Лосось - одна з найпоширеніших риб у нашій країні та у світі. Популярність воно набуло завдяки чудовому смаку, консистенції та тому, що філе не містить кісток і дуже просто готується. Крім того, це одна з найбільш поживних продуктів у світі.

повинно

Це рожеве м’ясо має високий вміст жирних кислот омега-3 (приблизно 2,5 грама на 100 г м’яса). Якщо ви хочете охороняти споживання омега-3 жирних кислот, вам потрібно лише двічі на тиждень вживати стейк з лосося. М'ясо лосося містить до 20 г білка на 100 г, що порівнянно, наприклад, з курячим м'ясом. Але в ньому є багато інших речовин, завдяки яким варто включати його в раціон.

Вміст антиоксидантів та мінералів та їх вплив на наш організм

Він багатий на вітамін В, а також містить багато калію. Калій дуже важливий, оскільки він запобігає затримці зайвої води в організмі і тим самим знижує артеріальний тиск. Крім калію, він також містить селен, який допомагає здоров’ю ваших кісток і допомагає запобігти раку.

Маловідомий факт про лосось полягає в тому, що він містить антиоксидант, який називається астаксантин. Ця речовина є одним з найсильніших антиоксидантів. Він захищає мозок, покращує ваш імунітет і допомагає боротися із серцево-судинними захворюваннями.

Астаксантин відноситься до категорії каротиноїдів і завдяки йому лосось має приємний червоно-рожевий колір. Як це можливо? Це просто, і харчова ланцюг за це відповідає. Ця речовина міститься в деяких водоростях у морі. Ці водорості є їжею для креветок та інших простих тварин, які в свою чергу є їжею для лосося. Годуючи креветки в морі, крім іншого, креветки, вони поглинають цю речовину в їх м’ясі та шкаралупі. Їх організм не виділяє цю речовину, але вона залишається в їх тканинах, і це змінює колір їхньої м’якоті з білого на червоний. І не тільки м’ясо. Ікра лосося (ікра) також має характерний червоний колір завдяки астаксантину.

Буде лосось червоним, білим, зеленим чи синім, нашому тілу в основному все одно. Важливо, що астаксантин зменшує окислення холестерину ЛПНЩ (поганого холестерину), позитивно впливає на здоров’я шкіри, суглобів та покращує ваш імунітет.

Крім того, зазвичай люди мають набагато більше жирних кислот Омега-6, ніж потрібно їхньому організму, і мають велику різницю між жирними кислотами Омега-3 та Омега-6. Саме м’ясо лосося позитивно впливає на збалансування цього співвідношення, що позитивно впливає на здоров’я серцево-судинної системи.

Яка різниця між вирощеним та вирощеним лососем?

З попередніх пунктів ясно, що лосось є дуже популярним м’ясом у вашому раціоні. У магазині можна зустріти два види - вирощуваний лосось та виловлена ​​риба. У Словаччині в магазинах переважає вирощений лосось. В основному це пов’язано з нижчою ціною.

Як ви можете одразу зрозуміти, який лосось ловиться, а який вирощується? Це дуже просто і очевидно на перший погляд. Оптична різниця полягає в тому, що ловлений лосось має значно темніший колір, як стандарт, а білі жирові «капіляри» значно тонші, ніж лосось, якого вирощують у рибі. Іноді їх навіть не видно.

Що стосується відмінностей у якості, смаку та харчовій цінності, то він дуже схожий на птицю, яловичину чи свинину. «БІО», тобто спійманий лосось, харчується їжею, яку вони знаходять у морі - дрібною рибою, креветками та личинками комах. З іншого боку, вирощений на фермах лосось в основному харчується соєю, пшеницею, бобовими, рибним борошном та риб’ячим жиром. На додаток до відмінностей у їжі, середовище, в якому вона росте, і пов'язане з цим обмеження її руху також відрізняється. Вирощений лосось важить п’ять кілограмів за півтора роки.

Як результат, вирощений у вирощуванні лосось має на 50% більше калорій і на 100% більше жиру, ніж лосось, який все життя вільно плавав у морі. Вміст білка абсолютно однаковий для обох типів. Ловлений лосось містить більше заліза, кальцію, калію та цинку. З іншого боку, у вирощеному м’ясі лосося міститься більше вітаміну С (зі штучного раціону), фосфору, натрію та омега-3 жирних кислот.

Має сенс купувати більш дорогий ловлений лосось?

Як для кого. Можливо, не для "звичайної" людини. Також вирощений лосось є дуже здоровим, і наш організм отримує багато важливих поживних речовин, таких як білки, корисні жири та мінерали. До того ж у нашому регіоні порівняно важко придбати спійманого лосося.

Більш дорогий варіант особливо популярний у тих, хто готовий доплатити за кращий смак і консистенцію цього м’яса, і бодібілдерам при підготовці до змагань це теж подобається. Деякі звикли споживати велику кількість риби, і лосось, виловлений в раціоні, є кращим вибором, ніж більш жирний і калорійний лосось з ферми через меншу кількість жиру і особливо калорій.

На щастя для нас, спортсменів:-)

У 2020 році розміщується на ринку компанія Yamamoto Nutrition Гідролізований білок лосося. Це новий унікальний продукт, виготовлений із свіжих морських джерел білка (атлантичний лосось). Це найкращий у світі з найшвидшим поглинанням та найвищим рівнем біодоступності. ProGo® вперше був задуманий під час космічних досліджень, щоб забезпечити астронавтів поживними речовинами з абсолютною засвоюваністю та засвоєнням. Тепер цей продукт нарешті доступний простим людям.