Про нещасну долю вуглеводів я писав у попередній публікації.
Що я хотів би виділити як точку зору для поточного вступу, так це те, що як для “нормальної”, так і для діабетичної, збалансованої дієти для схуднення рекомендована добова кількість вуглеводів становить 50-55% від денної норми споживання енергії. Якщо цей баланс з’являється в чиїмось раціоні, немає реальної потреби у знижених вуглеводних продуктах.
Подібно до раніше зниженого продукту зі зниженим вмістом вуглеводів, зменшений вуглеводний хліб хлібозаводу Aranycipó у Печвараді не можна вважати низькоенергетичним продуктом. Значення енергії та поживних речовин (/ 100 г) *:
Енергія: 285 ккал, білки: 23,5 г, жири: 16,8 г, вуглеводи: 6,1 г.
Для порівняння, значення білого хліба (/ 100 г) **:
Енергія: 255 ккал, білки: 8,3 г, жири: 0,8 г, вуглеводи: 52,3 г.
Відомості про хліб Грем (включаючи борошно грубого помелу) (/ 100 г) **:
Енергія: 272 ккал, білки: 10,2 г, жири: 1 г, вуглеводи: 54 г.

лист

З даних видно, що, як видно на його етикетці, вміст білка в короваї є надзвичайним, приблизно у 2-2,5 рази більше, ніж у традиційних продуктах. Однак також виявляється - це не було виділено на етикетці - що його вміст жиру також є високим, у 17 разів більше, ніж відповідне значення для вуглеводних продуктів без зменшення. Вищезгадане зміщення співвідношення поживних речовин зумовлене компонентами досліджуваного батона: питною водою, пшеничним білком, соєвим борошном, лляним насінням, соєвим шротом, насінням соняшнику, лляним насінням жовтим, борошном із спельти з непросіяного борошна, насінням кунжуту, яблучною клітковиною, їстівними пшеничними висівками, дріжджами, сушена цільнозернова спельта, кухонна сіль, екстракт ячмінного солоду, спеції (коріандр). Більший вміст білка та жиру походить від соєвого борошна та олійних культур.

Коровай із 300 г практично повністю покритий жирними насінням, а його світло-коричневий, м’який, на мій суб’єктивний погляд, тонкий делікатес також щільно пофарбований. Коровай у 300 г становив 369 форинтів, що є досить високою ціною.

На закінчення, мабуть, я вважаю найбільш важливим зазначити, що продукти з низьким вмістом вуглеводів не обов'язково означають низький вміст енергії, тобто вони НЕ дають права, наприклад людина, яка бажає схуднути або хворий на цукровий діабет, лише через низький вміст вуглеводів з’їдає будь-яку кількість продукту. Це також цікаво і смачно, вміст жирних кислот в олійних культурах є фізіологічно сприятливим, але в той же час ціновий діапазон дозволяє мало кому регулярно споживати його. Тож, якщо ви хочете, любите це, сміливо споживайте, але не сподівайтесь, що тоді він схудне, або якщо хтось має зайву вагу, хворий на діабет, не вважайте абсолютно необхідним купувати продукти зі зниженим вмістом вуглеводів. Навіть без них ви можете створити чудову дієту, яка допоможе вам досягти своєї мети - бажано за допомогою професіонала.:)

* - джерело даних: етикетка товару
** - джерело даних: Родлер І.: Нова таблиця поживних речовин, Медицина, Будапешт 2006 р.