Інгредієнти:
для пудингу: 5 дл молока, 8 дкг (приблизно 4 столові ложки) цукровий пісок, пів бруска ванілі, 4 яйця, 1 пачка ванільного цукру
для карамелі: 8 столових ложок цукрового піску, 2 столові ложки води
1. Налийте молоко для пудингу в каструлю з цукром. Розріжте ванільну паличку вздовж навпіл, зішкребте внутрішню частину, додайте її до молока. Кип’ятіть на слабкому вогні протягом 6-8 хвилин, щоб перейняти ванільний аромат у молоці. Тим часом збийте яйця, влийте ванільний цукор і молоко, яке вже не дуже гаряче - після виймання з нього ванільної палички - розмішуючи (якщо молоко занадто гаряче, воно схопить яйце, воно стане грудчастим).
2. Карамелізуйте карамельний цукор водою на сильному вогні, помішуючи, до світло-коричневого кольору, а потім негайно зніміть з вогню. Будьте обережні, щоб не переварити! Промийте 6 менших форм тефлонового або вогнетривкого пудингу гарячою водою, потім додайте карамель і дайте їй відпочити на короткий час, щоб зв’язався, інакше він змішався б з ванільним кремом, який потім залили ним.
3. Помістіть підготовлені таким чином форми у деко, наповнений водою - добре, якщо вода досягне половини сторін форм - і запарюйте в розігрітій духовці із середнім полум’ям (175 l 175C; у повітряному перемішуванні духовка 160 ºC) протягом 25-30 хвилин. Вийміть з форми для випікання до повного охолодження.
4. Під час подачі на кілька хвилин помістіть форму у гарячу воду, а потім накрийте пудинг на тарілці. Карамельний соус, що капає, - це також солодкість, верх якої можна прикрасити збитими вершками.
На 6 осіб
Час приготування: 1 година
Одна порція: 267 ккал • білок: 6,4 грам • жир: 5,5 грам • вуглеводи: 48,0 грам • клітковина: 0,0 грам • холестерин: 191 міліграм