можна

Якщо ви збираєтеся перейти на рослинну дієту, або вам просто не хочеться постійно їсти м’ясо і гадати, як зробити в основному м’ясні страви у вегетаріанському варіанті - або якщо ви вже звична фея веганської кухні але із задоволенням переглядаєте нові ідеї - ця стаття для вас!

Чому основне полягає в тому, що гарнір можна робити лише без м’яса?

Або чому багато людей думають, що їжа не живе без м’яса? До цього можна підійти з кількох сторін - потреба в білку, яка зазвичай виникає у зв'язку з цим. Ми робили це стільки разів не тільки м’ясо може отримувати достатню кількість білка, більше того, є чимало переваг, якщо ми намагаємось забезпечити принаймні більшу частину своїх потреб у білках із рослинних джерел.

Інший аргумент, який більше спирається на емоційні причини, - "тому що це смачно". Ми вважаємо, що це скоріше справа звички чи справа звички. Можливо, м’ясо стане смачнішим, оскільки ви ще не їли дійсно добре підготовлених овочів. З якоїсь причини на традиційній кухні склалося так, що м’ясо готується з великою обережністю з усіма видами техніки випікання, начинки, приправ, хутра, а овочі можна готувати на пару лише максимально, щоб було що супроводжувати м’ясо . Проте до кількох десятиліть тому м’ясо не було звичайним щодня на столі. Це була більша розкіш, ніж могла собі дозволити пересічна людина, але він міг би не заявляти про неї з такою рішучістю, як члени споживчого товариства зараз. Коли щось стане звичним у нашому житті, це буде пропущено, добре це чи погано. З іншого боку, якщо м’ясо просто за звичкою, його можна швидко змінити.

Замість нарізного м’яса

Прямо за сніданком виникає проблема, коли немає часу годинами працювати на кухні над тим, що покласти в бутерброд. У таких випадках легко хитнутись і відкласти початок життя без м’яса на завтра, а завтра на післязавтра тощо.

Можна заздалегідь приготувати хумус, всілякі овочеві паштети, баклажановий крем, але більшу частину часу людина радіє в будній день, якщо зможе разом пристойно обідати і упакувати. Можна поснідати каші, навіть каші на ніч, або ви можете випити турбований шакет. Але що, якщо ви віддаєте перевагу солоному добре впасти, або конкретно дратуєте, що сніданок не потрібно пережовувати:). У таких випадках нам швидко допомагають жирні сушені помідори або оливки, що дуже смачно з хлібом. Це можна зробити так само добре з вичавленим тостом з часником і лимоном за 2 хвилини.

Якщо у вас є трохи більше часу, ви можете це зробити веганський омлет, або песто без сиру (кедрові горіхи, часник, багато свіжого базиліка, оливкова олія і трохи солі), на якому, якщо смажити булочки/круасани/скибочки хліба на сковороді і покласти пару помідорів чері поруч їх, ви точно не пропустите зайвого смаку.

Однак коли ви дійсно встигнете комфортно пробити начинку, ви дійсно можете приготувати повні бутерброди. Один з наших улюблених - скибочка баклажанів (без яєць), добре обсмажена на олії. Хоча таким простим, але досконалим сандвічем, що замінює м’ясо, є підсмажені гриби, майонез також добре поєднується з ним. Для цього ми в основному використовуємо ласо, але якщо ви десь побачите гриб шитаке, негайно вдаріть його, бо це божественно!

Замість супу м’ясо

Гриби чудово працюють, навіть якщо їх варити як бульйон, з великою кількістю овочів. Трохи обсмажте на олії, додайте нарізані кубиками овочі і готуйте, поки овочі не стануть м’якими. Ви можете заощадити з ним багато часу, хоча ви можете почекати кілька годин, поки відвар звариться, ваші овочі стануть ідеальними через півгодини. Що робить смак задовільним? Іноді це залежить від дуже дрібних деталей, але те саме стосується і м’яса. Не сподівайтесь, що інгредієнти, що готуються на пару або приготовлені на пару, мають такий смак, як ви заздалегідь підсмажили їх до запашної або скоринки. Якщо пропустити цю частину, швидше за все у вас з’явиться смак води, менш захоплюючий смаковий досвід в кінцевому результаті.

Замість фаршу

Для основних страв фарш можна добре замінити заправленим, подрібненим і смаженим (копченим) тофу або сочевицею. Він ловив м’ясо, гамбургери можна робити майже з усього. Для нас найбільше спрацювали рецепти, засновані на якомусь бобовому - червона сочевиця дуже швидко розм’якшується і через 10-15 хвилин попереднього приготування вона вже є хорошою основою для маси, але це може бути консервована квасоля одержимість з цикорію також готується, якщо ви хочете заощадити час. Навіть у котлетах смак залежить від гарної приправи та достатньої кількості олії, а не від того, є в ній м’ясо чи ні.

Запіканки, рагу

Для запіканок можна використовувати вже згаданий підсмажений баклажан, який досить лактує від вбраної олії і трохи нагадує за текстурою більш жирну рибу . Ви також можете покласти його в рагу під загрозу, важливо довго смажити в достатній кількості олії, щоб середина кубиків не залишалася сирою. Ви також можете покласти гриби, такі як портобелло, на більші шматочки замість м’яса.

Їх смажать

На смаженій основі можна підсмажити майже все - гриби, квасоля, нут, але навіть цвітну капусту. Якщо, навпаки, ви дуже хочете м’ясо, як досвід, тофу хороший вибір, оскільки смак сам по собі досить нейтральний, а його текстура більше нагадує м’ясну.

Замість дрібного м’яса

Стає все більш відомим і простішим отримати плід, який називається джекфрут, м’якоть якого має структуру, схожу на ніжку індички. Його також можна спробувати в рагу, але з нього також можна зробити гіроскопічну миску. Все, що з цим потрібно зробити, це добре приправити його типовими спеціями гіроскопи і смажити на олії багато часнику, солі та перцю. Спочатку це досить цікаво, але коли ви закінчуєтесь, ви вже відчуваєте себе особливо смачно. Ціна досить бадьора, і вона навіть не росте по сусідству, тому споживання менш екологічно чисте. Можливо, ви захочете спробувати, якщо хочете щось зайве.

Замість смаженого м’яса

Для цього ми можемо найкраще рекомендувати Сейтан, хоча ми не повинні забувати, що Седжан - це сам по собі клейковина. Білок, тому він входить у спортивний раціон, але є багато тих, хто не може перетравлювати його так інтенсивно без скарг. Якщо ви все-таки спробуєте, ви можете взяти його у вигляді порошку і приготувати собі натуральний замінник м’яса, який потім можна замаринувати, смажити у фритюрі, смажити на грилі. Спочатку це невелика операція мацерації, і приправа тут є навіть більш важливою, оскільки вона має характерний смак, але її можна отримати попередньо приготовленою або навіть попередньо замаринованою в органічних магазинах.

Замінники м’яса, готові страви

Зростає вибір і доступність готових м’ясних замінників курячих закусок, що не містять курки, гамбургерських котлетів без м’яса, м’ясних нарізок на соєвій або злаковій основі, ковбас та ковбас. Деякі з них дуже смачні, але давайте збережемо їх на свята - не обов’язково через товари, але так само, як і з готовими м’ясними продуктами, вони не є найздоровішою їжею у світі. У більшості людей є речі, зайві за смаком та харчовою цінністю, що зробить їх більш естетичними чи м’ясистими. Якщо ви купуєте хот-дог або місяць тому, що супроводжується пам’яттю ворона ові, коли ви їли паризькі булочки з перцем, ви можете їх іноді купити. Однак, якщо ви прагнете до здорової дієти, споживайте ці речі лише в помірних кількостях. Бувають випадки, коли це справді змушує вас почуватись повними своїх здорових інгредієнтів, і вам навіть не доведеться відмовлятися від веганства, щоб отримати справжній досвід ретро-картоплі з паприкою. Сенс у тому, щоб просто впоратися з такими можливостями. Не використовуйте їх, щоб викликати споживання м’яса до цих пір, але вам не потрібно вважати все це диявольським.

Підводячи підсумок, все, що ми б написали, - це прагнути до якомога різноманітнішої їжі. Свіжий, бажано вітчизняний і використовуйте сезонні інгредієнти найбільше, навчіться виготовляти рослини, щоб усі ваші органи чуття добре жили з їжею, виготовленою з них. Якщо у вас немає натхнення чи ідеї, спробуйте веганські ресторани, екзотичні страви, дізнайтеся про кухні світу та спробуйте те, що вам подобається вдома. Хороші експерименти!