Летиція Гарніка для carrerapopulares.com
Желатин - це в’язкий продукт, який отримують з колагену сполучної тканини тварин, яка рідка при високій температурі і тверда при холоді. Існує також рослинний желатин, який відомий як агар-агар.
Желатин - це білок і, отже, він складається з амінокислот, саме це зробить його важливим у дієта бігуна або спортсмена загалом, оскільки це допоможе нам у відновленні м’язів.
Так само, також це добре для людей з проблемами травлення такі як хронічний гастрит або важке травлення, оскільки полегшує процес травлення.
Склад і властивості желатину
Його склад становить від 80 до 90% колагену, а решта мінеральних солей, води та цукрів, хоча у нас є желатини, які не мають цукру.
Хоча желатин складається майже в основному з білка і тому містить амінокислоти, не містить 20 незамінних амінокислот, Він містить 18 з них у колагені, який він утворює. Тому, хоча це досить повноцінна їжа, її не можна розглядати як повноцінну білкову їжу, а як дуже гарне доповнення до нашого раціону.
Серед 18 незамінних амінокислот присутність аргінін який відіграє фундаментальну роль для м’язових клітин.
їЯка користь від желатину в дієті бігуна?
Желатин є хорошим доповненням до дієти бігуна, оскільки він є підвищує гідроксипролін, яка є незамінною амінокислотою, яку організм синтезує самостійно, вона є складовою колагену роль яких полягає в регенерації суглобів, будучи більш захищеними та надаючи їм більшої еластичності.
Також наявність пролін Y гліцинія, серед інших, це допомагає регенерувати хрящі.
Це дуже низькокалорійна їжа, щоб люди або бігуни, які одночасно хочуть схуднути, не мали проблем з цим, оскільки це принесло б їм лише користь.
Різні типи желатину, які ми можемо знайти під рукою
Нам доступні 3 види желатину: тваринного походження, рослинного походження та цукру.
Желатин тваринного походження
Його основна поживна речовина - білок, і його отримують із сполучної тканини тварин. Це той, який використовується найменше, хоча саме той має найбільшу користь для сухожиль та тіла. Хитрість для її отримання полягає у приготуванні бульйонів з кістками тварин та кінчиком шинки.
Желатин на рослинній основі
Його отримують безпосередньо з овочів. Це найздоровіший желатин з усіх. Він отриманий з різних джерел, але найбільш використовуваний Агар-агар, отримані з різних видів червоних водоростей. Володіє високою потужністю загущення і майже не забезпечує калорій. Він виділяється високим вмістом у розчинних клітковинах, допомагає травленню та розчиняє холестерин, а також має висока ситна сила, що робить його важливим символом у дієтах для схуднення.
Желатин із цукрів
Це той, який ми використовуємо найбільше, і той, що має найвищий вміст вуглеводів, але вони швидко всмоктуються, що дає нам енергію дуже швидко і нестійко. Саме через це його калорійність вища і тому настійно не рекомендується.
Для бігунів найкращими є перші два, що буде низькокалорійним і в той же час допоможе добре підтримувати наші сухожилля та суглоби.