(Anacardium occidentale L.)
ПЕРЕВАГА КАШЕНІВ АБО КАСТАНІЙ
Харчова цінність кеш'ю
Кешью - дуже поживна їжа. Вони вважаються сухофруктами, через поганий вміст води.
Цей низький вміст води означає збільшення частки поживних речовин на 100 г ваги їжі, саме тому вони високо сконцентровані в поживних речовинах і тому дуже поживні.
Кешью дуже багатий жиром, рослинними білками, магнієм, калієм, фосфором, вітаміном Е, фолієвою кислотою, селеном та фітостеринами.
Хороші жири з кеш'ю
Кешью має вміст жири дуже високий, як інші горіхи. Загальний вміст жиру в ній становить близько 50% від складу кешью. Інші 50% складаються з таких поживних речовин, як вуглеводи (більше 30%) та білки (більше 15%).
Жири, що надаються кешью, якісні та корисні для здоров’я, допомагають поліпшити здоров’я серця і необхідні для нормальної роботи нервової системи.
Кешью містить переважно незамінні жирні кислоти омега 6, з протизапальними, судинорозширювальними та антитромботичними властивостями. Їжа, багата на омега-6, рекомендується використовувати при захворюваннях серця, поганому кровообігу, підвищеному рівні холестерину або артриті.
Крім того, кешью врівноважує свою високу частку жиру та їх вміст у фітостерини. Ці компоненти зменшують всмоктування холестерину в кишечнику, сприяючи зниженню його рівня.
У всіх перерахованих вище випадках споживання сирий несолений кеш'ю і необсмажені (більший вміст антиоксидантів).
Калорії, надані кешью
Скільки калорій у кеш'ю? Якщо виміряти калорії, які отримує кеш'ю на 100 г, вони виявляються такими висококалорійна їжа. Це пов’язано з тим, що на жири припадає 9 калорій на грам вмісту, на відміну від білків і вуглеводів, які забезпечують 4 калорії на грам.
Тобто, оскільки в кеш’ю мало води, 50% його складу складається з жиру, а також жир має більш ніж подвійну калорійність двох інших поживних речовин, він набагато калорійніший, ніж інші продукти з більшою кількістю води, такі як фрукти або овочі.
Порція кеш'ю (близько 20 грам), забезпечує 120 калорій, приблизно так само, як банан, хурма або дві невеликі скибочки хліба.
Але вони не тільки забезпечують енергією, але й ці горіхи виділяються високою харчовою цінністю. Кеш'ю містять велика кількість вітамінів і мінералів, з антиоксидантними властивостями, серед інших ефектів та дій, які також є дуже корисними, а також забезпечують належне функціонування багатьох реакцій нашого організму.
Як ми побачимо в цій статті, кеш'ю є дуже живильним джерелом енергії:
Кешью є джерелом білка
Кеш'ю, як і більшість горіхів, має велику кількість білка. Цей білок рослинного походження, і він бідний двома амінокислотами, які називаються лізином та метіоніном.
Якщо проводиться виключно вегетаріанська дієта, кеш’ю потрібно поєднувати разом із зерновими та бобовими, бо в іншому випадку ми створимо дефіцит амінокислот, які є шкідливими та яких можна уникнути.
Правильне надходження білків має велике значення для того, щоб мати можливість здійснювати безліч реакцій у нашому організмі, але також і для підтримувати м’язи і не втратити його. Говорячи про м’язи, ми маємо на увазі не лише м’язи, видимі неозброєним оком (руки, ноги, ...), а й внутрішні тканини нашого тіла та його органів, такі як серце.
Наприклад, якщо ми не забезпечуємо достатньо білка у своєму раціоні, ми спричиняємо постійну втрату м’язів, що відбувається у всьому тілі, а також у стінках серця, які стають тоншими та слабшими.
Це передбачає підвищений ризик ускладнень, якщо серце не стійке або недостатньо міцне для перекачування необхідної крові, що може скомпрометувати життя постраждалої людини. Тому дефіцит білка в раціоні не рекомендується тривалий час.
Якщо ми хочемо збільшити кількість білка в нашому раціоні здоровим способом, Ми можемо приймати 3-4 порції горіхів, таких як кешью, що допоможе нам збільшити загальне щоденне споживання білка, але також допоможе покращити харчування, оскільки це їжа з високим вмістом поживних речовин.
Кешью є джерелом вуглеводів
Після каштанів, кеш'ю - горіх з найбільшим вмістом вуглеводів, з кількістю, що перевищує 30% від загальної кількості їжі.
Він містить два типи вуглеводів, так звані складні вуглеводи і так звані прості вуглеводи. Останні також відомі під назвою цукри. Як і у випадку з іншими горіхами, кешью в основному складається зі складних вуглеводів. Вони містять лише невелику частину цукру.
Цукор засвоюється швидше, ніж складні вуглеводи, і є безпосереднім джерелом енергії, але це також може спричинити швидке збільшення глюкози в крові, що може бути шкідливим, особливо у випадках діабету, оскільки дисбаланс рівня глюкози в крові, що спричиняє раптове збільшення у цих.
Будучи в основному складеними із складних вуглеводів, а не з простих цукрів, кешью не створює раптового підвищення рівня цукру в крові, оскільки вони повільніше і поступово всмоктуються в нашому тілі.
Вживаючи збалансовану порцію, кешью можна включати в дієти при цукровому діабеті, оскільки їх складні вуглеводи допоможуть контролювати рівень глюкози в крові. (1 порція 20 грам кеш'ю містить 7 грамів вуглеводів)
Кешью є джерелом клітковини
Кеш'ю, на відміну від інших горіхів, не дуже багатий клітковина, оскільки вони містять лише 3 г клітковини на 100 г їжі. Інші горіхи, такі як волоські або мигдаль, містять 10 грамів клітковини на 100 г.
Це не означає, що його споживання не є корисним, оскільки воно містить багато інших корисних поживних речовин. Насправді, в порівнянні з іншими продуктами, такими як салат, кеш'ю набагато багатші клітковиною, оскільки вони потроюють свій вміст.
З іншого боку, порівняно з іншими горіхами, такими як фісташки або мигдаль, вміст клітковини кеш'ю не становить навіть третини вмісту клітковини. Тому, якщо ми споживаємо кеш'ю, ми знаємо, що вони є поживна і здорова, але вони не є «високим» клітковиною.
Навіть маючи низький вміст клітковини (порівняно з іншими горіхами), вміст клітковини все одно утворюється двома типами клітковини, тобто він містить як розчинні волокна, так і нерозчинні волокна. Через вміст клітковини йому буде показано зменшення всмоктування інших речовин, таких як холестерин.
Вітаміни та мінерали кеш'ю
На рівні вітамінів і мінералів кешью виділяється:
- Кешью є одним із найбагатших на мідь продуктів, мікроелемент, необхідний для утворення певних ферментів, які втручаються у згинання судин.
- Кешью теж є дуже багатий селеном, високооксидантний мінерал, оскільки він є частиною ферменту глутатіонпероксидази. Вміст селену перевершує лише вміст бразильських горіхів та насіння соняшнику.
- Вони багато вносять магнію, мінерал, необхідний для розслаблення м’язів і правильної роботи серця. Рекомендується збільшити внесок цього мінералу у разі остеопорозу, фіброміалгії, втоми, дієти проти втоми тощо.
- Зміст у матч кеш'ю також дуже висока, оскільки завдяки 100 г кеш'ю нам вдається покрити майже 90% рекомендованої добової кількості цього мінералу.
- Кешью містить велику кількість фітостерини, речовини, що перешкоджають кишковому всмоктуванню холестерину.
Більше інформації на склад, користь та рецепти з кеш'ю.