Справжня класика. Мій улюблений!
Це було зроблено після роботи вчора, сьогодні була дегустація. Мій чоловік, який до речі вже сказав на початку: "Ганна, ти робиш це для себе, бо мені це не подобається!" Тож він скуштував його і зауважив: "Гей, як це смачно". Ну, припустимо, я це вже сказав!?
Ми з Іштваном любимо піцу, соковиту пасту з соусів, лазанью, але не завжди це можна їсти! За час, проведений нами разом, ми розробили звичні, перевірені продукти, які ми звикли готувати. Однак я почав сумувати за цими справжніми традиційними, майже класичними бабусею, мамою чи типовими їдальнями.
Однак я згадав, що не міг по-справжньому готувати, поки не засвоїв ці продукти. У наш час це був більший виклик - капуста Секлер, суп із жовтого гороху або фарширований перець, який ще ніколи в моєму житті не робився.
Я думаю, що найсмачніша свіжа закваска, довго заквашена в холодильнику, повноцінна, з трохи кислих хліба і трохи сметани. Зараз я не готував поруч варену картоплю, тож вона все ще була блискучою! 😊 Моя улюблена їжа. Я клянусь своїм улюбленим!
Багато разів я використовую інші варіанти для гарніру замість рису, і я також вважаю за краще замінювати булгур, пшоно, гречку, лободу або кускус у таких фаршированих запіканках. Зараз я вибрав булгур. Порівняно з макроелементами порівняно з рисом басмати, він містить майже вдвічі менше вуглеводів і на 44% менше калорій.
Глікемічний індекс становить 48 (0-55 низьких), тоді як рис басмати - 58 (56-59 середній), тому він не раптово підвищує рівень цукру в крові після їжі, і його засвоєння також займає більше часу. Багатий вітамінами, мінералами та харчовими волокнами (100 г вареного булгура/4,5 г клітковини), він також містить вітамін B (B1, B2, B3, B6), залізо та марганець. Марганець бере участь в обмінних процесах і допомагає роботі нашого мозку, його відсутність викликає безпліддя.
Я думаю, що безумовно варто включати вищезазначені гарнірні варіації в наші страви, сорт хороший, сорт здоровий.
Інгредієнти для 4-5 осіб
Наповнення
100 г булгура
500 г фаршу з індички
1 шматочок цибулі
2 зубчики часнику
1 яйце
7-8 дб паприки
Соус
500 мл товстих згущених помідорів
1 середня головка цибулини
3 столові ложки цукрового піску
2 лаврових листа
1 пучок свіжої петрушки
1 ч. Ложка майорану
1 ч. Ложка сухого стебла селери
1 ч. Ложка сушеної сочевиці
1 чайна ложка паприки
Для начинки я попередньо готую булгур з подвійною кількістю води до 80%. Фарш з індички солю, перчу, додаю майоран, подрібнений часник, натер терткою або цибулю подрібнюю подрібнювачем (тут ми трохи плачемо разом), збиваю яйця. Розминаю руками, інгредієнти добре розподіляю по масі. Вмішую булгур, який залишаємо трохи охолонути.
Я перемиваю перець, видаляю його попрілості, вириваю насіння ножем, трохи очищаю внутрішню частину. Я відрізав трохи від кінця. Я наповнюю його фаршем, але не надто щільно, бо булгур все одно набрякне.
Для соусу я подрібнюю цибулю і смажу його на ковтку олії. Почервонівши, я виймаю його з вогню, посипаю червоним перцем, перемішую і заливаю 1/2 дл води, знову ставлю на вогонь. Чекаю, поки воно звариться і загусне, потім додаю згущені помідори і упаковую в фарширований перець. Я формую вареники з решти м’яса і кладу їх поруч із перцем. Я наливаю стільки води, скільки можу. Приправа: сіль, перець, лавровий лист, з цукром, петрушкою, сушеними стеблами селери та сочевицею. Зачекайте, поки воно закипить, потім зніміть його на повільному вогні і варіть під кришкою 45-50 хвилин. Іноді я обертаю перець, помішуючи.
Є стільки страв, які я ще не готувала (будучи господинею-початківцею). Зазвичай я готую більші порції два рази на тиждень, і в моєму уявному списку вже записано стільки делікатесів, що мені доведеться готувати кілька років.
