Зміст

користь

Харчова цінність верблюжого молока

Верблюже молоко багате кількома важливими для загального стану поживними речовинами.

Що стосується вмісту калорій, білків і вуглеводів, верблюже молоко порівнянне з Коров’яче молоко. Однак він містить менше насичених жирів і пропонує більше вітаміну С, вітамінів групи В, кальцію, заліза та калію.

Це також хороше джерело корисних жирів, таких як довголанцюгові жирні кислоти, лінолева кислота та ненасичені жирні кислоти, які можуть сприяти здоров’ю мозку та серця.

Половина склянки (120 мл) верблюжого молока містить такі поживні речовини:

  • Калорії: п'ятдесят
  • Білок: 3 грами
  • Жир: 3 грами
  • Вуглеводи: 5 грам
  • Тіамін: 29% від контрольної величини поживних речовин (VNR)
  • Рибофлавін: 8% від VNR
  • Кальцій: 16% від VNR
  • Калій: 6% від VNR
  • Матч: 6% від VNR
  • Вітамін С: 5% від NRV

Користь для здоров’я верблюжого молока

1. Може бути кращим варіантом для людей з непереносимістю лактози або алергією на молоко

Непереносимість лактози - загальний стан, спричинений дефіцитом лактази - ферменту, необхідного для перетравлення цукру, що міститься в молочних продуктах, - лактози.

Непереносимість лактози може спричинити здуття живота, діарею та біль у животі після вживання молочних продуктів.

Верблюже молоко містить менше лактози, ніж коров’яче, що робить його більш стерпним для багатьох людей з непереносимістю лактози.

Дослідження, проведене серед 25 людей із цим захворюванням, показало, що лише 2 учасники м'яко відреагували приблизно на 1 склянку (250 мл) верблюжого молока, інші не страждають.

Білки в верблюжому молоці мають інший профіль, ніж коров'яче, і, здається, краще переносяться тими, хто має алергію на коров'яче молоко.

Дослідження 35 дітей у віці від 4 місяців до 10 років з алергією на коров’яче молоко показало, що лише 20% були чутливими до верблюжого молока під час шкірного тесту.

Крім того, верблюже молоко використовується сотні років для лікування діареї, спричиненої ротавірусом. Дослідження показують, що верблюже молоко містить антитіла, які допомагають лікувати цю діарейну хворобу, яка особливо поширена серед дітей.

2. Може допомогти знизити рівень цукру в крові та інсуліну

Доведено, що верблюже молоко знижує рівень цукру в крові та покращує чутливість до інсуліну у людей з діабетом 1 або 2 типу.

Верблюже молоко містить білки, подібні до інсуліну, які можуть бути відповідальними за його протидіабетичну активність. Інсулін - гормон, який допомагає регулювати рівень цукру в крові.

Дослідження показують, що верблюже молоко забезпечує еквівалент 52 одиниць інсуліну приблизно на 4 склянки (1 літр). Він також багатий на цинку, що може допомогти поліпшити чутливість до інсуліну.

У двомісячному дослідженні 20 дорослих з діабетом 2 типу чутливість до інсуліну покращилася у тих, хто пив 500 мл (2 склянки) верблюжого молока, але не в групі коров'ячого молока.

Інше дослідження показало, що дорослі з діабетом 1 типу, які випивали 500 мл верблюжого молока на день, крім звичайного харчування, фізичних вправ та лікування інсуліном, мали нижчий рівень цукру в крові та інсуліну, ніж ті, хто не вживав верблюжого молока. Троє людей більше не потребували ін’єкцій інсуліну.

Крім того, мета-аналіз 22 дослідницьких статей показав, що рекомендована доза верблюжого молока складатиме 2 склянки (500 мл) на день для поліпшення контролю рівня цукру в крові у людей з діабетом.

3. Він може боротися з патогенними організмами та зміцнювати імунну систему

Верблюже молоко містить сполуки, які, здається, борються з різними патогенами. Лактоферин та імуноглобуліни, два білки, які можуть надати верблюжому молоку його імунні властивості, є двома основними активними компонентами верблюжого молока.

Лактоферрин має антибактеріальні, протигрибкові, противірусні, протизапальні та антиоксидантні властивості. Пригнічує ріст кишкової палички від K. pneumoniae, Clostridium, H. pylori, S. aureus та C. albicans, організмів, які можуть спричинити серйозні інфекції.

Крім того, дослідження на щурах показало, що верблюже молоко допомагає захистити від лейкопенії (низького рівня лейкоцитів) та інших несприятливих ефектів циклофосфаміду, токсичного препарату від раку. Ці результати підтверджують імунні властивості верблюжого молока.

Додаткові дослідження показують, що білок верблюжої сироватки відповідає за здатність молока контролювати шкідників. Ці білки можуть мати антиоксидантні властивості, які можуть допомогти вашому організму боротися з пошкодженням вільними радикалами.

4. Може бути корисним при розладах мозку та розладах аутистичного спектра

Верблюже молоко вивчали щодо його впливу на поведінкові розлади у дітей, і деякі люди припускають, що воно може допомогти людям з аутизмом. Більшість доказів є анекдотичними, хоча деякі невеликі дослідження вказують на потенційні переваги для поліпшення розладів аутистичного спектру.

Розлад аутистичного спектру (АСД) - загальний термін для декількох станів нейророзвитку, які можуть порушити соціальну взаємодію та спричинити повторювану поведінку.

Дослідження, проведене серед 65 дітей-аутистів у віці від 2 до 12 років, показало, що за два тижні вживання верблюжого молока значно покращились поведінкові симптоми, пов'язані з аутизмом, явище, яке не спостерігалося у групі плацебо.

Хоча дослідження є багатообіцяючим, не рекомендується замінювати звичайні методи лікування аутизму верблюжим молоком.

Нарешті, верблюже молоко може бути корисним для нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Паркінсона та хвороба Альцгеймера, але лише деякі дослідження на тваринах досліджували цей потенціал.

Як додати верблюже молоко у свій раціон?

Верблюже молоко може легко замінити інші види молока. Можна їсти окремо або використовувати в каві, чаї, смузі, хлібобулочних виробах, соусах, супах, сирі mac n або млинцевому тісті.

Смакові відмінності можуть бути незначні залежно від того, звідки береться молоко. Кажуть, що американське верблюже молоко має солодкуватий, злегка солоний і вершковий смак, тоді як верблюже молоко на Близькому Сході має більш гладкий смак з відтінком фундука.

Верблюжі молочні продукти, такі як м'який сир, йогурт та масло, не є широко доступними через труднощі в обробці, що пояснюються складом верблюжого молока.

Потенційні недоліки верблюжого молока

Хоча воно пропонує кілька переваг, верблюже молоко також має певні недоліки.

1. Це дорожче звичайного молока

Верблюже молоко значно дорожче коров’ячого з кількох причин.

Як і всі ссавці, верблюди зазвичай виробляють молоко лише після пологів, і їх вагітність триває 13 місяців. Це може спричинити проблеми з часом виробництва. У регіонах, де верблюже молоко викликає інтерес, попит перевершує пропозицію.

Верблюди також дають набагато менше молока, ніж корови, приблизно 6 літрів на день, порівняно з 24 літрами для звичайної молочної корови.

2. Зазвичай його не пастеризують

Традиційно верблюже молоко вживають у сирому вигляді без термічної обробки та пастеризації. Багато медичних працівників не рекомендують вживати сире молоко через високий ризик харчових отруєнь.

Крім того, організми, що містяться в сирому молоці, можуть спричинити інфекції, ниркову недостатність і навіть смерть. Цей ризик особливо хвилює групи високого ризику, такі як вагітні жінки, діти, люди похилого віку та люди з ослабленою імунною системою.

Зокрема, верблюже молоко містить організми, відповідальні за респіраторний синдром Близького Сходу, туберкульоз та бруцельоз (середземноморська лихоманка), дуже заразні інфекції, що передаються людям молочними продуктами. непастеризований

3. Може піднімати етичні проблеми

Верблюже молоко протягом історії споживали в багатьох східних культурах, але лише нещодавно стало комерційним продовольчим напрямком у західних суспільствах.

Це означає, що верблюдів завозять в райони, де вони традиційно не проживають, наприклад, у США, де створені молочні ферми на основі верблюдів для виробництва молока в більших масштабах.

Багато людей стверджують, що людям не потрібно пити молоко від інших ссавців і що цим вони експлуатують цих тварин, включаючи корів, кіз і верблюдів.

Багато селекціонерів верблюдів повідомляють, що тварини погано пристосовані до автоматичного доїння і що селективне розведення необхідне для збільшення вироблення молока та покращення зручності доїння.

Як результат, деякі люди уникають верблюжого молока та інших видів тваринного молока через етичні проблеми.

Завершення

Верблюже молоко протягом всієї історії було частиною традиційного раціону деяких кочових груп населення. Нещодавно він привертає увагу як здорове харчування в найбільш розвинених країнах.

Дослідження показують, що люди з непереносимістю лактози та алергією на коров’яче молоко краще переносять верблюже молоко. Він також може знизити рівень цукру в крові, зміцнити імунну систему та допомогти лікувати певні стани нейророзвитку та поведінки, такі як аутизм.

Однак це молоко значно дорожче, ніж інші види молока, і часто непастеризоване, що створює ризик для здоров'я, особливо в групах з високим ризиком.

Якщо ви хочете спробувати верблюже молоко, але вам не вдається його знайти, ви можете щось придбати онлайн, порошкоподібний або заморожений.