ХАРЧОВИЙ ЕКОКЛУБ

Ця манна крупа пшенична багата повільно всмоктуються вуглеводами, які забезпечують організм енергією

Хрестоцвітний кус-кус із сиром та трюфелем

вітаміни групи

Кускус родом з Північної Африки, і в останні роки він був впроваджений, щоб залишитися, в нашій середземноморській дієті. Кускус виготовляється з манної крупи твердих сортів пшениці, однієї з найбільш споживаних круп у всьому світі, поряд з рисом та кукурудзою.

"Будучи їжею, калорійність якої в основному отримується з вуглеводів, вона ідеально підходить для спортсменів, з іншого боку, ті, хто дотримується дієти, де ця поживна речовина обмежена, повинні вживати її в помірних кількостях, наприклад, при низькокалорійній дієті" дієтолог Глорія Тамайо.

Кус-кус містить усі поживні речовини, яких би ви очікували в пшениці: складні вуглеводи, білки, вітаміни групи В (крім В12, оскільки це рослинна їжа) та значну кількість марганцю.

Оскільки він багатий на вітаміни групи В, це ідеальна їжа для мозку та легко засвоювана енергія, яка дозволить нам вчитися та мислити з максимальною увагою.
Високий вміст марганцю важливий для розвитку кісток, тому настійно рекомендується вживати для профілактики остеопорозу.

"Кус-кус виготовляється з пшениці, тому він містить глютен, і, очевидно, це їжа, якої слід уникати целіакіям, які мають чутливість до глютену або алергію на пшеничні білки", - попереджає Тамайо.
Tamayo також особливо рекомендує кускус, головним чином в його цілісному варіанті, оскільки він має більш високу концентрацію вітамінів групи В, вітамінів, що беруть участь у нервовій рівновазі; і марганцю, це також сприяє глікемічному контролю та засвоєнню деяких вітамінів. Кус-кус із цільної пшениці також містить більше клітковини, важливої ​​для гарної функції травлення.

Кускус, одна з найпопулярніших страв Магрібу

Кус на тарілці

Кускус дуже насичений і дуже універсальний, як рис або макарони, і його можна поєднувати практично з будь-якою іншою їжею, будь то овочі, м’ясо чи риба. Але великою перевагою кускусу є те, що його дуже легко і швидко готувати. Кус-кус, що продається в наших іспанських магазинах, попередньо приготований, що значно спрощує його приготування. Але час приготування (і кількість води, яку потрібно додати) варіюється залежно від виробника. Є також два різні способи приготування кускусу: найпростіший і найшвидший, який відбувається зануренням у окріп, і більш складний і повільний, який полягає в його приготуванні на пару. Важливою порадою є те, що, незалежно від варіння, після того, як його потрібно помішати виделкою, щоб ослабити, але не перестараючись, щоб воно не створило пасту.

Що стосується рецептів, то варіантів безмежно, оскільки, як ми вже говорили, це настільки універсальна їжа, що вона поєднується з усім. Зараз влітку хорошим варіантом є салати, а одним з найвідоміших з кускусом є табуле.