Тут не потрібно думати про великі речі, наприклад, у ньому смачне рагу з сочевиці з фрикадельками, фаршированим перцем . це справжня домашня мама, бабусина їжа! Куряча грудка Dubarry давно фігурувала на уявній липкій записці!
Кінцевим результатом буде щось божественне, великий «любовний торт»: просто райський, я не міг зупинити обід . оскільки курячі грудки покриті вершковою цвітною капустою з великою кількістю соковитого сирного соусу! Персики та рис - найсмачніші.
Куряча грудка Dubarry з соковитою бешамелем
Інгредієнти на 3-4 людини
1 велика куряча грудка
450 г/л головки цвітної капусти
200 г тертого сиру (кілька видів: копчений, гауда .)
1-2 столові ложки олії
Для соусу бешамель
50 г чайного масла
2 столові ложки борошна
приблизно 4-4,5 дл молока
сіль, перець, невеликий мускатний горіх
100-150 г тертого сиру (краще працювати з кількома видами сиру, це буде набагато смачніше)
Курячі грудки ріжуть тонкими скибочками, солять і перчать. Смажте на розпеченій сковороді з невеликою кількістю олії на швидкому вогні (4-5 хвилин). Не потрібно випікати готовим, тому що у вас буде достатньо часу в духовці. Налийте підрум’янений сік курячих грудок і залишки, що залишилися на сковороді, невеликою кількістю води, яка потім змішується з бешамелем. У каструлі доведіть воду до кипіння, посоліть і наполовину зварити кольорову капусту, зібрану на трояндах. В іншій каструлі підготуйте бешамель: доведіть молоко до кипіння, розтопіть у ньому вершкове масло, посоліть, поперчіть, приправте невеликим щасливим горіхом. Борошно перемішують до тих пір, поки воно не стане грудочкою з невеликою кількістю молока, і як при приготуванні пудингу, коли молоко закипить, перемішану бешамель вливають і загущають. Вилийте смак залишків курячої грудки, натріть на тертці 100-150 г сиру і розмішуйте, поки не розплавиться.
На дно деко з високою окантовкою ми вилили велику кількість бешамелю. Попередньо обсмажені курячі грудки покладіть щільно поруч, посипте половиною тертого сиру, викладіть на нього цвітну капусту, а потім рівномірно полийте соусом. Посипте сиром, що залишився. Випікайте в розігрітій духовці до 170-180 градусів приблизно 30-40 хвилин до золотистої скоринки.
Ми можемо супроводжувати його булгуром, рисом, пшоном або навіть гречкою. Для мене старі, домашні ароматизатори викликають консервовані персики, останнім часом я не практикую це через його повний жорстокий вміст цукру . це завдало б більшої шкоди здоров’ю, ніж використовував би сам аромат пам’яті.
Потім до куглоф кель, я описую рецепт цього божественного, традиційного, справжнього бабусиного жирного, квашеного пирогу з сиром! Це було так несвідомо смачно, що не залишило сліду дуже швидко!
Вчора ми провели мій день народження з ковзанням приблизно на місяць - цей грип прийшов до мене приблизно місяць . він подрібнив мене двічі, плюс ми тут і там грали в настільний теніс з колегами та родиною. Це було жахливо. Я вже так довго хворів. Дужки закриті.
Я не хотів пекти торт зараз, оскільки ця річ вже насправді не була актуальною, натомість я думала про якийсь зрозумілий, сирний делікатес. Нещодавно ми отримали сир однак, великій зірці вже чверть, щоб смажити стільки ж цього місяця, мені здається нудно. Ну ... мені теж потрібен невеликий виклик.
Мирний пиріг з сиром
Незвично для мене, але це тепер буде винятково рецептом порції на великому деко (33 × 33 см).
Макарони
50 мл теплого молока (бажано 3,6% жиру)
1 чайна ложка цукрового піску, 1 столова ложка борошна
15-20 г свіжих дріжджів
300 г борошна
50 г цукрової пудри
100 г сала (або 60 г сала 40 г чайного масла - змінне)
1 маленька ложка солі
1 ціле яйце
20 г сметани
Сирна начинка
1 кг сиру
2 жовтки
3 білка, збиті в піну (для змащення знадобиться 1 жовток!)
1 терта цедра лимона
2 пачки ванільного цукру
25 г.
