лужної дієти

Харчування на основі РН та його вплив на здоров’я були предметом серйозних дискусій як серед мирян, так і серед професіоналів.

Цей огляд стосується впливу на здоров’я лужної дієти на основі рН. Значення РН можна розглядати у зв'язку з можливим навантаженням ниркової кислоти, здоров'ям кісток, м'язів, гормонів росту або навіть болем у спині, а також у зв'язку з хіміотерапією. Багато книг у неспеціалізованій літературі про лужну дієту вже були розглянуті та оцінені експертами, але в цій галузі медицини потрібні подальші дослідження.

Відправна точка

У земному житті живі організми та клітини залежать від належного рівня рН у нас та навколо нас. В організмі людини жорстко контрольований рН становить близько 7,4 (злегка лужний діапазон від 7,35 до 7,45), що необхідно для виживання.

Для порівняння, за останні 100 років, із збільшенням індустріалізації, рН океану зменшився з 8,2 до 8,1 через збільшення осадження вуглецю. Це негативно впливає на екосистему океану і може призвести до зникнення коралових рифів. Навіть рН ґрунту, в якому вирощуються рослини, може мати значний вплив на мінеральний вміст їжі, яку ми споживаємо (оскільки мінерали використовуються як буфер для підтримки рН). Оптимальний рН ґрунту становить від 6 до 7 для повної доступності необхідних поживних речовин. Кислий рН нижче 6, тому рівень кальцію та магнію в кислих ґрунтах може знижуватися; якщо рН ґрунту вище 7, залізо, марганець, мідь та цинк не доступні хімічно. Додаючи доломіт і гній, ми можемо збільшити рН ґрунту, якщо він нижче рН 6.

Роль рН в різних клітинах, органах і мембранах

РН в організмі може суттєво змінюватися в районах, де кислотність шлунку висока (рН 1,35-3,5), щоб полегшити травлення. Але навіть у шлунку шар поза епітелієм є досить важливим для запобігання пошкодженню слизової. Шкіра також досить кисла (рН 4–6,5), тому кисла мантія служить захисним бар’єром для навколишнього середовища від зовнішніх інфекцій. Це також видно у піхві, де рН менше 4,7 захищає здоров’я органу.

РН сечі може змінюватися залежно від необхідності збалансувати внутрішнє середовище органу. Продукти харчування можна класифікувати відповідно до їх потенційного кислотного навантаження (PRAL). Фрукти, овочі, соки, картопля та багаті на луги та низькофосфорні напої (червоне та біле вино, мінеральна вода) мають негативне кислотне навантаження. Як зернові, м’ясо, молочні продукти, риба та напої з низьким вмістом фосфору (такі як легке пиво, какао) мають відносно високе кислотне навантаження.

Хронічний ацидоз та захворювання кісток

Кальцій у формі фосфатів і карбонатів являє собою великий базовий запас організму. Під кислим навантаженням, як у сучасній дієті, ці солі виділяються в системний кровообіг для досягнення рН-гомеостазу. За підрахунками, кількість кальцію, втраченого в сечі під час сучасної дієти, може становити майже 480 г за 20 років, що становить майже половину ваги людського тіла.

Іншим елементом сучасної дієти є надлишок натрію в раціоні. Є дані, що підвищений рівень натрію у здорових людей може передбачити ступінь гіперхлоремічного метаболічного ацидозу при споживанні чистої дієти, що виробляє кислоту. Надмірне вживання солі у жінок може призвести до високого кров’яного тиску та остеопорозу.

Лужність та хіміотерапія

На ефективність хіміотерапевтичних засобів суттєво впливає рН. Для багатьох активних інгредієнтів потрібне лужне середовище, а для інших - кисле середовище. В даний час не існує наукової літератури, яка б доводила переваги лужної дієти у профілактиці раку.

Людський організм здатний підтримувати постійний рН крові з вражаючою здатністю, основні компенсаторні механізми - через нирки та дихання. Багато мембран нашого організму потребують кислого рН, щоб захистити нас і допомогти перетравити.

Висновок

Лужна дієта призводить до більш лужного рН у сечі та зменшення кальцію в сечі. Велика кількість фруктів та овочів під час лужної дієти покращує співвідношення калію/натрію та може покращити здоров’я кісток, зменшити втрату м’язів та полегшити інші хронічні захворювання, такі як високий кров’яний тиск та ризик інсульту.

В даний час наукових досліджень у цій галузі дуже мало, і потрібно набагато більше досліджень.