка фініків без кісточок, подрібнених
Підготовка
- Гарбуз очищаємо від шкірки, виймаємо труби і нарізаємо шматочками.
- У великий горщик покладіть всі спеції і додайте дві склянки води.
- Я вважаю за краще не варити гарбуз у цьому випадку, оскільки він занадто рідкий, тому я готував його за допомогою пароварки. Якщо у вас немає вдома, ви можете використовувати великий ситечко:
- Через 20 хвилин на середньому вогні, і якщо ви можете наколоти його виделкою, дістаньте гарбуз з горщика, покладіть його у відповідну ємність, щоб збити разом зі столовою ложкою меленої кориці та фініків (якщо ви вибрали замість милий).
- Перевіривши, що не залишилося ні шматочків, ні туману, покладіть гарбуз назад у горщик, в якому не залишилось води чи спецій, і додайте мед, якщо раніше не використовували дати.
- На повільному вогні розмішуйте, поки не почне закипати, а гарбуз і мед добре змішаться.
- Додайте топлене масло/масло/кокосове масло і перемішуйте до повного розчинення, якщо воно тверде.
- Як тільки все добре перемішається, зніміть казан з вогню і дайте йому охолонути.