приблизно 2 столові ложки манної крупи
300 г цукрової пудри
100 мл сметани
Піч
1 жовток
90 мл сметани
30 г цукрової пудри
Складання тіста. Я пом’якшую молоко, змішую його протягом 1 місяця. цукрового піску, розкришити дріжджі, посипати 1 ст. борошна, а потім дайте йому піднятися протягом 10 хвилин. Тим часом я зважую борошно, просіюю його в миску, змішую цукрову пудру і сіль. Я ріжу жир і обсипаюся разом з борошном. Коли дріжджова суміш закінчилася, я збиваю яйця, зішкрябую їх у борошно, кладу сметану, а потім починаю замішувати вручну. Як тільки тісто стане досить рівномірним, я накриваю його кухонним рушником, поки не зроблю сир. Духовку розігріваю до 180 градусів.
Сирна начинка. Я кладу сирний сир у велику миску, видавлюю його виделкою, натираю цедру лимона, цукрову пудру, ванільний цукор, манну крупу, сметану та жовток (всього 2 штуки !) - в основному все, крім яєчних білків, тому що раніше що складають у тверду піну, а потім змішують у ній! На присипаній борошном дошці я розтягую тісто за розміром деко. Я поклав його на деко, застелене папером для випічки. Я рівномірно викладаю по ньому сир.
Випічка. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30 хвилин. Я змішую те, що зверху: я змішую жовток зі сметаною та цукровою пудрою. Через 30 хвилин я виймаю його з духовки і кладу все це на нього, воно піде на нього в кілька шарів. Я надів його ще на 15 хвилин, перемістив на повітрі, щоб він дуже гарно почервонів.
Я протестував місцевих жителів, вони помічають в здобі житнє борошно!? Я обміняв 1/5 борошна на житнє борошно, і це мало несподіваний кінцевий результат навіть для мене: смак просто вражає. Це додає так мало смачного плюсу . набагато, набагато смачніше, ніж виготовляється із звичайного тонкого борошна, не кажучи вже про те, що воно просто трохи корисніше.
Гаразд, я не претендую на схуднення, тому що там нутела, кришталевий цукор, шоколад . але принаймні я зробив це сьогодні для свого здоров’я - крім бігу, навіть хоча б стільки. Але суть була майже пропущена ... вони навіть не помітили, вони дуже їх любили.
Верх також чудово відкрився, виявилося, такий гарний великий справжній «крамничний» кекс . Мені це дуже подобається.
На відміну від багатьох булочок у його тісті є олія, яка зробить кінцевий результат набагато, набагато м’якшим, і вам не доведеться возитися з роботом, ви можете перемішати тісто за лічені секунди простим ручним віночком.
Кекси з нутелами
Інгредієнти на 12 штук 250 г дрібного борошна (Для тих, хто хоче спробувати житнє варіація: 200 г дрібного борошна, 50 г цільнозернового житнього борошна)
1/2 упаковки розпушувача
3 чайні ложки
1/2 чайної ложки солі
250 мл молока
60 мл олії
1 ціле яйце
100 г цукрового піску
1 пакет ванільного цукру
30 г (абрикосового) варення
1 столова ложка
30 г родзинок
1 жменя
50 г нутелли
2 столові ложки
90 г розтопленого молока або темного шоколаду
Вмикаю духовку на 200-210 градусів. Я просіюю в миску борошно, розпушувач і сіль, а потім перемішую. Я розтоплюю шоколад на низькій сцені в мікрохвильовці, виймаючи його і перемішуючи кожні 30-40 секунд, а потім повертаючи назад. Я повторюю це, поки воно не розтане. В іншій мисці я зважую молоко, цукор, яйця та олію, потім додаю вищезазначені сухі інгредієнти і також змішую розтоплений шоколад. Можна включити варення, нутелу і нарешті родзинки. Я ставлю тісто в духовку, застелену папірцем для здоби, а потім випікаю його 25-26 хвилин. Для мене зараз все тісто потрапило в 12 капсул (припустимо, я їх майже упакував, не тільки упакував на 3/4 частини, але це виглядає круто), але це залежить від деко.
Я отримала книги «Лімара», яких дуже довго хотіла на свій день народження! Звичайно, навіть в Еґері я відразу ж урочисто відкрив це разом з матір’ю, випек це прекрасне і знищуючи пухнастий, пухнастий-м'який ванільно-какао-величезний куглофп’ять. Успіх Naaaagy був настільки зрадним! Будучи величезним, нездатність закінчитися того дня, тому я навіть приніс це на своє робоче місце на сніданок у понеділок та навіть у вівторок! Я намазав дві скибочки, перетворив їх одна в одну, тому було мрією вкусити її близько 10 години, коли масло трохи розм’якло.!
