МАДРІД, 3 червня (Infosalus/EP) -

харчування

Багато наших батьків та бабусь і дідусів відмовились від харчових звичок, заснованих на середземноморській дієті, і внесли більший внесок білків на основі тварин у своє повсякденне життя. З часом ці зміни виявились більш компромісним шляхом до здоров’я.

За інформацією Infosalus, доктор Примітіво Рамос, координатор практичного керівництва Іспанського товариства геріатрії та геронтології (SEGG) «Старіння та харчування. Ідеальна дієта для людей похилого віку '. Загалом наші люди похилого віку добре харчуються кількісно, ​​але їх дієту можна значно покращити з точки зору якості.

У міру старіння потреби в калоріях зменшуються, проте не слід нехтувати належним запасом деяких мікроелементів. За словами Рамоса, генерального секретаря SEGG, людям похилого віку потрібно менше калорій, оскільки їх енергетичні витрати нижчі, а базальний метаболізм зменшується на 10% на десятиліття.

Бути здоровим, дієта повинна бути збалансованою та різноманітною. Гідрати повинні становити найбільшу групу, від 50% до 55% добової калорійності, а прості або рафіновані, відомі як цукри, лише 10%, оскільки вони викликають рівень глюкози.

Жири повинні складати 30% внеску в раціон і лише 10% бути насиченими. Білки сприяли б приблизно 15%, споживання клітковини повинно сягати 30 грамів на день, а рідини між 1,5 і 2 літрами води. Що стосується мікроелементів, серед них основними є кальцій, вітамін D та фолієва кислота.

"Типовою дієтою 50-х і 60-х років в Іспанії була середземноморська дієта, в якій переважали фрукти, овочі, оливкова олія, злакові та бобові культури, мало тваринних жирів, велика кількість рідини та дві щоденні прогулянки приблизно 20 хвилин", уточнює лікар. З часом і соціальні зміни поступилися місцем звичкам, пов’язаним із швидким харчуванням, коли пропорції були порушені та змінені.

Таким чином, ми звикли до дієти з меншою кількістю вуглеводів, ніж потрібно, багато з них рафіновані, з більшою кількістю жирів та білків тваринного походження, ніж зручні, з низьким вмістом клітковини та високим вмістом алкоголю.

Цей практичний посібник із здорового харчування для людей похилого віку, доступний з червня в 'www.segg.es', Він орієнтований на професіоналів та тих, хто здійснює стратегії медичного виховання, але також може бути корисним для широкого населення.

СТАРІННЯ І ДОБРО ЇЖИ

Primitivo Ramos доводить до Infosalus найважливіші фактори, що обумовлюють годування людей похилого віку, які в більшості випадків становлять основи цього практичного посібника:

1. Демістифікуйте диво-дієти та продукти харчування: Мета полягає в тому, щоб врятувати дієту, якої дотримувались, і дати зрозуміти, що в їжі немає чудес, а швидше адаптація до харчових потреб кожної людини на основі збалансованого та різноманітного раціону як основи, з добре поєднаними натуральними продуктами.

2. Розуміти складність прийому їжі у людей похилого віку: кожна людина унікальна, і такі аспекти, як їх географічне походження, визначають її харчування. Рамос пояснює, що необхідно боротися з відчуттям у літніх людей дієти як синоніму "дієтичної їжі" та не допускати їх до виявлення змін як накладень або обмежень.

3. Ні раптовим змінам: Будь-які зміни в харчуванні людей похилого віку повинні вноситися поступово і з повагою, оскільки вони потребують поступової адаптації. "Ми повинні запропонувати проміжні цілі харчування, щоб досягти остаточних запланованих цілей харчування, з невеликими варіаціями їх звичного раціону", - уточнює він.

4. Знати фізіологічні умови старіння та харчування: зір, запах і смак зменшуються з віком, стає менше слиновиділення, а здоров'я порожнини рота стає більш хитким, що загрожує пережовуванню та ковтанню їжі. Кишковий транзит сповільнюється, втрачається апетит, посилюється непереносимість їжі.

5. Тягар хронічних захворювань: такі розлади, як цукровий діабет або гіпертонія або інші хронічні захворювання, пов'язані з фармакологічними методами лікування, які можуть взаємодіяти з їжею та змінювати всмоктування поживних речовин або перешкоджати задоволенню від їжі, змінюючи почуття смаку.

6. Здорові звички: Поряд із важливістю збалансованого харчування, керівництво вказує на необхідність сприяти фізичній активності та усувати токсичні звички, такі як куріння та зловживання або зловживання наркотиками.

7. Калорії та мікроелементи: Необхідно сприяти збалансованості раціону між калоріями, мікроелементами і так званими елементами-слідами (такими, що становлять менше 0,01% маси тіла), які все більше набувають популярності у людей похилого віку: цинк, йод, магній, селен або фосфор, серед інших. Для цього важко допоможуть такі збагачені продукти, як збагачені злаки.

8. Навчіться розробляти дієту: Ми не тільки їмо, щоб втамувати голод, але ми повинні навчитися вводити в свій раціон їжу, необхідну для задоволення потреб у поживних речовинах. Посібник розглядає структуру раціону протягом двох тижнів та допомагає графічно підготувати меню за допомогою харчових пірамід та таблиць порцій основних груп продуктів.

9. Розподіл їжі: Важливо розподіляти споживання енергії протягом дня і не їсти багато їжі. До звичайних моментів сніданку, обіду та вечері ми повинні додати закуски середнього ранку та середини дня. У випадку з людьми похилого віку, які лягають спати дуже рано, бажано перекусити, наприклад, склянкою молока або йогурту в одне з нічних пробуджень.

10. Добавки: За кожним дієтичним або вітамінним продуктом повинні стояти рецепти та медичні поради. Харчові добавки значною мірою мають своє значення як профілактика від можливого недоїдання, що погіршує стан, або для корекції будь-якої можливої ​​взаємодії між ліками та продуктами харчування.

БОНУЙТЕ МІФИ ТА НЕПИЛЬНІ ВЕРІЯ

Рамос зазначає, що серед періодичних видань SEGG у 2012 році були поширені деякі поширені міфи про їжу, яка була вкорінена серед людей похилого віку, і вказує на деякі помилкові переконання в Infosalus:

* Дорогий кошик для покупок є синонімом кращого харчування: це є підробка, оскільки бобові та злакові культури є дешевшою їжею і складають основу нашого раціону, наприклад.

* Низькокалорійна їжа робить їжу завжди здоровою: є помилковий Вважається, що споживання калорій залежить від приправи їжі та способу її приготування.

* Страви на ніч смакують краще: йти на непотрібні ризики через щось погане.

* Домашні консерви здоровіші: умови зберігання іноді не гарантують повноцінності цих продуктів.

* Фрукти та овочі не відгодовуються: це завжди буде залежати від того, чи перевищує витрата енергії споживання калорій. Багато продуктів, таких як свіжі фрукти, багаті простими вуглеводами або цукром.

* Фрукти та молочні продукти не можна змішувати: серед літніх людей поширена порада не приймати апельсин і молоко за один прийом їжі.

* Бульйони, консоме та супи мають високу харчову цінність: коли насправді його головним компонентом є вода.

* Легкі продукти не відгодовують: хоча вони можуть містити підсолоджувачі, а рафінований цукор також використовується для їх виробництва.

* Сирі яйця мають більше переваг, ніж варені: Ще одне дуже поширене помилкове переконання щодо яєць вказує на те, що якщо вони приходять із поля, у них більше поживних речовин, ніж у інтенсивного виробництва.