Однак інша тема полягає в тому, що вона справді величезна . Я більше не витримую цієї суми, тобто моєму маленькому ручному роботові потужністю 300 Вт важко замісити, так народився Су (на жаль) ...
Я трохи змінив рецепт: я зробив для нього ванільний пудинг, який намазав шарами, посипавши великою кількістю родзинок, так що сказати . справді райський! І минулого разу за пропозицією мого брата ми підкріпили тісто шматочками абрикоса. Ми ризикували 2 персиками. Це стало божественним! ❤/Ванільна начинка: 1 пакет порошку ванільного заварного крему, 60 г цукрового піску, 300 мл молока
Запашна дата
Інгредієнти для значного «хоч і завжди невеликого» шматочка, адже він ЗАВЖДИ має такий жорстокий успіх, що до вечора, якщо вся сім’я буде разом, не залишиться жодної крихти. Ні крихти. Конкретно. Справді. Тисяча відсотків.
500 г пшеничного борошна BL55
100 г цукрового піску + 1 пачка ванільного цукру
1 маленька ложка солі
150 мл теплого молока
30 г свіжих дріжджів
2 цілих яйця
150 г вершкового масла/кімнатної температури (ще краще з 75 г сала та 75 г вершкового масла!)
70 г родзинок
2 столові ложки несолодкого какао-порошку
2 столові ложки гарячої води
1 шт ром/румарома
Зважте і просійте борошно. Свіжі дріжджі подрібніть у тепле молоко, посипте 1 чайною ложкою цукрового піску, змішайте з 2 столовими ложками виміряного борошна, зверху 1 столовою ложкою і накрийте кришкою і пробігайте 6-7 хвилин. Поки дріжджі підбігають, до борошна додайте цукровий пісок, ванільний цукор і сіль, м’який жир і масло, родзинки і, нарешті, збийте яйця.
Ми починаємо замішувати вручну/з вимішувальною рукою/роботом маленького кухонного комбайна. Як тільки тісто зійдеться і стане досить гладким, візьміть його надвоє. Змішайте 2 столові ложки какао-порошку з 2 столовими ложками теплої води та рому та додайте до одного з тіста. Дві частини заокруглюють одну за одною, а потім закривають і подвоюють у двох окремих чашах на 1 - 1,5 години. Якщо ми наповнимо його, ми будемо готувати ванільний пудинг (300 мл молока, 1 cs порошку ванільного пудингу, 60 г цукрового піску), поки він не підніметься. Давайте охолодимо.
Як тільки наші вареники з тіста піднімуться, спочатку покладіть гладку на борошняну дошку. Ми розтягуємо його так далеко, що якщо я накручую його у формі беджлі, два кінці стикаються у формі пельменів, для мене це 40 × 25 см. Якщо ми наповнюємо його пудингом, шматочками шоколаду або фруктами, половину начинки рівномірно розподіляємо по тісту. Також розтягуємо какао-тісто, кладемо його на гладке тісто. На нього також викладається друга половина начинки. Закатати, як мішок. Скрутіть стрижень у зворотному напрямку і вставте його у масляну форму. Накрити кришкою і закваску на 1 годину. Приблизно за 45 хвилин бродіння ми можемо перевести піч на 170 градусів, тож до моменту, коли вона підніметься, вона прогріється. Випікайте в 170-градусній духовці (по можливості: знизу-зверху) протягом 45-50 хвилин.
Якщо ви випробували рецепт, я із задоволенням поділюсь ним зі мною в Instagram, #вибравши пошуковий тег smuczerhanna_recept і мою сторінку @ smuczer.hanna, щоб я їх не випускав з поля зору!
Допомога: Моя сторінка PATREONчерез.
Ви просто жартуєте, чи не так?! Моя мати, виснажена, запитала, коли я заявив, що дав капусту Секлер із курячих грудок.
До речі, я б зазначив, що ти став божественним! Ось чому я смію поділитися тут і я, сподіваюся, ніхто за це мені не відкусить голову. Ми їмо вдома дуже мало свинини, наш животик це якось не витримує. Тож у нас майже завжди все зроблено з птиці. Тому не було сумніву, що з цього також буде виготовлена шеклерська капуста. І я можу лише порекомендувати кінцевий результат, він став дуже смачним!
Інгредієнти приблизно для 5-6 осіб: